683539685

stosowania pestycydów w rolnictwie i związane z tym niebezpieczeństwo skażenia żywności. Na lekcjach ekologii i ochrony środowiska w klasie V E. Dombrowska [1997, s. 4-6] proponuje zajęcia o tematyce „Zdrowe żywienie i ekologia". Jej program autorski zakłada między innymi poznanie znaczenia zdrowej wody, oznakowania ekologicznej żywności, układanie jadłospisów, poznanie zasad zdrowego stylu życia i ekologicznego gospodarowania. Należy podkreślić, że E. Dombrowska zwraca szczególną uwagę na rolę integracji działań uczniów, nauczycieli i rodziców. Podobnie w klasie VI autorka ta przewiduje realizację tematów: ziołolecznictwo i ochrona gleb oraz chemizacja rolnictwa.

Poważne zadanie w nauczaniu i wychowaniu ekologicznym stoi przed nauczycielem techniki. W ramach lekcji w klasie VI realizuje się zagadnienia związane z gospodarstwem domowym, produktami spożywczymi oraz z dawnymi i współczesnymi sposobami żywienia. Celem zajęć jest rozróżnianie podstawowych produktów spożywczych i ich składników pokarmowych, jak ró\vnież zwrócenie uwagi na chemiczne zanieczyszczenia żywności oraz ich źródła (powietrze, woda, gleba). Zagadnienia programowe przedmiotu ekologia z ochroną środowiska obejmują badanie zanieczyszczeń żywności, następstwa spożywania skażonych produktów, zapoznanie się ż dodatkami do żywności (analiza symboli na opakowaniach), charakterystykę metali ciężkich, zapoznanie się z zasadami rolnictwa ekologicznego, problemy ekoetyki [Szajko i Szymańska 1999, s. 1-3]. W procesie nauczania ważne jest, aby nie popadać w skrajności. Zanieczyszczeń w żywności nie da się uniknąć, można jednak zminimalizować działanie substancji toksycznych poprzez umiejętność definiowania ich źródeł. Istotny jest także skład odżywczy spożywanych pokarmów, należy więc zapoznać uczniów z podstawowymi składnikami pożywienia i ich rolą w prawidłowym planowaniu posiłków. O schorzeniach i alergiach wywołanych spożywaniem produktów o obniżonej jakości lub zanieczyszczonych niebezpiecznymi substancjami mówi się na lekcjach biologii w I klasie gimnazjum (dawniej w klasie VII). Ten sam przedmiot zawiera najwięcej treści dotyczących bezpiecznej żywności i zdrowego żywienia w programie nauczania dla klasy II gimnazjum: piramidy żywieniowe, rolnictwo ekologiczne, zdrowy styl życia i bycia. Problemy rolnictwa konwencjonalnego i rozwoju nowoczesnych form gospodarowania w rolnictwie poznają uczniowie na zajęciach z geografii w klasie II gimnazjum. Program kształcenia ekologicznego obejmuje także sposoby obróbki produktów spożywczych, me-

86