plik


Higiena zwierzt rzeznych i misa Lech Rak Katedra Higieny [ywno[ci i Ochrony Zdrowia Konsumenta higiena.miesa@gmail.com Program przedmiotu: - 3 semestry zima - laboratorium Hierarchia aktw prawnych: lato  laboratorium, rzeznia  wyjazd 2 dni +1 praktyka wakacyjna zima  laboratorium, rzeznia  wyjazd par godzin " Konstytucja Rzeczypospolitej Polskiej " Ratyfikowane umowy midzynarodowe MateriaBy: - Hmmmm ... " Rozporzdzenia, dyrektywy i decyzje Unii Europejskiej - Platforma EduWet  wymiana my[li - komunikacja " Ustawy i rozporzdzenia z moc ustawy - ksi\ki, skrypty ...? " Rozporzdzenia P a t r z n i \ e j " Akty prawa miejscowego Cz[ artykuBowana Budowa aktu prawnego 1. Przepisy oglne - zakres stosunkw spoBecznych normowanych przez akt Cz[ nieartykuBowana 2. Przepisy szczegBowe - konkretne normy regulujce 1. Okre[lenie rodzaju aktu prawnego stosunki spoBeczne 2. Data uchwalenia 3. Przepisy przej[ciowe i dostosowujce - regulacja 3. Nazwa i tytuB aktu wpBywu nowego prawa na obowizujce ju\ normy 4. PreambuBa (w przypadku ustawy zasadniczej) 4. Przepisy koDcowe - przepisy dotyczce terminu wej[cia aktu w \ycie (vacatio legis) i wyga[nicia mocy prawnej Mso w ykBad 1. i ~ 1 ~ Organy promulgacyjne Dziennik Urzdowy Unii Europejskiej Dziennik Ustaw Rzeczypospolitej Polskiej Dziennik Urzdowy Rzeczypospolitej Polskiej  Monitor Polski Dostp do aktw prawnych Unii Europejskiej http://eur-lex.europa.eu Internetowy System Aktw Prawnych Kancelaria Sejmu RP Komisja Europejska http://isap.sejm.gov.pl http://ec.europa.eu Inne http://msp.money.pl http://www.infor.pl/dziennik-ustaw.html http://www.aktyprawne.net.pl http://www.abc.com.pl http://www.polskieustawy.com http://lex.pl Mso w ykBad 1. i ~ 2 ~ substancje identyfi- znakowanie zagro\enia dodatkowe kowalno[ dozwolone ROZPORZDZENIE (WE) NR 178/2002 informacja dla zanieczysz- farmaceutyki PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY opakowania konsumenta czenia z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiajce oglne zasady i wymagania prawa warunki kontrola pasze badania produkcji - \ywno[ciowego, powoBujce Europejski Urzd ds. przetwarzania bezpieczeDstwa \ywno[ci oraz ustanawiajce instytucje procedury w zakresie bezpieczeDstwa \ywno[ci Systemy: substancje EFSA, PIS, laboratoria RASFF, HACCP, zabronione IW, PIF, ISO, SSOP UOKiK  Zrodek spo\ywczy nie obejmuje: a) pasz Definicja  \ywno[ci b) zwierzt \ywych, chyba \e maj by one wprowadzone na rynek do spo\ycia przez ludzi c) ro[lin przed dokonaniem zbiorw Do celw niniejszego rozporzdzenia  \ywno[ (lub d) produktw leczniczych  [rodek spo\ywczy ) oznacza jakiekolwiek substancje e) kosmetykw lub produkty, przetworzone, cz[ciowo przetworzone lub f) tytoniu i wyrobw tytoniowych nieprzetworzone, przeznaczone do spo\ycia przez ludzi lub, g) narkotykw lub substancji psychotropowych ktrych spo\ycia przez ludzi mo\na si spodziewa. h) pozostaBo[ci i kontaminantw  Prawo \ywno[ciowe  przedsibiorstwo spo\ywcze oznacza przedsibiorstwo publiczne lub prywatne, typu non-profit oznacza przepisy ustawowe, wykonawcze i administracyjne lub nie, prowadzce jakkolwiek dziaBalno[ zwizan z regulujce sprawy \ywno[ci w oglno[ci, a ich jakimkolwiek etapem produkcji, przetwarzania i dystrybucji bezpieczeDstwo w szczeglno[ci, zarwno na poziomie \ywno[ci Wsplnoty, jak i na poziomie krajowym; definicja ta obejmuje wszystkie etapy produkcji, przetwarzania i dystrybucji \ywno[ci oraz paszy produkowanej dla zwierzt hodowlanych lub u\ywanej do \ywienia zwierzt hodowlanych Mso w ykBad 1. i ~ 3 ~ Wybrane definicje  pasza (lub  materiaBy paszowe ) oznacza substancje  przedsibiorstwo paszowe oznacza przedsibiorstwo lub produkty, w tym dodatki, przetworzone, cz[ciowo publiczne lub prywatne, typu non-profit lub nie, przetworzone lub nieprzetworzone, przeznaczone do prowadzce jakiekolwiek dziaBalno[ zwizan z produkcj, karmienia zwierzt wytwarzaniem, przetwarzaniem, przechowywaniem, transportem lub dystrybucj pasz, w tym producentw  przedsibiorstwo spo\ywcze oznacza produkujcych, przetwarzajcych lub przechowujcych przedsibiorstwo publiczne lub prywatne, typu non-profit pasze w celu \ywienia zwierzt bdcych w jego lub nie, prowadzce jakkolwiek dziaBalno[ zwizan z posiadaniu jakimkolwiek etapem produkcji, przetwarzania i dystrybucji \ywno[ci  handel detaliczny oznacza obsBug i/lub przetwarzanie  podmiot dziaBajcy na rynku spo\ywczym oznacza \ywno[ci i jej przechowywanie w punkcie sprzeda\y lub w osoby fizyczne lub prawne odpowiedzialne za speBnienie punkcie dostaw dla konsumenta finalnego; okre[lenie to obejmuje terminale dystrybucyjne, dziaBalno[ cateringow, wymogw prawa \ywno[ciowego w przedsibiorstwie stoBwki zakBadowe, catering instytucjonalny, restauracje i spo\ywczym pozostajcym pod ich kontrol podobne dziaBania zwizane z usBugami \ywno[ciowymi, sklepy, centra dystrybucji w supermarketach i hurtownie;  wprowadzenie na rynek oznacza posiadanie \ywno[ci lub pasz w celu sprzeda\y, z uwzgldnieniem oferowania do sprzeda\y lub innej formy dysponowania, bezpBatnego lub nie oraz sprzeda\, dystrybucj i inne formy dysponowania;  analiza ryzyka oznacza proces skBadajcy si z trzech  ryzyko oznacza niebezpieczeDstwo zaistnienia powizanych elementw: negatywnych skutkw dla zdrowia oraz dotkliwo[ takich - oceny ryzyka skutkw w nastpstwie zagro\enia; - zarzdzania ryzykiem - informowania o ryzyku  zagro\enie oznacza czynnik biologiczny, chemiczny lub fizyczny w \ywno[ci lub paszy, bdz stan \ywno[ci lub paszy, mogcy powodowa negatywne skutki dla zdrowia; Mso w ykBad 1. i ~ 4 ~  ocena ryzyka oznacza proces wsparty naukowo,  informowanie o ryzyku oznacza interaktywn skBadajcy si z czterech etapw: identyfikacji zagro\enia, wymian informacji i opinii podczas procesu analizy charakterystyki niebezpieczeDstwa, oceny ekspozycji i ryzyka, dotyczca zagro\eD i ryzyka, czynnikw charakterystyki ryzyka; zwizanych z ryzykiem i postrzeganiem ryzyka, midzy oceniajcymi ryzyko, zarzdzajcymi ryzykiem,  zarzdzanie ryzykiem oznacza proces, r\nicy si od konsumentami, przedsibiorstwami \ywno[ciowymi i oceny ryzyka, polegajcy na zbadaniu alternatywy polityki paszowymi, [rodowiskiem naukowym i innymi w porozumieniu z zainteresowanymi stronami, wziciu pod zainteresowanymi stronami, z