1310109376

Żywność i Żywienie XXI wieku

życia w społeczeństwie europejskim. Przewiduje się, że w perspektywie średnio- i długoterminowej występowanie chorób (takich jak: otyłość, choroby układu krążenia oraz cukrzyca typu 2), za które w dużej mierze odpowiedzialny jest nieodpowiedni styl życia wzrośnie do poziomu niemożliwego do zaakceptowania, o ile w chwili obecnej nie zostaną podjęte odpowiednie działania^{1 2}.

Przemysł rolno-spożywczy jest w dużej mierze odpowiedzialny za sposób odżywiania konsumentów w obrębie swojego rynku wewnętrznego i eksportowego. Dlatego tak potrzebne jest odpowiednie wsparcie przemysłu rolno-spożywczego, by zapewnić europejskim konsumentom zdrową, wygodną i smaczną żywność oraz informować konsumentów, w jaki sposób dieta, jako element zdrowego stylu życia, może dodać życia do lat¹.

Niewątpliwym atutem przemysłu rolno-spożywczego Unii Europejskiej (uwzględniając produkcję roślinną, zwierzęcą i rybną) jest jego kulturowe zróżnicowanie, regionalna specjalizacja i długotrwała tradycja, sięgająca kilkunastu wieków. Jednak na współczesnym rynku żywnościowym może się to okazać niewystarczające, jeżeli przemysł ten ma odpowiedzieć na oczekiwania konsumentów, dotyczące jakości, zdrowotności, bezpieczeństwa, różnorodności, wygody i dostępności. Kluczowe znaczenie będą miały innowacje wprowadzane do produkcji żywności. Połączenie doskonałych tradycji kuchni europejskich i innowacyjnych rozwiązań surowcowych, i technologicznych niesie ogromne wyzwanie jednostkom naukowo-badawczym i producentom żywności.³

W średnio- i długoterminowym horyzoncie czasowym, kluczowa pozycja przemysłu rolno-spożywczego Unii Europejskiej może zostać zagrożona, jeżeli nie zostaną podjęte zintegrowane działania, zmierzające do poprawy jego innowacyjności. Biorąc pod uwagę wielkość i znaczenie tego sektora, takie załamanie będzie miało poważne skutki dla gospodarki europejskiej jako całości, uwzględniając odsetek bezrobotnych, dochód z branży rolno-spożywczej i ogólny wzrost gospodarczy. Dodatkowe czynniki wpływające na tę sytuację obejmują następujące trendy:

•    inne wiodące gospodarki światowe, takie jak Stany Zjednoczone, Japonia, Chiny i Indie także doceniły znaczenie innowacji i nieustannie je wprowadzają. Poszukiwanie wzrostu sprzedaży jedynie przez sam rozwój marketingu produktu będzie niewystarczające do konkurowania z tymi gospodarkami;

•    zapobieganie chorobom związanym z niewłaściwym stylem życia jest jedną z ważnych ról innowacyjnych produktów spożywczych i promocji ich sprzedaży. Europejski przemysł rolno-spożywczy jest świadomy tej roli. Jednakże podźwignięcie odpowiedzialności w tym zakresie wymaga całkowicie nowych i innowacyjnych

6

1

   Joint WHO/FAO Technical Report Series. Expert Consultation on Diet, Nutrition and the Prevention of

Chronić Diseases, 2002, Geneva, Switzerland.

2

   Europejska Platforma Technologiczna: Żywność dla Życia. Wizja sektora do 2020 roku. 2005,

(tłumaczenie), http://www.platformazywnosci.pl/pliki/ETP-pl_v3.pdf

3

   Eurostat: Structural Business Statistics.