69516

Pierwszym etapem do ustalenia norm żywieniowych jest określenie średniego zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze w grupach ludności wyodrębnionych wg wieku, płci, itd., wykorzystując badania naukowe (stan odżywienia, sposób żywienia).

Zapotrzebowanie na składniki odżywcze jest zróżnicowane dla poszczególnych osób, ustalenie zmienności indywidualnej...........

W przypadku Dy nie jest znana zmienność średniego zapotrzebowania dodaje się stały margines bezpieczeństwa, dla tiaminy eksperci FAO/WHO ustalili 20%, w Kanadzie dla B12 ustalono normę 100% wyższą niż ilość potrzebna w celu ochrony przed pojawieniem się klinicznych objawów niedoboru tej witaminy i zachowania jej rezerw.

Jeśli nie jest znane ani średnie zapotrzebowanie, ani jego zmienność, za normę przyjmuje się poziom spożycia, który nie powoduje objawów niedoboru lud nadmiaru danego składnika (USA - chrom - na poziomie 200ug/dobę).

Opracowując normy zależy uwzględniać diobostępność składnika odżywczego z różnych produktów (Fe produktów pochodzenia zwierzęcego 10%, z produktów roślinnych 3%)

Normy żywlenia na energię, podstawowe składniki odżywcze, składniki mineralne i witaminy opracow ano dla całej populacji naszego kraju

Ludność podzielono na 19 grup w zależności od wieku, płci, stopniu aktywności fizycznej oraz stanu fizjologicznego.

Dzienne normy na energię i podstawowe składniki odżywcze obejmują zapotrzebowanie fizjologiczne oraz tzw. margines bezpieczeństwa, tj. 10-20% ponad zapotrzebowanie fizjologiczne.

UL - górny tolerowany poziom pobrania