uwzgldnieniem wyja[nienia uwag oceny ryzyka i innych prawnie uzasadnionych wnioskw z oceny ryzyka i powodw decyzji w zakresie czynnikw, i w razie potrzeby - na wybraniu stosownych zarzdzania ryzykiem sposobw zapobiegania i kontroli;  etapy produkcji, przetwarzania i dystrybucji oznacza jakikolwiek etap, w tym przywz, poczwszy od produkcji podstawowej \ywno[ci, a\ do uwzgldnienia jej  konsument finalny oznacza ostatecznego konsumenta przechowywania, transportu, sprzeda\y lub dostarczenia [rodka spo\ywczego, ktry nie wykorzystuje \ywno[ci w konsumentowi finalnemu oraz tam gdzie jest to stosowne ramach dziaBalno[ci przedsibiorstwa sektora - przywz, produkcj, wytwarzanie, skBadowanie, \ywno[ciowego transport, dystrybucj, sprzeda\ i dostawy pasz;  produkcja podstawowa oznacza produkcj, upraw lub hodowl produktw podstawowych, w tym zbiory, dojenie i hodowl zwierzt gospodarskich przed ubojem. Oznacza tak\e Bowiectwo i ryboBwstwo oraz zbieranie runa le[nego; Pasza, ktra jest niebezpieczna nie mo\e by Prawo \ywno[ciowe ma na celu ochron interesw wprowadzana na rynek ani podawana zwierztom konsumentw i powinno stanowi podstaw dokonywania hodowlanym. przez konsumentw [wiadomego wyboru zwizanego ze spo\ywan przez nich \ywno[ci. Ma na celu zapobieganie: Pasza uznana jest za niebezpieczn do wykorzystania zgodnie z jej przeznaczeniem, je\eli uwa\a si, \e: a) oszukaDczym lub podstpnym praktykom; - ma negatywne skutki dla zdrowia ludzi lub zwierzt, b) faBszowaniu \ywno[ci, oraz - powoduje, i\ spo\ywanie \ywno[ci uzyskanej ze c) wszelkim innym praktykom mogcym wprowadza zwierzt hodowlanych jest niebezpieczne dla ludzi, konsumenta w bBd. Mso w ykBad 1. i ~ 5 ~ Bez uszczerbku dla bardziej szczegBowych przepisw Zakres obowizywania prawa \ywno[ciowego, etykietowanie, reklama i prezentacja \ywno[ci lub pasz, z uwzgldnieniem ich Rozporzdzenie dotyczy wszystkich etapw produkcji, ksztaBtu, wygldu lub opakowania, u\ywanych opakowaD, przetwarzania i dystrybucji \ywno[ci oraz pasz sposobu uBo\enia i miejsca wystawienia oraz informacji produkowanych dla zwierzt hodowlanych lub u\ywanych do udostpnionych na ich temat w jakikolwiek sposb, nie \ywienia zwierzt hodowlanych mo\e wprowadza konsumentw w bBd Zasady stanowi oglne ramy o charakterze poziomym, do ktrych nale\y si stosowa podczas podejmowania [rodkw Dotychczasowe rozwizania Wymogi w zakresie bezpieczeDstwa \ywno[ci jako[ci produktu [aden niebezpieczny [rodek spo\ywczy nie mo\e by kontrola koDcowego produktu wprowadzany na rynek Zrodek spo\ywczy jest uznawany za niebezpieczny, je\eli uwa\a si, \e: Nowe podej[cie: a) jest szkodliwy dla zdrowia, BEZPIECZECSTWO [YWNOZCI b) nie nadaje si do spo\ycia przez ludzi. ZAKRES NADZORU: OD POLA DO STOAU Podczas podejmowania decyzji, \e [rodek spo\ywczy jest Podczas podejmowania decyzji, \e dany [rodek spo\ywczy szkodliwy dla zdrowia, nale\y mie na wzgldzie: jest niebezpieczny, nale\y mie na wzgldzie: a) nie tylko prawdopodobne natychmiastowe i/lub a) zwykBe warunki korzystania z \ywno[ci przez krtkotrwaBe i/lub dBugofalowe skutki tej \ywno[ci konsumenta oraz wykorzystywania jej na