DSC05024

4. OPAKOWANIA DO ŻYWNOŚCI

4.1. Wstęp

Produkty spożywcze. aby były bc/picc/nc dh konsumentów, mwząbyć chronione przed niekorzystnymi czynnikami prowadzącymi do ich zepsucia. Warunek bezpieczeństwa żywności mogą zapewnić poprawnie zaprojektowane i starannie wytworzone opakowania, wykonane / odpowiednio dobranych materiałów opakowaniowych Materiały stosowane do pnxłukcji opakowań żywności zwykle d/icli sic na tradycyjne. takie jak szkło, drewno, papier i kanon. guma. ceramika i blacha, głównie ze siali i aluminium, oraz różnorodne tworzywa sztuczne.

Materiały opakowaniowe tradycyjne om/ tworzywa sztuczne mogą siwarzać pewne zagrożenie dla zdrów ia konsumenta, zależne w dużym stopniu od rodzaju materiału Dlatego leż materiałom opakowaniowym, w zależności od ich przeznaczenia. stawia się wicie wymagań, n w tym:

zachowywanie pożądanej barierowości wobec czynników decydujących o zmianach pracchnwalniczych żywności, takich jak światło, para wodna, tlen. dwutlenek węgla, a/ot:

-    haricrowości wobec mikroorganizmów w powiązaniu z przydatnością do hermetycznego zamykania po napełnieniu opakowania.

-    brak oddziaływania chemicznego miedzy materiałem opakowanumym a żywnością.

-    brak oddziaływań na cechy organoleptyczne żywności, tj smak. zapach iłnrwc;

-    odporność na działanie niskich (zamrażanie) i wysokich (slcryłi/*;ji) temperatur oraz ciśnień (wysokich i niskich), a także działanie promieni UV;

-    odporność na procesy’ starzenia uę matcnahi poprzez jego slahhtnść w mim-nych warunkach temperatury i w ilgotności powietrza

Opakowania do żywności wytworzone z bezpiecznych materiałów opM niowych powinny spełniać wiele ważnych funkcji, takich jak

ochrona produktu przed czynnikami wpływającymi na obniżenie Jcgojftji ki. takimi jak światło, dostęp tlenu, zanieczyszczenia chemiczne I Hi biologiczne, uszkodzenia mechaniczne;

zapewnienie wygody użytkowania, z uwzględnieniem warunków prmah*