3014256102

V SESJA MŁODEJ KADRY NAUKOWEJ PTTŻ 143

cławiu przedstawił możliwości zastosowania chromatografii cieczowej HPLC z detektorem diodowym do badania polifenoli w sokach owocowych.

W sesji trzeciej Elwira Worobiej z SGGW z Warszawy przedstawiła referat nt.: „Wykorzystanie SE HPLC do badania zmian zachodzących w białkach pod wpływem rodników hydroksylowych”, Dorota Nałęcz z UWM z Olsztyna przedstawiła wyniki zastosowania wysokosprawnej chromatografii cieczowej w połączeniu ze spektroskopią w nadfiolecie do identyfikacji białek mleka, Bożena Bednarczyk z Akademii Rolniczej w Szczecinie oceniła przydatność żeli dekstranowych do oznaczania produktów hydrolizy białka w solonym śledziu bałtyckim, oraz Małgorzata Korzeniowska z Akademii Rolniczej z Wrocławia przedstawiła zagadnienie izolowania cystatyny z białka jaja w skali małej techniki z zastosowaniem filtracji membranowej i chromatografii powinowactwa.

Szczególne zainteresowanie wzbudziły zagadnienia: detekcji polifenoli w różnych materiałach roślinnych, możliwości zastosowania HPLC w połączeniu ze spektroskopią w nadfiolecie do oznaczania białek mleka oraz możliwości izolacji cystatyny z białka jaja.

Postery prezentowano w dwóch sesjach. W pierwszej znalazły się prace o problematyce analitycznej, dotyczące m.in. oceny takich składników żywności, jak: białka, lipidy, kwasy tłuszczowe, oligosacharydy. Wyniki obejmowały zarówno analizę wybranych związków, jak i ocenę produktów procesów transformacji enzymatycznych czy modyfikacji chemicznych. Przedstawiono zastosowanie technik chromatograficznych do rozdzielania i oczyszczania produktów spożywczych, do oceny towaroznawczej i badania czystości lub zafałszować wyrobów oraz przy analizie produktów ubocznych.

W drugiej sesji posterowej przedstawiono prace o tematyce technologicznej, prezentujące takie zagadnienia, jak modyfikacje surowców i produktów, ocena surowców, wpływ procesów technologicznych na kształtowanie produktu, kontrola mikrobiologiczna i bezpieczeństwo żywności.

Duże zainteresowanie wzbudziły postery dotyczące zastosowania enzymów w środowisku niewodnym oraz izolowania enzymów aktywnych w niskich temperaturach z psychrofilnych drożdży.

Komunikaty posterowe zostały ocenione przez komisje, w których skład wchodzili młodzi uczestnicy Sesji. Oceniający stwierdzili generalnie, że przedstawione postery prezentowały zróżnicowany poziom merytoryczny i techniczny. Komisje kierowały się przede wszystkim atrakcyjnością podjętego tematu, lecz również starannością wykonania, doborem treści, zwięzłością, układem i czytelnością pracy. Spośród prezentowanych plakatów wyróżniono 4 prace.

W ubiegłym roku, podczas IV Sesji zastanawiano się nad dalszą formą i kształtem następnych spotkań Młodej Kadry. Liczne uczestnictwo w V Sesji jest dowodem celo-