1310109365

Żywność i Żywienie XXI wieku

i żywienia na sześć kluczowych, wzajemnie ze sobą oddziaływujących obszarów:

•    innowacyjne technologie produkcji i zagospodarowania odpadów;

•    innowacyjne surowce, innowacyjne produkty;

•    innowacyjne opakowania;

•    żywienie i zdrowie człowieka;

•    bezpieczeństwo żywności;

•    zarządzanie procesem produkcji, dystrybucja i marketing.

Stworzony w ramach realizacji projektu strategiczny program badań określa główne kierunki badawcze, które są bardzo istotne dla dalszego rozwoju i wzrostu konkurencyjności sektora rolno-spożywczego w naszym kraju. Prowadzone badania wskazały i zdefiniowały krytyczne technologie o dużym potencjale innowacyjności dla naszej gospodarki i konkurencyjne nie tylko w skali lokalnej, ale również globalnej.

Innowacyjne technologie wyłonione podczas inwentaryzacji zasobów poddawano procesowi priorytetyzacji, biorąc pod uwagę dwa makrokryteria: społeczną ważność i potencjał wzrostu. W ramach makrokryterium społeczna ważność eksperci przy ocenie danej technologii brali pod uwagę: zdrowie społeczne, jakość żywności, nowe wzorce konsumpcyjne, bezpieczeństwo żywności, prawidłowość produkcji żywności, zarządzanie łańcuchem żywności, społeczną odpowiedzialność nauki oraz przyjazność dla środowiska. Natomiast w przypadku makrokryterium potencjał wzrostu eksperci, oceniając daną technologię, brali pod uwagę: pozycję międzynarodową polskiego przemysłu spożywczego aktualnie i w perspektywie do 2030 roku, pozycję konkurencyjną wewnątrz kraju aktualnie i w perspektywie do 2030 roku, zakres i jakość kompetencji naukowo-technologicznych teraz i w przyszłości, infrastrukturę badawczo-naukową, sprawność organizacyjną, finansowanie nauki, ważność technologii dla rozwoju i zwiększenia konkurencyjności krajowego przemysłu rolno-spożywczego, dojrzałość technologii, jak również jej generyczność.

Ranking grup technologii i poszczególnych technologii indywidualnych ze względu na społeczną ważność i potencjał wzrostu w oparciu o wartość globalnych indeksów oceny technologii pozwolił na wyodrębnienie technologii krytycznych (kluczowych), rozumianych jako całokształt działań i wiedzy niezbędnych do wytworzenia określonych dóbr/usług lub uzyskania określonych efektów³¹.

W ramach badań ankietowych prowadzonych w rundach delfickich³² w oparciu o wiedzę ekspertów i ich pogląd na wizję rozwoju sektora spożywczego w naszym kraju,

³¹    Rogut A., Piasecki B., 2009. Żywność i żywienie XXI wieku - wizja rozwoju polskiego sektora spożywczego. Przewodnik metodyczny, maszynopis.

³²    Raport z Rund delfickich w ramach zadania Z8 — Technologie przyszłości w polu Żywność i żywienie wXXIw., http://www.zywnoscizywienie.pl/index.php7option—com_content&view—article&id—88& Itemid=68

14