5555240589

oraz Bacillus cereus w żywności. Diagnostyka Salmonella sp. oraz Listeria monocytogenes. Nowoczesne techniki badań w mikrobiologii żywności, m.in. HPLC. PCR, Real-time PCR Ćwiczenie 8. Kolokwium zaliczeniowe.

Efekty kształcenia:

Student objaśnia sposób dziedziczenia informacji genetycznej

wirusów

1.    Student definiuje terminy związane z produkcją i przetwarzaniem żywności, a także rodzaje żywności i procedury stosowane w jej przygotowywaniu

2.    Studenci charaktetyzują właściwości biochemiczne mikroorganizmów^{1 2 3 4 5 6 7 8} i ich znaczenie w produkcji, przetwarzaniu i konserwow aniu żywności

3.    Student rozpoznaje drobnoustroje obecne w żywności ze szczególnym uw zględnieniem organizmów wskaźnikowych i referencyjnych

4.    Wykorzy stuje podstawową aparaturę badawczą do przeprowadzenia mikrobiologicznych analiz żywności

5.    Student analizuje próby ży wności pod kątem poziomu skażenia mikrobiologicznego, obecności organizmów wskaźnikowych i odpowiednio interpretować wyniki przeprowadzonych ekspery mentów⁸

Sposoby weryfikacji:

1.    Bieżąca kontrola stanu wiedzy studentów⁸ przed zajęciami (wejściówki).

2.    Przekrojowy sprawdzian pisemny w formie testu zamkniętego.

3.    Bieżąca ocena pracy zespołowej podczas analizy uzy skanych w trakcie zajęć wyników.

1.    Obecność na zajęciach (dopuszcza się możliwość opuszczenia dwóch zajęć z koniecznością odpracowania).

2.    Sprawdzian praktyczny

3.    Pozytywna ocena zaliczenia laboratoriów (pozytywna ocena

1

dwóch sprawdzianów testowych)._

Literatura podstawowa:

2

   Wojtatowicz M.. Stcmpniewicz R.. Żarowska B. (red).

Mikrobiologia    żywności:    teoria i ćwiczenia.

Wydawnictwo    Uniwersytetu Przyrodniczego we

Wrocławiu. Wrocław, 2009.

3

   Drewniak E., Drewniak T., Mikrobiologia żywności. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa, 2007.

4

   Jay J.M., Modern Food Microbiology. 6^1,1 Edition. AN

5

Aspen Publication, Maryland, 2000.

6

Literatura uzupełniająca

7

1. Singleton P., Bakterie w biologii, biotechnologii i medycynie. Państwowe Wydawnictwa Naukowe, Warszawa 2004.

8

podpis osoby składającej sylabus