74669

wilgotności, fluktuacji, temp., a także wycieku płynu tkankowego w przypadku dzielonego mięsa i drobiu

-    Kontrola ilości wody jest potrzebna w celu ograniczenia wzrostu mikroorganizmów (bakterii i grzybów) i zapobiegająca powstawaniu mgieł. Umieszcza się saszetki z żelem silikonowym, tlenkiem lub clilorkiem wapnia, silami molekularnymi, minerałami ilastymi tj. montmorylonit - przy niewielkich ilościach wody jak w przypadku kawy instant, mleka w proszku, chipsów i krakersów

-    Wkładki chłonące wodę są często stosowane do opakowali z mięsem i drobiem. Substancjami wiążącymi mogą być wtedy modyfikujące skrobię. Gdy trzeba usunąć większe ilości wody stosuje się całe powłoki wykonane z laminatów formowanych z odpowiednich kopolimerów i żywic poliuretanowych oraz poliakrylowych.

5)    absorbujące etylen

Etylen- gaz wytwarzany przez rośliny w czasie dojrzewania i starzenia. Intensyfikuje procesy oddechowe, przyspiesza więc dojrzewanie owoców oraz degenerację chlorofilu. Wykorzystuje się reakcję utleniania etylenu do glikolu etylowego przez nadmanganian potasu (saszetki z substancją aktywną osadzoną na żelu silikonowym). Opakowanie takie stosuje się w USA i Australii do przechowywania owoców kiwi, ananasów i awokado.

6)    wydzieląjąre etanol

Działanie przeciwdrobnoustrojom przedłużające trwałość chleba, ciast i ciasteczek hamując wzrost grzybów pleśniowych (saszetki lub całe powłoki). Wada - zapach etanolu, często maskowany zapachem waniliowym.

7)    nwalniaiące (wydzielającej lub absorbujące zapachy

Straty aromatu -wynik procesu tedmologicznego (wysoka temp.) sorbowanie przez materiał z którego wykonane jest opakowanie podczas przechowywania.

•    Opakowania uwalniające substancje zapachowe

*    Absorpcja limonintt przez octanowo- maślanową pochodną celulozy (limonin powstaje przy pasteryzacji niektórych gat. pomarańczy powodując gorzki smak)

Sorbowanie amin wydzielanych przy rozkładzie tk. mięśniowej lub aldehydów powstających przy utl. tłuszczu (maskowanie rozpoczynających się procesów gnilnych i są sprzeczne z interesem konsumenta).

8)    o właściwościach pizeciwutlemaiących

Wiążące tlen oraz z powłokami unieruchomionym czynnikiem przeciwutleniającym (do przechowywania thtszczów i produktów zbóż)

-    Opakowania wzbogacające sok w wit.E