67591

Temperatury Kardynalne

optymalne wzrostu różnych grup bakterii

Grupa bakterii	Zakres temperatur wzrostu ret	Temperatura optymalna (* C)
psycłirofile b07W7g!«Cfi0 względno	Od-500*22 o0-500*30	<2025
mezofile	od 10 00 45	37
termofile ekstremalne	od 45 do 70 od 65 do 90	55 >65
hiper-termoNe	od 80 do 100

Psychrofile - organizmy zdolne do wzrostu w temperaturze 0°C.

Szczególna struktura błony cytoplazmatycznej umożliwiająca transport pokarmu w mskiej temperaturze (nienasycone kw. tj. utrzymujące ją w stanie półplyiuiym w niskich temperaturach) względne występują w wodzie i w gruntach, w produktach spożywczych przechowywanych mskich temperaturach

bezwzględne w rejonach polarnych (glon ClUamydomonas nivalis).

Zamrożenie powoduje zaliainowanie wzrostu (najlepszy sposób przechowywania mikroorganizmów).

Mezofile

Saprofityczne i chorobotwórcze bakterie ludzi i zwierząt stałocieplnych Termofile

Membrana cytoplazmatyczna stabilna w wysokich temperaturach (zawiera nasycone kw. tłuszczowe). Występują tylko w określonych środowiskach: w gruntach poddanych silnemu działaniu światła słonecznego, w kompostach nagrzewających się do temp. 60-65°C oraz w obszarach wulkanicznych, gorących źródłach (98° na Islandii).

Temperatura wyższa od maksymalnej powoduje śmierć komórek (denaturacja białek)

W celu określenia wrażliwości organizmu na działanie podwyższonej temperatury wyznacza się czas śmierci cieplnej (czas w którym, w danej temperaturze, zostaną zabite wszystkie komórki).

Zależy od:

-    liczby komórek,

-    typu podłoża

-    stanu fizjologicznego komórek.

-odczynu.

-    stężenia substancji org. (cukrów, białek, tłuszczy)

Sterylizacja cieplna

Niszczy komórki wegetatywne i przetrwalniki.

• „Wilgotne gorąco" (denaturaga białek komórkowych)

- w atmosferze nasyconej pary wodnej przy nadciśnieniu 1 atm. (121°C), (autoklaw) w okresie 15 min do 20 min.

Rs

., /V !