59423

27.    Badanie wartości odżywczej białek, podaj stosowane postępowania

28.    Podaj różnicę między precyzją i dokładnością metody analitycznej.

29.    Co to jest wykrywalność, limit detekcji, limit oznaczalności ?

30.    Podaj definicję lub opisz co to jest „niepewność metody"

31.    Co jest w ekstrakcie ogólnym i co stanowi ekstrakt pozorny.

32.    Co to jest absorpcja i emisja.

33.    Dlaczego przy oznaczeniu tłuszczu w mleku przed ekstrakcją dodajemy NH3 lub HCI.

34.    Jak oznaczamy zawartość wody w zbożach i produktach zbożowych.

35. Jak kontroluje i zapobiega się psuciu (utlenianiu) tłuszczów, jakie substancję można zastosować i jak je oznaczyć w produkcie.

36.    Co to są zanieczyszczenia i pozostałości chemiczne w żywności. Podaj przykłady. Jakie techniki można zastosować do ich określania w żywności?

37.    Podaj przykłady pozostałości chemicznych w żywności. Jakie techniki analityczne można zastosować do ich wykrywania.

38.    Co to jest „selektywność detekcji" - podaj przykłady.

39. Jak liczba jodowa ma się do konsystencji tłuszczów. O czy świadczy wysoka liczba kwasowa. Podaj przykłady.

40.    Jakie kwasy tłuszczowe wpływają są istotne dla zdrowia konsumenta. Jak je oznaczyć?

41.    Klasyfikacja wody na podstawie twardości. Co stanowi twardość przemijającą?

42.    Kwasowość czynna i lotna. Podaj zasadę oznaczenia.

43.    Cukry redukujące. Mutarotacja. Podaj przykłady i definicje.

44.    Metody chemiczne oznaczania cukrów. Jakie techniki można zastosować do rozdziału cukrów?

45.    Jakie są ograniczenia w zastosowaniu chromatografii gazowej w analizie żywności a jakie chromatografii cieczowej.

46.    Na czym polega elektroforeza. Podaj zastosowania i techniki elektroforetyczne.

47.    Okreśł zmiany podczas suszenia. Czy aktywność wody wzrasta czy maleje w miarę odprowadzania wody z produktu?

48.    Etapy pobierania próbek i przygotowania do analiz

49.    Absorbcja i transmisja. Podaj prawo Lamberta Beera. Podaj przykłady.

50.    Zmiany w tłuszczach podczas przechowywania. Jak je badać metodami chemicznymi -wymień, jakimi? Jakie metody instrumentalne można zastosować?

51.    Czym się różni rozdzielczość w chromatografii od rozdzielczości w spektrometrii masowej?