ÿþt h e r a w c h e f . c o m h t t p : / / w w w . t h e r a w c h e f . c o m / c o u r s e / d e s s e r t s - h o m e s t u d y / w e e k - 0 7 / n u t - f r e e / l e m o n - c u r d - c a k e /
t h e r a w c h e f | L e m o n C u r d C a k e
D e s s e r t s H o m e s t u d y
L e m o n C u r d C a k e
M a k e s o n e 8 " c a k e
C a k e l a y e r
½ c u p p e e l e d z u c c h i n i ( c o u r g e t t e )
¾ c u p a p p l e p u r e e
1 ¾ c u p c o c o n u t f l o u r
1 ¼ c u p o a t f l o u r
½ c u p c o c o n u t s u g a r
¼ c u p I r i s h m o s s p a s t e
2 t a b l e s p o o n s l e m o n j u i c e
1 t e a s p o o n v a n i l l a
¼ c u p f l a x m e a l
1 t a b l e s p o o n l e m o n z e s t
P i n c h s a l t
1 . G r i n d a l l i n g r e d i e n t s i n a f o o d p r o c e s s o r .
2 . S p l i t m i x t u r e i n t o 2 . P r e s s o n e h a l f i n t o a n 8 " c a k e p a n , a n d t h e n t u r n o u t o n t o b a k i n g p a r c h m e n t .
3 . R e p e a t w i t h t h e s e c o n d h a l f o f t h e m i x t u r e a n d p l a c e b o t h i n t o a f r e e z e r u n t i l f i r m .
L e m o n c u r d l a y e r
1 c u p y o u n g c o c o n u t m e a t
½ c u p c o c o n u t o i l , m e l t e d
¼ c u p a g a v e
1 t e a s p o o n l e c i t h i n
3 t a b l e s p o o n s l e m o n j u i c e
½ c u p r i p e m a n g o
1 t e a s p o o n l e m o n z e s t
P i n c h s a l t
1 . B l e n d a l l i n g r e d i e n t s i n a h i g h - s p e e d b l e n d e r .
2 . R e m o v e c a k e l a y e r s f r o m f r e e z e r , a n d p l a c e f i r s t l a y e r b a c k i n t o t h e s p r i n g f o r m p a n .
3 . C o v e r t h a t l a y e r w i t h h a l f o f t h e l e m o n c u r d m i x t u r e .
4 . P l a c e s e c o n d c a k e l a y e r o n t o p o f t h a t .
5 . T o p w i t h r e m a i n i n g l e m o n c u r d a n d s m o o t h o f f w i t h a p a l e t t e k n i f e .
6 . P l a c e c a k e b a c k i n t o f r e e z e r .
7 . O n c e f i r m e n o u g h o r f u l l y f r o z e n , c u t i n t o s l i c e s a n d a l l o w i n d i v i d u a l s l i c e s t o t h a w a s n e e d e d .