9358650752

DIETETYKA I ZDROWIE PUBLICZNE W WYMIARZE INTERDYSCYPLINARNYM I Ogólnopolska Konferencja Naukowa SESJA DIETETYKI

Częstotliwość i preferencje spożycia mięsa przez studentów kierunków medycznych i przyrodniczych Zuzanna Calyniuk

Kolo Naukowe Sekcja Hodowli i Biotechnologii Świń, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Wstęp. Spożycie mięsa w ostatnich pięciu dekadach znacznie wzrosło. Znaczący wpływ na poziom i strukturę spożycia mięsa mają zalecenia żywieniowe. Jednocześnie istotnym elementem decydującym o wyborze mięsa są preferencje, czynniki ekonomiczne oraz psychologiczne. Cel. Ocena częstotliwości i preferencji spożycia mięsa przez studentów kierunków medycznych i przyrodniczych. Materiał i metodyka. Badanie przeprowadzono z wykorzystaniem autorskiego kwestionariusza ankiety wśród 100 studentów Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie (UP) i 100 studentów Śląskiego Uniwersytetu Medycznego (SUM). Kwestionariusz zawierał do wyboru 9 produktów'. Do oceny preferencji i częstotliwości spożycia wykorzystano skalę 9-stopniową. Obliczono średnie obrazujące preferencje i częstotliwość spożycia. Otrzymanym średnim wartościom liczbowym przyporządkowano rangi. Aby dokonać oceny stopnia zależności pomiędzy tymi szeregami, zastosowano analizę korelacji rang Kendalla. Wyniki. 87% badanych studentów z UP i 91% studentów z SUM lubi albo bardzo lubi mięso kurczaka. Najbardziej nielubiane gatunki mięsa to: gęś (79% - UP) oraz dziczyzna (62% - SUM). Współczynnik korelacji rang Kendalla między szeregami preferencji wśród studentów UP i SUM wynosił 0,342, a między szeregami częstotliwości spożycia 0,399. Wnioski. Badanie wykazało wysoki stopień preferencji i częstotliwości spożycia mięsa kurczaka. W szeregu preferencji pozostałe produkty' znalazły się w różnych miejscach. W szeregu częstotliwości spożycia na ty ch samych miejscach znalazło się mięso kurczaka i wołowina. Stw ierdzono słabą zależność szeregów' preferencji i częstotliwości spożycia mięsa pomiędzy studentami UP i SUM.

Słowa kluczowe: preferencje, częstotliwość spożycia, mięso

The frequency and preferences of meat consumption for medical and life Sciences students Introduction. The consumption of meat in the last five decades has inereased significantly. For the level and structure of meat consumption have nutrition recommendations. Aim. The aim of research is the frequency and preferences of meat consumption for students. Materiał and methods. The research was conducted using a ąuestionnaire copyright of the 100 students at the University of Life Sciences in Lublin (UP) and 100 students of the Medical University of Silesia (SUM). The questionnaire included a 9 products to the choice. To evaluation the freąuency of consumption preferences and uses a 9-step scalę. In order to assess the degree of dependence between the rows, used Kendalfs rank correlation analysis. Results. 87% of the students of UP and 91% of students from SUM, likes or loves to chicken. The most popular types of meat does not include goose (79% - UP) and gamę (62% - SUM). Kendalfs rank correlation coefficient between the rows of preferences among students of UP and SUM, was 0.342, and between the rows of freąuency of consumption of 0.399. Conclusions. The research showed a high degree of preference and freąuency of consumption of chicken meat. In a series of preferences other products were in different places. In a series of freąuency of consumption at the same places there were chicken and beef. There is a weak relationship ranks preferences and freąuency of meat consumption among students of UP and SUM.

Keywords: preferences, freąuency of consumption, meat

~ 16 ~