Klasyfikacja sztuczna Bergey’a
G(+) mikroaerofile, pałeczki, nieprzetrwalnikują
Campylobacter coli
Campylobacter jejuni
Campylobacter fetus
Campylobacter lari
dobrze rosną w temp. 42-43 C --- taką temp. mają ptaki ---
drób zanieczyszczony bakteriami --- przy grillowaniu tem. w
środku mięsa nie przekracza 50 C --- Campylobakterioza
(zatrucia pokarmowe)
Helicobacter pylori
wytw. enzym ureaza --- rozkłada mocznik --- powstaje CO
2
i
amoniak --- amoniak alkalizuje niskie pH żołądka --- wrzód
żołądka
G(-) tlenowe, pałeczki, nieprzetrwalnikują
Acetobacter aceti
Acetobacter xylinum
bakterie octowe (prod.
ocet z etanolu)
biosynteza celulozy
bakteryjnej --- powstanie
ketonów --- utl. np. glukozy
do kw. glukonowego ---
psucie surowców poch.
roślinnego
Gluconobacter oxydans
Gluconobacter xylinus
Pseudomonas fluorescens
Pseudomonas aeruginosa
Pseudomonas malei
bakterie gnilne (sile właś.
proteolityczne),
niechorobotwórcze
temp. poniżej 20 C (ok. 4 C),
psucie mięsa i wędlin,
powodują świecenie
chorobotwórcze
pałeczka ropy błękitnej,
przenoszona przez kosmetyki,
zmiany na skórze; plazmid
FP2 oporniści na metale
ciężkie
nosówka u zwierząt
Rhizobium
symbioza z roślinami
motylkowymi
Acinetobacter
wodne, różnokolorowe
kolonie
Algaligenes
Flavobacterium
Xantomonas camprestis
psucie żywności poch
roślinnego
biosynteza ksylanu (subst.
zagęszczająca w tech.
żywności)
Legionella pneumoniae
zapalenie płuc
Legionellozy postęp w
technice umożliwił im rozwój
na filtrach, klimatyzatorach,
basenach, intalacjach
sanitarnych
G (-) względnie beztlenowe, pałeczki, nieprzetrwalinikujące
rodzina Enterobakeriaccae
nie są, ale mogą
być
chorobotwórcze
bakterie jelitowe
z grupy coli:
- zdolność fermantacji laktozy z wytw kwasu i gazu
- świadczą o zanieczyszczeniu fekalnym środowiska
Escherichia coli
enteropatogenne – ostre biegunki
enteroinwazyjne – owrzodzenie śluzówki przew pokarm
enterotoksyczne – biegunki podróżników
enterokrwotoczne – O157 : H7 najgroźnijsze, 70% umiera,
przeżywają temp -80 C
Enterobacter cloace
Klebsiella pneumonie
Citrobacer freundii
Proteus vulgaris
chorobotwórcze pałeczka odmieńca
Proteus mirabilis
Serratia marcescens
chorobotwórcze pałeczka cudowna
właść. proteolityczne --- rozwija się na prod. bogatych w
polisacharydy (skrobia) --- czerwony barwnik prodigiozyna -
-- krwistoczerwone plamy na hostiach
Salmonella bongorii
Salmonella enterica
[zgodnie z nowoczesną nomenklaturą
wyróżniamy odmiany enterica:
S. enterica sr. Typhi lub
S. typhi, S. panatyphi, S. enteridas,
S.typhirium]
chorobotwórcze zatrucia pokarmowe- Salmonellozy
Shigella shigae
Shigella dysenteriae
Shigella flexneri
Shigella boydii
Shigella sonnei
chorobotwórcze pałeczka czerwonki- zatrucia pokarmowe
Ervinia pantorera
rozkłada pektyny --- psucie warzyw
Arizona
w lodach, proszku jajecznym
Yersinia enterocolitica
Yersinia pestis
chorobotwórcze rosną w niskiej temp. w morzach i oceanach --- wyst. w
rybach i na owocach morza
czynnik etiologiczny dżumy
rodzina Vibrionaceae
Aeromonas hydrophila
zbiorniki wodnie --- ryby i owoce morza
Plesiomonas shigelloides
Vibrio coma
Vibrio cholere
woda morska --- źródła zatruć to owoce morza
Vibrio parahemoliticus
Bdellovibrio bacteriovorus
bakterie drapieżne --- pożerają inne bakterie
rodzina Pasteurallacea
Pasteurella pestis
dawna nazwa pałeczki dżumy
G (+) względnie beztlenowe, ziarniaki, nieprzetrwalnikują
(wystepują też ziarniki G(-) gonokoki – rzeżączka)
Streptococcus pyogenes
Streptococcus mitis
Streptococcus mutans
Streptococcus salivarius
Streptococcus termofilus
paciorkowce ropotwórcze
paciorkowce zieleniejące
paciorkowiec mlekowy
angina
zielenienie mięsa, próchnica ( wydzileją subst,
która przekształca sacharozę w lewan polimer
fruktozy)
ważny! jako jedyny zachował starą nazwę
Lactococcus lactis
Lactococcus cremolis
Lactococcus diacetolactis
dawniej paciorkowce
