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assis autour de la table, les trois Blancs qui sont alles a la rencontre des Indiens et du mediateur en chef, le Pere Joveneau, sur la Basse-Cóte-Nord du Qućbec, a Ste-Augustine. Ils discutent et intellectualisent l’experience qu’ils ont vecue, du haut de leur savoir respectif: une anthrop» >gue, un archeologue et un biologiste. Ils theorisent le monde indien, regardent YAutre et le considerent, proposant des Solutions aux differents problćmes souleves dans le film. Cette sćquence, Perrault en fera son leitmotiv, elle revient sans cesse dans le film, elle en est le point de depart et le point nodal, le port d’attache. Des Blancs qui nous montrent, qui nous expliquent 1’ Indien...
Le gout de la farine n’est pas un film sur les Indiens. Cest un film sur nous, les Blancs, qui regardent les Indiens. En fait, comme le marsouin de Pour la suitę du monde, VIndien est le veritable intercesseur. Perrault aura fait sienne la maxime rimbaldienne: Je est un autre. Et malgre ce role central dans une perspective du montrant/montre, cet Indien ne sera jamais nomme.
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