67336

(glikogen wiąże potas). Bardzo niskie stężenie potasu objawia się np: osłabieniem, wzmożoną pobudliwością i osłabieniem

mięśni Niskie stężenie potasu w surowicy krwi powoduje zatrzymanie akcji serca w momencie skurczu, zaś jego nadmiar czyni to w momencie rozkurczu. Spożycie około 18 g tego pierwiastka może jednak wywołać zatrucie, które objawia się: osłabieniem akcji serca i ośrodkowego układu nerwowego, osłabieniem, zmianami psychicznymi, drętwieniem i mrowieniem kończyn. Objawy takie mogą być

również związane z niewydolnością nerek, odwodnieniem lub wstrząsem psychicznym. Nadmiar potasu może wystąpić, gdy wytwarzanie moczu jest zbyt małe. Potasu nie należy podawać dożylnie zanim chorego nie wyprowadzi się z zapaści naczyniowej, stanu odwodnienia i niewydolności nerek (nadmiar tego pierwiastka usuwany jest wyłącznie przez nerki).

Wapń w 99% wchodzi w skład kości, zębów a pozostały 1% krąży we krwi i płynach ustrojowych. Jeśli nie dostarczymy go w odpowiedniej ilości z pożywieniem to organizm “pożycza" lub “kradnie" go z własnego kośćca. Jest on niezbędny do prawidłowej pracy układu nerwowego i mięśniowego, pracy serca, utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej, regulacji krzepliwości krwi. Niedobór tego pierwiastka na skutek zaburzeń wchłaniania lub regulacji poziomu wapnia we krwi powoduje: tężyczkę, krzywicę, osteoporozę, zwapnienie naczyń krwionośnych.

Przyswajanie wapnia warunkowane jest obecnością witaminy D,

utrudniane jest zaś obecnością tłuszczów, kwasu szczawiowego występującego w czekoladzie, burakach ćwikłowych, zielonym groszku, płatkach owsianych Płatki owsiane “kradną” wapń z organizmu, co przypuszczalnie jest jedną z przyczyn, dla których Szkoci często chorują na stwardnienie rozsiane.

Potwierdzono, że twarda woda (zawierająca sole wapnia i magnezu) obniża ryzyko zachorowania na raka i obniża poziom cholesterolu. Jest niewskazane picie nadmiernych ilości płynów gazowanych ze względu na duZą zawartość w nich fosforanów, które wiążą wapń. Dawka 2,5 gCa/dzień może doprowadzić do zaparć i zakażeń dróg moczowych, ale możemy zapobiegać temu pijąc sok żurawi nowy . Niektórzy dietetycy uważają, że dawka 0,8 g/dzień jest już zbyt wysoka.