1109810764

MODELOWANIE MATEMATYCZNE KINETYKI SUSZENIA... 135

0,00    10,00    20,00    30,00    40.00    50,00    60.00    70,00

czas

dnie (min)

Rys. 3. Doświadczalne oraz przewidywane (na podstawie modelu Pagea) krzywe suszenia mikrofalowo-konwekcyjnego (przy stałej temperaturze powietrza dolotowego 30°C) liści bazylii

Fig. 3. Experimental and forecasled (based on Page model) diying curves of basil mi-crowave assisted convective drying (constant temperaturę of inlet air 30°C)

czas/time [min]

Rys. 4. Dośw iadczalne oraz przewidywane (na podstawie modelu Page) krzywe suszenia mikrofalowo-konwekcyjnego (przy stałej temperaturze powietrza dolotowego 40°C) liści bazylii

Fig. 4. Experimental and forecasted (based on Page model) diying curves of basil mi-crowave assisted convective drying (constant temperaturę of inlet air 40°C)

mocy mikrofal 150 W w temperaturze 20°C potrzebowały 33 minuty, aby osiągnąć względną zawartość wody wynoszącą 0,11, podczas gdy zwiększenie mocy mikrofal do 200 W skróciło ten czas do 21 minut.

Także zwiększenie temperatury powietrza, przy zastosowaniu tej samej mocy mikrofal, przyspieszyło proces suszenia - czas potrzebny do osiągnięcia przez próbki względnej zawartości wody równej 0,06 wynosił 24 i 15 minut, gdy ba-zylia była suszona odpowiednio w 30 i 40°C, przy mocy mikrofal 200 W. Można zatem stwierdzić, że zarówno przebieg krzywych, jak i wartości parametrów występujących w równaniu Pagea świadczą o intensyfikacji procesu zarówno poprzez zwiększenie mocy mikrofal, jak i podwyższenie temperatury powietrza. Podobne zależności w przypadku suszenia spienionego przecieru jabłkowego zanotowały Jakubczyk [2009], Jakubczyk i Wnorowska [2008] oraz Seiiedlou i in. [2010],