544443356

Endopeptydazy o znaczeniu przemysłowym

Enzym	EC numer	Preferencyjna hydroliza^1
Serynowe proteazy	3.4.21
chymotrypsyna	3.4.21.1	Tyr-, Trp-, Phe-, Leu-
trypsyna	3.4.21.4	Arg-, Lys-,
subtylizyna	3.4.21.12	Głównie hydrofobowe
Cysteinowe proteazy	3.4.22
Katepsyna B^1	3.4.22.1	Arg-Arg-, Lys-, Phe-X-
Papaina^1	3.4.22.2	Arg-, Lys-, hydrofobowe-X-
Ficyna^1	3.4.22.3	Phe-, Tyr-
Bromalina^1	3.4.22.32-33	Lys-, Arg-, Phe-, Tyr-
Aspartylowe proteazy	3.4.23
Pepsyna	3.4.23.1	Phe-, Tyr-, Leu-, Asp-, Glu-
Chymozyna#	3.4.23.4	Phel05-Meti06 w K-kazeinie
Metaloproteazy	3.4.24
Termolizyna	3.4.24.27	Ile-, Leu-, Val-, Phe-,
Neutralne proteinazy	3.4.24.28	Leu-, Phe-, i inne

1

   szeroka specyficzność w stosunku do aminokwasów hydrolizowanego wiązania peptydowego

#    specyficzność podobna do pepsyny x preferencyjna hydroliza