74603

1.    Kategorie żywności nowej generacji (żywność atrybucyjna, nowa żywność, żywność specjalnego przeznaczenia żywieniowego)

2.    Zanieczyszczenia żywności

3.    Funkcje technologiczne składników żywności

4.    Mleko i jego wartość odżywcza

5.    Skład chemiczny mleka różnych gatunków zwierząt

6.    Czynniki wpływające na skład chemiczny mleka

7.    Właściwości fizykochemiczne mleka

8.    Substancje bakteriostatyczne w mleku

9.    Ocena mleka wg aktualnie obowiązujących przepisów

10.    Pasteryzacja, sterylizacja, homogenizacja

11.    Podział serów

12.    Produkcja napojów fermentowanych

13.    Wartość rzeźna mięsa różnych gatunków zwierząt

14.    Czynniki wpływające na wartość rzeźną zwierząt

15.    Budowa histologiczna mięsa

16.    Skład chemiczny mięsa

17.    Czynniki wpływające na skład chemiczny mięsa

18.    Wady mięsa I przyczyny Ich powstawania

19.    Metody oceny poubojowej EUROP bydła I trzody chlewnej

20.    Przemiany poubojowe w mięsie

21.    Utrwalanie artykułów mięsnych

22.    Skóry, budowa, topografia, konserwacja, magazynowanie

23.    Czynniki wpływające na jakość skór

24.    Ryby, podział, wartość użytkowa i spożywcza, konserwacja

25.    Wełna, rodzaje, wartość użytkowa, klasyfikacja

26.    Drób rzeźny, podział i klasyfikacja

27.    Jaja, wartość odżywcza, klasyfikacja, obrót jajami

28.    Miód - podział miodów, wartość odżywcza, produkty pszc