9515745278

9515745278



5)    pobrać do ust niewielką ilość próbki z powierzchni świeżo odkrojonej próbki i ocenić smak,

6)    ocenić konsystencję nagniatając lekko cegiełkę drożdży w środku bocznej krawędzi i obserwując zachowanie cegiełki,

7)    określić przełom odłamując kawałek cegiełki drożdży,

8)    porównać wyniki oceny z wymaganiami normy i sformułować wnioski dotyczące jakości drożdży,

9)    porównać własną ocenę z oceną dokonaną przez kolegę,

Wyposażenie stanowiska pracy:

-    arkusz białego papieru,

-    nóż,

-    cegiełka drożdży piekarskich prasowanych,

-    norma PN-87/A-79002 Drożdże piekarskie prasowane,

-    materiały biurowe.

Ćwiczenie 4

Dokonaj oceny organoleptycznej jaj.

Sposób wykonania ćwiczenia Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)    przeanalizować informacje dotyczące jakości jaj zawarte w punkcie 4.1.1 Poradnika dla ucznia oraz literaturze wskazanej w punkcie 6,

2)    przeanalizować wymagania jakościowe dla jaj świeżych wg normy PN-85/A-86503 Jaja świeże,

3)    ocenić wygląd zewnętrzny jaj: czystość i stan skorupy,

4)    rozbić jajo i delikatnie wylać jego zawartość na biały talerz, ocenić barwę i konsystencję żółtka i białka oraz zwrócić uwagę na kształt żółtka,

5)    określić zapach oraz inne zaobserwowane cechy,

6)    porównać wyniki oceny z wymaganiami normy i sformułować wnioski dotyczące jakości drożdży,

7)    porównać własną ocenę z oceną dokonaną przez kolegę,

Wyposażenie stanowiska pracy:

-    jaja do badań,

-    biały talerz,

-    norma PN-85/A-86503 Jaja świeże,

-    literatura wskazana w punkcie 6 Poradnika dla ucznia, np. Bartnik M., Jakubczyk T.: Surowce w piekarstwie. Podręcznik dla zasadniczej szkoły zawodowej,

Ćwiczenie 5

Dokonaj oceny organoleptycznej aromatów do ciast.

Sposób wykonania ćwiczenia Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1) wlać około 5 cm3 esencji aromatycznej do probówki i ocenić przezroczystość i barwę w świetle przechodzącym,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego"

15



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Pasty do zębów i płyny do ust substancje czyszczące i polerujące powierzchnię zębów, jednak
na każdym z 3 szkiełek umieszczono niewielką ilość gipsu budowlanego, dodatkowo do pierwszej próbki
proszki5 najsilniej zabarwiony, do którego uprzednio dodano niewielką ilość składnika najmniej czyn
Slajd47 Sekwencjonowanfe Najczęściej używana Do reakcji dodaje się niewielką ilość trifosforanów
50 (95) 19/60 i IgM zastrzelenie Pytanie: minimalna objętość próbki moczu, którą należy pobrać do ba
rozdział 2 tom 18 TABELA 23.2. PB + PW pomostów do obsługi maszyn i urządzeń Poz. Powierzchnia [m
113 uwagę drogi, ich ilość wzrasta o 30% (do 5,4). Najbardziej stabilny jest wskaźnik powierzchni zl
Informacja do zadań 1.-3. bo pierwszej probówki wlano wodę destylowaną i wsypano niewielką ilość sol
photo124 Po możliwie dokładnym spuszczeniu zużytego oleju wlewa się do skrzynki biegów niewielką ilo
DSC00232 OZNACZANIE AZOTU AMONOWEGO Do cylindra Nesslera odmierzyć taką ilość próbki, aby zawartość
ar8 Prowokacyjne testy narządowe Do badanych narządów należy nos. oczy. oskrzela. Niewielką ilość a
Chemia12 Doświadczenie Spalanie sim ki w powietrzu Na łyżce do spalań umieść niewielką ilość siarki
zawiera pewną niewielką ilość fonemów; w języku polskim jest ich (według różnych obliczeń) około
Zdjęcie004 (2) Spektrometria jonów wtórnych nalc!y do najbardziej czułych metod analizy powierzchni,

więcej podobnych podstron