5796574305

WSTĘP

Każdy człowiek jest silnie związany ze środowiskiem, w jakim żyje. Najpotężniejszym czynnikiem środowiska jest pożywienie.

Przeciętny człowiek spożywa w ciągu 70 lat około 62 ton pożywienia.

Skład i wielkość diety warunkuje to, co się w naszym organizmie utlenia oraz to, co się syntetyzuje a od tego zależy bezpośrednio, ile energii cieplnej, a ile swobodnej uwalnia się w procesach utleniania.

W konsekwencji od tych relacji zależy ekspresja genów, a - co za tym idzie -wszystkie cechy funkcjonowania człowieka.