3014256101

ŻYWNOŚĆ 3(24) Supl., 2000

V SESJA MŁODEJ KADRY NAUKOWEJ PTTŻ

POSTĘP W TECHNIKACH CHROMATOGRAFICZNYCH W ZASTOSOWANIU DO BADAŃ ŻYWNOŚCI Rynia n. Zalewem Zegrzyńskim 29-30.05.2000 r.

Piąta Sesja Młodej Kadry Naukowej PTTZ zgromadziła, podobnie jak w roku ubiegłym, młodych pracowników nauki ze wszystkich krajowych ośrodków, specjalizujących się w nauce o żywności. Sesja odbyła się w dniach 29-30.05.2000 r. w Ryni, a tematem wiodącym był „Postęp w technikach chromatograficznych w zastosowaniu do badań żywności”. Pokłosiem V Sesji jest niniejsze wydanie „Żywności”.

W Ryni gościliśmy 86 uczestników, w tym 75 uczestników studiów doktoranckich i asystentów oraz opiekunów i kierowników studiów doktoranckich.

Zasadniczym celem tej Sesji, podobnie jak pozostałych, była możliwość prezentacji wyników prac Młodej Kadry. W tym roku zgodnie z tematem Sesji szczególny nacisk położono na prezentację prac obejmujących zastosowanie metod chromatograficznych w badaniach żywności. Przedstawiono 10 referatów i 54 postery oraz 3 referaty w Sesji towarzyszącej, zatytułowanej Forum. Artykuły niniejszego tomu stanowią rozwinięcie prac prezentowanych w czasie Sesji.

Pierwsza sesja referatowa poświęcona była wybranym aspektom analizy chromatograficznej, zaprezentowano w niej 4 referaty: Krzysztof Kołodziejczyk z Politechniki Łódzkiej omówił cechy użytkowe i kryteria doboru detektorów HPLC, stosowanych do badań żywności; Agnieszka Orkusz z Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu zreferowała postęp w chromatograficznych metodach stosowanych w analizie aminokwasów, Joanna Milala z Politechniki Łódzkiej przedstawiła zagadnienie wykrywania i oznaczanie saponin z zastosowaniem różnych technik analitycznych, a Przemysław Zduńczyk (IRZBŻ, Olsztyn) zaprezentował możliwości zastosowania elektroforezy kapilarnej w badaniach żywności. W drugiej sesji referatowej, poświeconej tematyce oznaczania polifenoli, Beata Drużyńska (SGGW, Warszawa) zreferowała wykorzystanie metody ekstrakcji do fazy stałej i wysokosprawnej chromatografii cieczowej do oznaczania polifenoli, zaś Stanisław Kalisz z Akademii Rolniczej we Wro-