3014256226

3014256226



ŻYWNOŚĆ


3(24) Supl., 2000


MAŁGORZATA KORZENIOWSKA, WIESŁAW KOPEĆ

IZOLACJA CYSTATYNY Z BIAŁKA JAJA Z ZASTOSOWANIEM FILTRACJI MEMBRANOWEJ I CHROMATOGRAFII

POWINOWACTWA

Streszczenie

Podobieństwa budowy i właściwości biologicznych cystatyny białka jaja kurzego do ludzkiej cystaty-ny c stwarzają możliwość jej wykorzystania w prewencji i leczeniu wielu chorób. Dlatego celem badań było opracowanie podstaw procesów izolacji i oczyszczania cystatyny białka jaja przy użyciu techniki filtracji membranowej i chromatografii powinowactwa. W wyniku diafiltracji odzyskiwano z białka jaja lub jego roztworów, po usunięciu z nich lizozymu, 40-65% aktywnego inhibitora. Wykazano, że usunięcie lizozymu z roztworu białka nie wpływa na ilość odzyskanej cystatyny w filtratach. Natomiast w procesach oczyszczania cystatyny metodą chromatografii powinowactwa odzyskiwano do 50% inhibitora zawartego w preparatach uzyskanych po suszeniu rozpyłowym roztworów białek; ilości te były niższe o 3-4% jeśli oczyszczano preparaty białka z którego usunięto lizozym.

Wstęp

Surowce żywnościowe są bogatym źródłem substancji biologicznie czynnych tj. enzymów i ich inhibitorów, witamin i prowitamin, steroli i in. Dużo tych związków zawiera jajo kurze, a szczególnie jego część białkowa bogata m.in. w lizozym, enzym o silnych właściwościach bakteriobójczych, który jest pozyskiwany z tego surowca i wykorzystywany na szeroką skalę zarówno w przemyśle spożywczym, jak i w medycynie [8], Białko jaja zawiera także owomucynę, która stanowi bogate źródło kwasu sialowego czy owomukoid wykazujący silne właściwości inhibicji enzymów proteolitycznych [3], Mniej znanym biologicznie aktywnym składnikiem białka jaja jest cy-statyna, będąca inhibitorem proteaz cysternowych. Występuje w białku jaja kurzego jako mieszanina dwóch głównych izoelektrycznych form o identycznej sekwencji ami-nokwasowej (obie formy zawierają po 116 aminokwasów) i masie molekularnej 12700

Mgr inż. M. Korzeniowska, dr hab. inż. WKopeć, Katedra Technologii Surowców Zwierzęcych, Akademia Rolnicza we Wrocławiu, ul. Norwida 25, 50-375 Wrocław.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supl., 2000 SYLWIA BONIN, WIESŁAW WZOREKDŁUGOTRWAŁA, CIĄGŁA FERMENTACJA WINIARSKA Z
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supl., 2000 MAŁGORZATA PIECYKFILTRACJA ŻELOWA BIAŁEK AMORFICZNYCH I KRYSTALICZNYCH Z
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supl., 2000 KATARZYNA SZAMBELAN WYKORZYSTANIE BULW TOPINAMBURU (HELIANTHUS TUBEROSUS L
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supl., 2000 ANNA WLAZŁY, ZDZISŁAW TARGOŃSKIPOLIFENOLOOKSYDAZA I P-GLUKOZYDAZA W
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supl., 2000 EWA MAJEWSKASPEKTROFOTOMETRYCZNE OZNACZANIE ASPARTAMU W WYBRANYCH PRODUKTA
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supl., 2000 MAGDALENA KOMISARUK-KASTELLICHARAKTERYSTYKA HISTOCHEMICZNA FORM HANDLOWYCH
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supl., 2000 V SESJA MŁODEJ KADRY NAUKOWEJ PTTŻPOSTĘP W TECHNIKACH CHROMATOGRAFICZNYCH
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supl.. 2000 AGNIESZKA ORKUSZPRZEGLĄD METOD CHROMATOGRAFICZNYCH STOSOWANYCHW ANALIZIE
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supl., 2000 JOANNA SOBOLEWSKA, JACEK ROŻNOWSKI, TERESA FORTUNAOZNACZANIE ZAWARTOŚCI
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supl., 2000 KRZYSZTOF KOŁODZIEJCZYKCECHY UŻYTKOWE 1 KRYTERIA DOBORU DETEKTORÓW
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supl., 2000 URSZULA MICHALSKA, HENRYK JELEŃ, ERWIN WĄSOWICZCHARAKTERYSTYKA ZWIĄZKÓW
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supl., 2000 AGNIESZKA GŁOWACKA, TADEUSZ ANTCZAK, KATARZYNA KOŁUCKA, TADEUSZ
ŻYWNOŚĆ 3(24)Supl., 2000Informacja dla Autorów Pragniemy przekazać Państwu podstawowe informacje,
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supl., 2000OD REDAKCJI Szanowni Państwo, m przekazujemy Państwu Suplement nr 3(24)
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supi, 2000 ELWIRA WOROBIEJZMIANY WIELKOŚCI MAS CZĄSTECZKOWYCH BIAŁEK PREPARATÓW Z NASI
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supi, 2000 DOROTA SOSNOWSKAZMIANY AKTYWNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ (+) KATECHINYW WYNIKU
90 Małgorzata Korzeniowska, Wiesław Kopeć wo uzyskując dwa rodzaje preparatów wzbogaconych w cystaty
92 Małgorzata Korzeniowska, Wiesław Kopeć poddanego procesowi chromatografii jonowymiennej w celu
94 Małgorzata Korzeniowska, Wiesław KopećWnioski 1.    W wyniku diafiltracji białka j

więcej podobnych podstron