83333

1.    fermentacji alkoholowej poddano lOOg roztworu melasy, przygotowanego z 20g melasy pierwotnej, melasa zawierała 45% sacharozy, waga kolby fermentacyjnej przed fermentacją wynosiła 270g, jaka będzie po fermentacji? czy przy obliczeniach należy uwzględnić wydajność praktyczną C02, dlaczego?

2.    wyjaśnij pojęcia: efekt Pasteura, askospory, drożdże killerowe.

3.    jakie szkody w przemyśle fermentacyjnym mogą wywołać drożdże dzikie⁹ (opisz w punktach) dodatkowo podaj 2 konkretne przykłady (nazwa drożdży i ich niekorzystne działanie)

4.    podaj etapy produkcji piwa.

5.    opisz bakterie pseudomlekowe.

6.    terapeutyczne właściwości bakterii mlekowych.

7.    na czym polega mikrobiologiczna metoda produkcji acetonu i butanolu, wymień produkty uboczne procesu.

8.    podaj zasadę oznaczania acetonu w próbkach pofermentacyjnych (w tym chemizm) 1.Obliczeniowe

2.    Definicja: efekt Pasteura,efekt Crabtree, trehaloza, askospory, drożdże killerowe.

3.    Opisz bakterie pseudomlekowe.

4.    Co powodują bakterie dzikie-opisać w punktach. Podać dwa konkretne przykłady tych drożdży i co powodują (np Pichia ->kwiat winny, Zygosaccharomyces - obecność C02 w winie butelkowym.)

5.    Opisać korzyści terapeutyczne bakterii mlekowych

6.    Opisać fermentację acetonowo - butanolową i wymienić produkty uboczne tej fermentacji (kwas mlekowy, kwas octowy, etanol, izopropanol, wodór, C02)

7.    Opisać metodę oznaczania acetonu + chemizm. (czyli próba jodoformowa + dwie pozostałe reakcje - są na końcu w prezentacji) 8.0pisać proces produkcji piwa (gr.A) i wina czerwonego(w gr.B)