8903649706

8903649706



Masa 1000 ziaren - jest podstawowym wskaźnikiem jakości towarowej ziarna zbóż i wyróżniającą cechą dla różnych odmian. Informuje ona o stopniu wypełnienia ziarna składnikami chemicznymi, o jego budowie morfologicznej, a także decyduje o ilościowym składzie produktów przemiału.

Dla przykładu, stwierdzono, iż wyciąg mąki wzrasta z 69,5% do 74,6% wraz ze wzrostem masy 1000 ziaren z 18,2g do 41,5g. Jest to związane ze zwiększeniem względnego udziału bielma skrobiowego w ziarnie, gdyż przy wzroście masy 1000 ziaren z 15,0 do 30,Og, zawartość skrobiowej części bielma wzrasta z 64 do 80%.

Tabela 1. Masa 1000 ziaren poszczególnych gatunków zbóż (Swietlikowska 1995)

Gatunek zboża

Masa 1000 ziaren [g]

Żyto

30-45

Pszenica

29-51

Owies

27-50

Kukurydza

70-700 (najczęściej 200-400)

Proso

6-8

Gryka

10-30

3. ZADANIA DO WYKONANIA

Należy przeprowadzić ocenę organoleptyczną przygotowanych zbóż wg odpowiadających im norm przedmiotowych:

a)    pszenicy zwyczajnej - wg PN-R-74103;

b)    żyta - wg PN-R-74102.

Sposób wykonania ćwiczenia i opis urządzeń pomiarowych:

1)    ocena organoleptyczna i zdrowotna zbóż - wg norm przedmiotowych;

2)    oznaczenie wilgotności ziarna - wg PN-90/A-74009;

3)    oznaczanie gęstości ziarna w stanie zsypnym - wg PN-ISO 7971 -2;

Metoda oznaczenia polega na ustaleniu masy określonej objętości (25 cm3, 1000 cm3) zboża przy użyciu gęstościomierza, zwanego wagą objętościową.

4)    oznaczanie zawartości zanieczyszczeń - wg PN-R-74015;

5)    oznaczanie masy 1000 ziaren - wg PN-68/R-74017.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
DSC04312 Cechy jakościowe ziarna zbóż Masa 1000 ziarn jest cechą odmianową, nie określa stopnia wyró
OZNACZANIE JAKOŚCI TŁUSZCZÓW jednym z podstawowych wskaźników jakości tłuszczów jest analiza składu
Charakterystyki czasowe i wskaźniki jakości W rozdziale drugim mówiliśmy o reprezentacjach obiektu.
Towaroznawstwa ziarna zbóż Minimalne wymagania jakościowe
FRED — Wskaźnik cen towarów i usług konsumpcyjnych: wszystkie towary dla Brazylii (Zmiana procentowa
Odczyn miga (pH) Podstawowym kryterium jakościowym jest kwasowość mięsa. Jej znaczenie jako wskaźnik
Odczyn mięsa (pHł Podstawowym kryterium jakościowym jest kwasowość mięsa. Jej znaczenie jako wskaźni
Podstawowe wskaźniki niezawodności. Średni czas bezawaryjnej pracy-jest to wartość oczekiwana zmienn
41371 IMG 1410020807 Politechnika Wrocławska MASA SPOIN Masa stopiwa zużyta na wykonanie złącza jes
T 7 £ i s Nj5 74.    wskaźnik jakości jest to ocena cechy jakościowej produktu wyraż
2 (2774) Świadczy 1o po raz kolejny, że nie ilość, ale jakość treningu jest podstawowym kryterium je
Długość życia Jednym z podstawowych wskaźników oceny stanu zdrowia społeczeństwa jest oczekiwana
Podstawowym wskaźnikiem określającym stan zdrowia ludności jest wskaźnik
mb2 (2) UH. / 2. Oznaczanie kształtu ziaren za pomocą wskaźnika płaskości Wzór: Frakcja Masa
TEST II (2) •Zeslow /• d) Jakość projektowa to jakość wykonania projektu 17. Która obecnie norma jes

więcej podobnych podstron