8928723448

Przegląd polimerów naturalnych i syntetycznych wykorzystywanych na opakowania do żywności (polimery na opakowania jednostkowe, zbiorcze, jednorazowego użytku, transportowe).Rola opakowań biodegradowalnych z polimerów w nowoczesnym podejściu do opakowań. Przebieg biodegradacji polimerów i jej produkty przejściowe oraz końcowe. Nanokompozyty polimerowe w opakował ni ctwie żywności. Inteligentne i aktywne opakowania żywności (np. przeznaczone do obróbki termicznej).

Opakowania polimerowe z surowców odnawialnych.

Proekologiczna modyfikacja powierzchni materiałów polimerowych do kontaktu z żywnością. Mikrokapsułkowanie dodatków do żywności w materiały polimerowe.

Wpływ określonych systemów pakowania żywności (formowanie klasyczne a formowanie i zamykanie, formowanie próżniowe lub w określonej atmosferze (system MAP), pakowanie tradycyjne i on linę, pakowanie żywności sterylizowanej) na jej jakość, trwałość i bezpieczeństwo. Bezpieczne nadruki na opakowaniach żywnościowych.

Rodzaj opakowania a bezpieczny sposób przechowywania produktu żywnościowego. Trendy światowe stosowania określonych materiałów opakowaniowych do żywności i wykorzystanie zużytych opakowań (aspekty prawne i technologiczne, wytyczne UE) -opakowania polimerowe a ochrona środowiska.

Służby rządowe i pozarządowe atestujące, kontrolujące, reklamujące jakość opakowania. Przesyłki żywności do USA a bioterroryzm (zalecenia FDA). Elementy systemu EUREPGAP dotyczące pakowania żywności wspomagające system HACCP. Laboratorium: W ramach laboratorium studenci przeprowadzą badania wybranych charakterystyk materiałowych potrzebnych przy projektowaniu opakowań, zapoznają się z analizą oddziaływań produkt-opakowanie, zaprojektują materiał na opakowanie do określonego produktu wraz z informacją (opisową, prawną, ekologiczną) o produkcie i sposobie utylizacji opakowania (grupy 2-3 osobowe). Przewidziana jest także wizyta w dziale pakowania żywności w przemyśle oraz krytyczna analiza informacji umieszczonych na opakowaniach żywności dostępnej w handlu.

Seminarium

Studenci opracują (każdy indywidualnie) i przedstawią w sposób nowoczesny (prezentacja w ppt, plakat) wybrane artykuły z bieżących zagadnień prezentowanych w literaturze w języku angielskim, zorganizują (przy pomocy prowadzącego zajęcia) wizytę w Sądzie Konsumenckim lub w Federacji Konsumenta lub u Rzecznika Praw Konsumenta w zakresie analizy sporów konsument żywności-producent opakowania do żywności.

Literatura:

Chemia i technologia polimerów (wybrane działy),

Żukowska H.: Odpady opakowaniowe: wytyczne Unii Europejskiej COBRO 2003, Żukowska H.: Opakowania biodegradowalne COBRO 2003,

Korzeniowski A.: Towaroznawstwo opakowań AE 1994. Plastics Packaging: properties, Processing, application and regulations Hanser Pub. 2000