59426

Mineralizacja na sucho Na wadze odważyć l-3g badanego maletiahi do uprzednio zważonego i doprowadzanego do stałej masy rygla porcelanowego Rży produktach o dużej wilgotności odważony próbkę wysuszyć na lainie wuthiej do pozornej suchości. Następnie wysuszyć w suszarce o temp 100-1QZ'C Wysuszone próbki wstępnie spalić ostrożnie nad niewielkim płomieniem pabrika nad wyciągiem Zwęglone próbki umieścić w piecu muflowym 300-55(TC na 10- 18h Po tym próbki wyjąć do eksykaicra i po ochłodzeniu do tein per atiay pokojowej zważyć na wadze analitycznej. W celu nie dopuszczenia do strat fosforu i (hit*u można dodać przed mineralizacja subs alkalizujące np octan magnezu

Oprócz mineralizacji na sucho przy ozn śladowych składnfców mineralnych. przeprowadza się mineralizacje na mokro Proces len prowadzi się przy użyciu kwasów siarkowego azotowego, nadchlorowego, stosując pojedynczo kwasy lub icli mieszaninę.

9.    Podaj zasadę spektrometrii absorpcji atomowej SAA. Jakie inne techniki można zastosować do badania pierwiastków?

ASA absorpcyjna spektroskopia atomowa Oparta na zjawisku absorbowania przez wolne atomy promieniowania o określonej długości fali Po absorpcji fcrcnu energia atomu wzrasta, wzbudzony atom powraca do sianu początkowego - emisja, energii w postaci promieniowania charakterystycznego dla danego pierwiastka. Atom jest w stanie absorbować tylko takie promieniowanie które jest w stanie emitować

Ozudtzduc piawidstki musza ulec, atomuacji Sposoby dtomudtji-

w płomieniu - rozpylenie w nebulizerze. odparowanie i animizacja roztworu elektrotermiczna atomizacja

Źródło światła —* atomizer —> monoc lir om ar c* -> detektor i wzmacniacz -> miernik

Ilość zaabsorbowanej energii w jednostce czasu i objętości jest proporcjonalna do ilości wolnych atomów

Metody kiac moim z<maxwiK do analizy składników mmctaljpdi po mmaalizam

•miareczkowe - oznaczanie chlorków

-elektrody jonoselektywne

■metody oparte na widmach cząsteczkowych (spektroskopia absorpcy^ra)

-metody opatie na widmach atomowych (fotometria płomieniowa, absorpcyjna spektrometria atomowa)

-analiza aktywacyjna

10.    Podaj zasadę działania spektrometrii emisji atomowej, do czego służą i jak pr zygotować próbkę matrycy żywnościowej? Spektrometria mas (MS. Mass Spectrometry) uniwersalna technika analityczna, zaliczana do metod spektroskopowych, której podstawą jest pomiar stosunku masy cząsteczki do ładunku eleknyrznego jonów otrzymywanych z atomów lub związków chemicznych. Współcześnie istnieje wiele odmian lej lectiiukk z których każda posiada tnie zastosowaiue i wymaga stosowania apaiaiów o innej konstrukcji Wszystkie te techniki są jeckiak opatie na jonizacji cząsteczek kib atomów, a następnie detekcji liczby, ładunku i masy powstających jonów, które są przedstawiane w postaci tzw. widma masowego

Spektrometria mas służy do

•    identyfikacji związków chemicznych i ich mieszanin.

•    ustalania smdcniy związków chemicznych,

•    ustalania ich składu pierwiastkowego.

•    ustalania składu izotopowego analizowanych substancji, ro nim umożliwia określenie ich zrodla pochodzenia

•    precyzyjnego ustalania składu złożonych mieszanin związków o wysokich masach molosvych w proteomicc. badaniach materiałowych i chemii polimerów

12. Czym różnią się melody kalorymetryczne od pohryiiieirycznyth.

Metod\ polarymetyrme wykorzystują zdoktość skręcania płaszczyzny światła spolaryzowanego przez cząsteczki badanej substancji (sacharydówj w których obecne SA asymetryczne alomy węgła

Metody kolorytu etryerne • W metodach kolory metrycznych wykorzystuje się zdobiość odczynnika do tworzenia z oznaczaną substancją barwnego kompleksu Intensywność barwy jest proporcjonalna do stężenia oznaczanej substancji. Powstała barwa jest porównywana ze skalą barwną komparatora

14.    Po co spala się próby i dodaje NaOH w metodzie Kjeldalila.

Piobkę spalamy w celu mineralizacji (przy pomocy stężonego kwasu siarkowego w obecności katalizatorów) i uzyskania azotu btakowego który następnie za pomocą wodorotlenku sodu przekształcamy do jonu amonowego

15.    Co rozuiiaeiuy przez lepkość względną i do jakich cieczy się odnosi.

Pojęcie lepkości związane jest ze zjawiskiem przesuwania się sąsiadujących ze sobą warstw cieczy w mchu lammaniym (warstwowym). W cieczach w czasie przesuwania się jednych warstw względem ckugich powstaje opór. który jest miarą lepkości cieczy. Jest to siła przypadająca na jednostkę powierzchni, konieczna do iMrzymania jednakowego gradientu prędkości miedzy dwiema równoległymi powierzchniami odległymi o jechiosikę długości

16.    Zasady metod analitycznych. Z.asada SM.

Zaufanie i wiarygodność wyników badai jakości produktów rolno-spożywczych zależny od wzajemnej ich relacji

■    MEN - zespól i technicy.

•    METHOD - metody analityczne.

■    MACHINĘ - insmimeniaraim analityczne, aparatura, odczynniki.

•    MATERIAŁ- próbki, materiały referencyjne.

•    MANIPUI.AT10NS - interpretacja danych opracowania wyników badań

17.    Jak oznacza się gęstość winie, udeku, soku. Czy można la technika wykry wać zafałszowania.

Aeromet Trollem pomiar stężenia alkoholu w czystych roztworach, wskazania stężenie alcoliolu etylowego w % objętościowych; temperanira normalna 20“C hd> 1S*C Pomiar możliwy tylko w roztworach wodnych - konieczność oddestylowania np. z wina Areomer Bdlinga (lub Bri\a) Wskazania 'Big - % masy (g/lOOg)

-    sacharozy (czyste roztwory)

-    ekstrakty (roztwory wieloskładnikowe)

2