74555

Mleko świeże normalne - barwa liliowo-czerwona bez skłaczeń Zasadowa - fioletowy Kwaśne - żółty

Rodzaje zafałszowali mleka:

1. rozwodnienie mleka

2 zebranie tłuszczu (śmietany) lub dodanie mleka odtłuszczonego

3.    zafałszowanie podwójne

4.    dodatek substancji neutralizujących (zobojętniających) np. węglan sodu

W mleku rozwodnionym zmieni się punkt zamazania mleka, zmienia się gęstość IYóba bromotymolowa służy do sprawdzenia czy mleko zostało zafałszowane przez dodanie substancji neutralizujących za pomocą błękitu bromotymolowego. Na granicy zetknięcia się obrączka barwna, na podstawie barwy można rozpoznać stopień zafałszowania (żółta- czyste, zielone- zafałszowane).

Termiczne metody wyjaławiania szkła i sprzętu:

-wyjaławiaiue w ogniu (nad palnikiem)

-wyjaławianie w suchym, gorącym powietrzu (suszarka 170 stopni C przez 2 godziny) •wyjaławianie w nasyconej parze wodnej pod ciśnieniem (autoklaw lAt, 120 stopni C przez 15-20min)

-wyjaławianie w parze bieżącej (aparat Kocha- 120 stopni C przez 1 godzinę)

-wyjaławianie przez gotowanie -wyjaławianie przez promieniowanie UV

Badaniami mikrobiologicznymi ocenimy tzw. jakość lugieniczną mleka, oznaczając: -ogóbią liczbę drobnoustrojów -liczbę komórek somatycznych •obecność substancji hamujących

Intensywność zanieczyszczenia mleka drobnonstrojanu zależy od:

-wyjściowej liczby drobnoustrojów w momencie udoju -składu jakościowego drobnoustrojów -sposoby przechowywania (zanieczyszczetua wtórne) mleka Jakość uukrobiotogicziia mleka surowego do skupu zależy od:

-statui zdrowia krów

-warunków pozyskiwania (higiena doju) i przechowywania mleka w gospodarstwie (chłodzenie)

-warunków transportu

Roztwór Ringera- rozcieńczalnik najczęściej wykorzystywany

Rozrieńczeiue pierwsze- zawiesina, roztwór uzyskany po zmieszaniu określonej ilości produkm z 10-krotną ilością rozcieńczalnika

Rozcieńczenie dziesięme (dalsze)- zawiesiny, roztwory uzyskane po zmieszaniu określonej objętości z pierwszego rozcieńczenia z 10-krotną ilością rozcieńczalnika.

Cechy dobrej pożywki: 1. musi być jałowa