Streptococcus
pożyteczne
zdolność do biosyntezy nizyny
bakterie mlekowe --- zdolność fermentowania z
laktozy kwasu mlekowego (homofermentatywne)
lub kwasu mlekowego i kwasu
octowego/etanolu/CO
2
(heterofermentatywne)
Enterococcus faecalis
Enterococcus fecium
Enterococcus bovis
Enterococcus durans
dawniej paciorkowce
Streptococcus
szkodliwe
bakterie kałowe --- łatwe do identyfikacji ---
wskaźnik bezpieczeństwa środowiska
Leuconostoc citronum
Leuconostoc dextranicus
bakterie heterofermentatywne
Micrococcus luteus
Micrococcus glutamicus
wyst w powietrzu, tlenowe
biosynteza kwasu glutaminowego
Pediacoccus pentosaceus
bakterie pseudomlekowe --- ferment. jabł-mlek ---
biologiczne odkwaszanie wina --- duże znaczenie
przy prod. wina
Sarcina lutea
niechorobotwórcze
wyst w powietrzu, sześcianiki
Staphylococcus aureus
paciorkowiec złocisy
Staphylococcus intermedius
Staphylococcus epidermidis
chorobotwórczy
czasem chorobotwórczy
G (+) tlenowe lub beztlenowe, pałeczki, przetrwalnikują
Bacillus subtilis
Bacillus megateruim
tlenowe
wyst w powietrzu, glebie
wytw katalazę, enzym
oksydoredukcyjny
zdolność do denitryfikacji
niechorobotwórcze
Bacillus cereus
chorobtwórcze, laseczka woskowa w
mleku --- kłaczki --- może wytw
toksynę---zatrucia pokarmowe
Bacillus atracis
Bacillus thuringiensis
Bacillus pumilus
laseczka wąglika
wykorzyst przez rośliny modyfikowane
genetycznie, np. ziemniaki Bt lub
rozpylane na polu --- niszczą szkodniki
niewrażliwe na promieniowanie
Clostridium botulinum
beztlenowe --- tlen jest zabójczy
= łac. wrzeciono --- przetrwalnik w
centrum kom. powoduje jej rozdęcie
tlen jest zabójczy
chorobotwórcze
laseczka jadu kiełbasianego ---
konserwy mięsne pH powyżej 4,5 ---
sterylizacja
lateczka tężca
Clostridium tetani
laseczka zgorzeli gazowej --- wytw
toksyny w org człowieka
Clostridium perfringers
Clostridium sporogenes
Clostridia masłowe
niechorobotwórcze
fermentacja masłowa --- glukoza do
kw. masłowego, CO
2
i H
2
--- cuchnący
zapach
G (+) pałeczki, nieprzetrwalnikują
Lactobacillus delbrucki
Lactobacillus blugaridus
Lactobacillus actifilus
Lactobacillus casei
Lactobacillus rhamnozus
Lactobacillus acidiphilus
Lactobacillus sanfranciscencis
Lactobacillus ramnesis
nazywane laseczkami mlekowymi
pozyskiwanie kw mlekowego na skalę
przemysłową
zdolność do biosyntezy bakteriocyny
niszczą inne bakterie G (+) --- zw z wyst
w kom mlekowych plazmidów, w
których są zakodowane nietypowe
właściwości bakterii
Listeria monocytogenes
patogeny- b. groźne!
30% zakażonych umiera
wykryte przypadkiem w serach w
Szwajcarii
wzrost higieny wyeliminował
konkurencję tych bakterii
G (+) pałeczki, względnie beztlenowe, nieprzetrwalnikują
Propionibacterium shermani
Propionibacterium jenseni
Propionibacterium petersoni
Propionibacterium acilipropionici
Propoionibacterium acnes
niechorobotwórcze
bakterie propionowe --- kwas
propionowy i octowy (2:1)
patogen
trądzik, ropień mózgu
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium longum
bakterie probiotyczne
makroaerofile, pierwsze zasiedlają
przewód pokarmowy po urodzeniu
fermentacja octowo-mlekowa (3:2) ---
obniża pH przew pokarm ---
uniemożliwia rozwój bakt gnilnych i
proteolitycznych
Inne:
Nanobacterium sangnineum
małe- wilekosci wirusów, rozmnażają się
powoli
chronią DNA w otoczkach z fosfroranu
wapnia
znaleziono na dnach mórz i oceanów w
postaci skamielin, na meteorytach
czynnik etiologiczny zaćmy, miażdżycy,
kamieni nerkowych
Archebakterie
bakterie niewłaściwe (wg Woese Prokarioty)
żyją w war. ekstremalnych
posiadają histony
bez ściany kom (bracilicutes)
wyst. warstwa białkowa S
Mycobacterium tuberculosis
Mycobacterium leprae
mat. zapasowy- woski
gruźlica
trąd
Deinococcus radiodurans
niewrażliwe na promieniowanie kosmiczne
Coxiella burnetti
gorączka Q
Beggiatoe
Thiotrix
Thiobacillus thiooxydans
bakterie siarkowe
acidofilne