Austriacka sałatka z
ziemniaków



½ kg ziemniaków



15 dag boczku



1 cebula



1 łyżka oliwy



2 ogórki konserwowe



2 łyżki octu winnego



sól



pieprz



ew. kilka listków rukoli



sos:



½ szklanki bulionu



1 łyżka musztardy

Ziemniaki ugotować w mundurkach - bacząc, by się

nie rozgotowały! Wody nie solić, bo skórka solidnie chroni
je przed penetracją soli. Po ugotowaniu kartofle obrać,
pokroić w zgrabne talarki i przełożyć do miski. Na patelni
podgrzać oliwę i podsmażyć w niej pokrojony w kosteczkę
boczek. Gdy się lekko zezłoci, wrzucić drobno posiekaną
cebulę i smażyć, aż będzie miękka i przezroczysta.
Patelnię zdjąć z ognia, zawartość przełożyć do miski z
ziemniakami. Smak po smażeniu wymyć octem winnym,
wlać do miski. Następnie dorzucić korniszony pokrojone w
drobną kostkę. W ciepłym bulionie rozpuścić łyżkę
musztardy i takim sosem polać ziemniaczaną sałatkę.
Delikatnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem, po czym

zostawić, by wszystko ładnie się zmacerowało.

Do sałatki można dodać jeszcze kilka listków rukoli -

w smaku jest lekko gorzkawa, więc doskonale komponuje

się z pozostałymi składnikami austriackiego specjału.