50202

Średniowiecze przy stole siadano, jedzono rękoma, myto ręce.

Kuchnia polska: zboża, ryby, dzikie zwierzęta, bób, soczewica, płody leśne, warzywa (marchewka, ogórki, kapusta).

REGALE - insygnia królewskie, przywilej królewski polowania na dzikie zwierzęta, bicie monet, wydobywania minerałów.

Pito: wodę , piwo, wino, napary ziołowe, mleko, serwatkę, maślankę, miód.

Średniowiecze zostawia: naczynia gliniane, drewniane, zastawa cynowa, srebrna, złota, kubki, łyżki, czary, nóż.

Epoka nowożytna.

Zmieniono sposób przyprawiania potraw - dodano zioła.

Katarzyna Medycejska - wprowadziła do Francji makaron (z Chin - Marco Polo)

I książka kucharska - 1653 r. Pierre La Varenne.

Uczta nowożytna - dużo jedzenia (świadczyło o zamożności), dużo alkoholu, drób jedzono palcami.

Na dworze w kuchni:

1.    Kuclunistrz - pośrednik pomiędzy kucharzem a jadalnią, ma nadzór nad sprzętem kuchennym, odpowiadał za sztućce. Strukczaszy

2.    Stolnik - odpowiada za podawanie do stołu, funkcje pełnione przez baronów,

3.    Cześnik - dolewał do kielicha królowi/ pil przez królem;

4.    Podczaszy dolewał do kielicha do gości;

5.    Krojczy - odpowiedzialny za krojenie potraw - próbowanie potraw;

6.    Piwniczny.

Królowa Bona Sforza wprowadziła warzywa: pomidory, rzodkiew, sałata.

Tabu pokarmowe - istniejący w określonych grupach społecznych lub kul tui owych świadomy zakaz spożywania pokarmu pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego.