Wołowina na słodko

Składniki na 6 porcji:

1 kg wołowiny (zrazowa, łopatka)

1/8 l śmietany

1 Sos pieczeniowy jasny WINIARY

2 łyżeczki cukru, sól

tłuszcz do smażenia

marynata:

1/8 l białego winnego octu

cebula

pęczek włoszczyzny

po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego

2 listki laurowe

6 ziaren jałowca

łyżeczka posiekanego rozmarynu

2 łyżki posiekanego tymianku

Na trzy dni przed przystąpieniem do duszenia wołowiny należy ją zamarynować w zaprawie, którą przygotowuje się w następujący sposób: obrane i umyte cebulę i włoszczyznę pokrój w kawałki, zalej 1/4 litra wody, dodaj ocet i przyprawy (owoce jałowca rozgnieć), całość ugotuj w ciągu 10 minut i odstaw do przestudzenia.

Z opłukanego mięsa powycinaj żyły i tłuszcz, włóż je do rękawa z folii, zalej marynatą, mocno obwiąż i wstaw na 2 dni do lodówki.

Trzeciego dnia, tuż przed duszeniem mięso posól, obsmaż, podlej przyrządzonym sosem pieczeniowym i 2 łyżkami marynaty, dodaj też warzywa i przyprawy z marynaty. W czasie duszenia podlewaj je marynatą i wodą.

Z cukru i łyżeczki wody zrób karmel i dodaj do przecedzonego sosu, zagotuj, połącz ze śmietaną i ewentualnie dosól do smaku.