ka\dym dla zdrowia spo\ywajcej jej osoby, ale tak\e dla etapie produkcji, przetwarzania i dystrybucji, oraz nastpnych pokoleD b) informacje przeznaczone dla konsumenta, z b) ewentualne skutki skumulowania toksyczno[ci uwzgldnieniem informacji na etykiecie oraz inne informacje zwykle dostpne dla konsumenta c) szczegln wra\liwo[ zdrowotn okre[lonej dotyczce unikania konkretnych negatywnych kategorii konsumentw, je\eli [rodek spo\ywczy skutkw dla zdrowia zwizanych z dan \ywno[ci jest przeznaczony dla tej kategorii konsumentw lub rodzajem \ywno[ci. Mso w ykBad 1. i ~ 6 ~ Pasza, ktra jest niebezpieczna nie mo\e by wprowadzana na rynek ani podawana zwierztom hodowlanym. Bez uszczerbku dla bardziej szczegBowych przepisw prawa \ywno[ciowego, etykietowanie, reklama i Pasza uznana jest za niebezpieczn do wykorzystania zgodnie z jej przeznaczeniem, je\eli uwa\a si, \e: prezentacja \ywno[ci lub pasz, z uwzgldnieniem ich ksztaBtu, wygldu lub opakowania, u\ywanych - ma negatywne skutki dla zdrowia ludzi lub zwierzt opakowaD, sposobu uBo\enia i miejsca wystawienia oraz - powoduje, i\ spo\ywanie \ywno[ci uzyskanej ze informacji udostpnionych na ich temat w jakikolwiek zwierzt hodowlanych jest niebezpieczne dla ludzi sposb, nie mo\e wprowadza konsumentw w bBd Urzd przyczynia si do wysokiego poziomu ochrony \ycia Ustanawia si ludzkiego i zdrowia, zdrowia zwierzt i odpowiednich Europejski Urzd ds. bezpieczeDstwa \ywno[ci warunkw ich hodowli, zdrowia ro[lin i ochrony [rodowiska naturalnego w kontek[cie funkcjonowania rynku Urzd ma zapewnia doradztwo naukowe oraz wsparcie wewntrznego naukowo-techniczne w zakresie prawodawstwa i polityki Wsplnoty, we wszystkich dziedzinach, ktre wywieraj Urzd zbiera i analizuje dane, ktre umo\liwiaj przygotowanie bezpo[redni lub po[redni wpByw na bezpieczeDstwo \ywno[ci i charakterystyk i monitorowanie zagro\eD, ktre wywieraj pasz. bezpo[redni lub po[redni wpByw na bezpieczeDstwo \ywno[ci i pasz W ramach Urzdu funkcjonuj panele ds.: a) dodatkw do \ywno[ci, przypraw, pomocy przetwrczych i materiaBw pozostajcych w kontakcie z System wczesnego ostrzegania \ywno[ci b) dodatkw i produktw lub substancji wykorzystywanych Ustanawia si system wczesnego ostrzegania dla w paszach c) zdrowia ro[lin, produktw ochrony ro[lin i ich powiadamiania o bezpo[rednim lub po[rednim pozostaBo[ci niebezpieczeDstwie gro\cym zdrowiu ludzkiemu, d) organizmw modyfikowanych genetycznie pochodzcym z \ywno[ci lub pokarmu e) produktw dietetycznych, \ywienia i alergii f) zagro\eD biologicznych RASFF g) [rodkw trujcych w BaDcuchu pokarmowym h) zdrowia i warunkw hodowli zwierzt Rapid Alert System for Food and Feed Mso w ykBad 1. i ~ 7 ~

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
wyklad mieso 2l?u
wyklad mieso 8?u
Sieci komputerowe wyklady dr Furtak
Wykład 05 Opadanie i fluidyzacja
WYKŁAD 1 Wprowadzenie do biotechnologii farmaceutycznej
mo3 wykladyJJ
ZARZĄDZANIE WARTOŚCIĄ PRZEDSIĘBIORSTWA Z DNIA 26 MARZEC 2011 WYKŁAD NR 3
Wyklad 2 PNOP 08 9 zaoczne
Wyklad studport 8
Kryptografia wyklad
Budownictwo Ogolne II zaoczne wyklad 13 ppoz
wyklad09

więcej podobnych podstron