55763

-    zbieramy produkt finalny

-    kompletowanie, łączenie odpowiednich mak (po 8), powstaje mąka handlowa

-    magazynowanie

-    pakowanie (dojrzewanie: żytnia 12 +1 dzień, pszenna 14+1 dzień = ok 2 tyg w celu wyrównania skl chem i wilgom)

-    załadunek kolejowy lub samochodowy

PODSTAWY TEORETYCZNE PRZEMIAŁU:

-    przemiał = rozdrobnienie

-    rozdrabnianie jest to mechaniczny podział ciał stałych na części

-    w przetwórstwie zbożowo- młynarskim mamy rozdrabnianie selektywne, przez odpowiedni dobór parametrów otrzymujemy odpowiedni efekt

-    rozdrobnienie pochłania do 50- 70% mocy potrzebnej na cały proces technol

-    rozdrabnianie ziarna polega na równoczesnym działaniu kilku sit mechanicznych:

■    zgniataniu

■    ściskaiuu

■    rozrywaniu

■    ścieraniu

-    proces rozdrobnienia charakteryzuje stopień rozdrobnienia „i”

-    i = D/d, gdzie D- średni wymiar liniowy cząstek materiału przed rozdrobnieniem, d- średni wymiar liniowy cząstek materiału po rozdrobnieniu

ZASADY PRZEMIAŁU:

-    wartość przemiałowa - własności zapewniające możliwość uzyskania z danego ziarna mąki o wysokiej jakości i dobrej wydajności

-    wydajność maki (wyciąg mąki)

-    barwa mąki = wyciąg mąki (zmiana stosunkowo niewielka do wyciągu ok. 60%), powyżej barwa ciemniejsza

-    wzrost wyciągu - barwa ciemniejsza, wzrost popiołowości SPOSOBY PRZEMIAŁU (NIE SYSTEMY):

-    przemiał prosty (jednorazowe przejście ziania przez maszynę rozdrabniająca, produktem jest mąka razowa, następnie mieszalnia rozdrobnionej części bielma, okrywy, zarodka, mogą być wydzielane niewielkie ilości otrąb)

-    przemiał złożony (doskonalszy, na kilku maszynach rozdrabniających z każdorazowym odsiewaniem, każdy zespól maszyn rozdrabniają co- odsiewających spełnia określoną f- cje technologiczna)

-    w celu uzyskania mąki o wys jakości i szerokim zastosowaniu stosuje się przemiał złożony, stopniowe i selektywne rozdrobnienie i sortowanie miewa przed kolejnym przejściem przez maszynę rozdrabniającą

FAZY W ZŁOŻONYM PRZEMIALE:

ŻYTA

■    śrutowanie

■    wymięła nie kaszek

PSZENICY

■    śrutowanie

■    sortowanie kaszek i miałów