84688

Morfologia komórki drożdżowej:

-    kuliste, elipsoidalne, cytrynkowate, butelkowate, cylindryczne, nitkowate.

O morfologii decydują: gatunek, stan fizjologiczny, warunki zewnętrzne i funkcja komórki w populacji.

1.    Błona komórkowa

-    grubość ok. 7 nm

-    skład lipidów: fosfatydylocholina, fosfatydyloetanoloamina, fosfatydyloinozytol, fosfatydyloseryna, fosfatydyloglicerol + sterole (ergosterol, zymosterol)

-    białka: zakotwiczenia cytoszkieletu, enzymy biosyntezy ściany komórkowej, białka sygnałowe, białka transportowe

Przestrzeń periplazmatyczna : 35 - 45 A (angsztremów), mannoproteiny - rozkładają większe cząsteczki na mniejsze, np. inwertaza

2.    Ściana komórkowa

Długość ok. 100-200 nm. Jest bardzo gruba. Składa się głównie z polisacharydów (glukany, mangany, chityna)

3.    Wnętrze

Cytoplazma - ściśle przylega do błony komórkowej

4.    Substancje zapasowe

-    wolutyna - o charakterze białkowym

-    glikogen

-    tłuszcz

Rozmnażanie wegetatywne:

1.    Pączkowanie

2.    Podział (rozszczepienie) [Endomycetaceae iSchizosaccharomycetaceae]

3.    Tworzenie artospor

4.    Tworzenie blastospor i balistospor (Basidiomycetes)

Chalmydospory - twory aseksualne służące tylko do przetrwania (Candida albicans) - nie służą do rozmnażania

Drożdże roszczepkowe - drożdże rozmnażające się przez rozszczepienie Tworzenie artospor - grzybnia rozpada się na regularne, cylindryczne fragmenty.

Cechy hodowlane

-    w podłożu płynnym drożdże rosną najczęściej jako zmętnienie, tworzą błonkę lub kożuszek, pierścień na powierzchni pożywki hodowlanej.

Flokuliny (np. lektyny mannozo specyficzne) - substancje dzięki którym one agregują (te drożdże)

-    w przypadku pożywek zestalonych - ogromna różnorodność kolonii (gładkie, pomarszczone, mazistość - związana z zawartością lipidów i zapotrzebowaniem na Trp i Ala) Mazistością charakteryzuje się np.: Cansenia spora

Cykl komórkowy

w jednej populacji mogą występować haploidy i diploidy. Drożdże występują jako 2 typy koniugacyjne: a i alfa. Haploidalny a i alfa mogą się rozmnażać w sposób wegetatywny. Może dojść do wytworzenia zygoty, która jest diploidalna (tylko kombinacja a-alfa). Wytwarzają ferromony. Zygota może też rozmnażać się wegetatywnie. Może zostać wzbudzona mejoza, dochodzi do sporo genezy. Spory kiełkują i tworzy się haploidalny a lub alfa.

Spory

-    aktywne tworzenie spor zależy od wieku kultury drożdży, temperatury inkubacji, kwasowości pożywki, składu i natlenienia pożywki.