ISO 22000:2005, System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności - Wymagania dla każdej organizacji uczestniczącej w łańcuchu żywnościowym, wprowadza ujednolicony i globalnie zharmonizowany standard w zakresie bezpieczeństwa i higieny żywności, ułatwiając jednocześnie implementację systemu HACCP oraz integrację z normą ISO 9001:2000 (tabela pokazująca powiązanie wymagań obydwu norm).Podmioty związane obowiązkiem interaktywnej komunikacji.

Ustawodawcy i nadzór nad realizacją ustaw, przepisów KONSUMENCI

Produkcja zbóż Produkcja pasz Produkcja surowców Przetwórcy wtórni Przetwórcy żywności Hurtownicy Detaliści Operatorzy serwisu żywnościowego i aprowizatorzy

Producenci pestycydów Producenci leków weterynaryjnych Łańcuch dla prod. składowych i dodatków Operatorzy transportu i magazynowania Prod. i wyposażenie ( maszyn i urządzeń) Prod. śr. Czyszczących i higienizacyjnych Prod. materiałów opakowaniowych Obsługa serwisowa usługodawcy

Zarządzanie jakością a zarządzanie bezpieczeństwem

ISO 22000

Ryzyko potrzeba zapewnienia jakości ( w tym bezpieczeństwa)

RASFF UE ( Rapie Alert System for Ford and Feed of the European Union) to europejski system szybkiego ostrzegania o niebezpiecznych produktach żywnościowych i środkach żywienia zwierząt obowiązujący we wszystkich krajach Unii.

• Na podstawie ustawy z 22 stycznia 2000 roku o ogólnym bezpieczeństwie produktów (Dz.U. nr 15, poz. 179) utworzono Krajowy System Informowania o Niebezpiecznych Produktach Żywnościowych. System ten obejmuje też środki żywienia zwierząt.
  Od 2003 roku system ten jest częścią składową RASFF - Systemu

• Struktura RASFF'u zbudowana jest na zasadzie sieci. Każdy kraj uczestniczący w systemie ma na swoim terenie krajowy punkt kontaktowy mający łączność z centralnym punktem kontaktowym (punkty kontroli na zewnętrznych granicach Unii Europejskiej także są połączone z systemem szybkiego ostrzegania). Każdy punkt ma własną skrzynkę poczty e-mail. Na ten adres przesyłane są informacje rozpowszechniane w systemie. Do wymiany informacji w obrębie systemu służą przygotowane formularze obejmujące trzy rodzaje powiadomienia:

• powiadomienie o zagrożeniu,

• powiadomienie informacyjne

• i wiadomości/informacje.

• Powiadomienie o zagrożeniu (alarmowe) odnosi się do sytuacji, gdy żywność, pasza stanowi ryzyko zdrowotne, konieczna jest natychmiastowa interwencja bowiem produkt jest już na rynku.

• Powiadomienie informacyjne nie wymaga podjęcia natychmiastowej interwencji, ale może dostarczać przydatnych informacji o źródle zagrożenia. Najczęściej niebezpieczna żywność/ pasza została zidentyfikowana/ oceniona na granicy zew. UE.

• Wiadomości/informacje dostarczają innych przydatnych informacji niezwiązanych bezpośrednio z wystąpieniem zagrożenia żywności odpowiedzialnym instytucjom krajów członkowskich.

PN-EN ISO 2000 systemy zarządzania bezp. żywności (BŻ), wymagania dla każdej organizacji należącej do łańcucha żywnościowego.

GMP/GHP/GDP

HACCP

Zarządzanie jakością

Podst. wymagania śrrodowiskowe

Specyficzne kryteria bezp. żywności

Wszystkie atrybuty jakości

Dokumenty programów wstępnych (PRPS) zapewnianie higieny środowiska wytwarzania/obrotu

Plan zapewnienia bezp. żywności ( plan HACCP, O-CP) produkt/proces

Sys. zarzadzania

jakości ISO 9001

---