Jak elegancko nakryć stół?

Przede wszystkim zadbajmy o to, aby obrus był czysty i
najzwyczajniej w świecie porządnie wyprasowany, nie ma nic
gorszego niż brudny, pomięty obrus. Pamiętajmy, że jemy nie
tylko ustami, ale też oczami. Najbardziej eleganckim materiałem
jest len i bawełna. Zastawy w ciemnych kolorach lub zdobione
wzorkami dobrze prezentują się na jasnych jednolitych obrusach,
natomiast na ciemnych tkaninach ładnie prezentują się białe talerze.

Bardzo elegancko wyglądają serwetki z dopasowanym do obrusu
motywem. Jeśli wybierzemy serwetki jednokolorowe, pamiętajmy,
aby współgrały z kolorystyką obrusu i nie nosiły śladów poprzednich
posiłków. Z reguły serwetkę kładziemy z lewej strony nakrycia, ale
można też ułożyć ją na talerzu.

Nakrycia stawiamy o odległości około 80 cm od siebie, aby nie było
za ciasno. Najpierw kładziemy talerz do dania głównego, na nim
talerz do zakąsek. Starannie wypolerowane sztućce kładziemy po obu
stronach talerza, w takiej kolejności, w jakiej będą używane
(przystawki zimne, przystawki gorące, zupy, dania z ryb i mięs, sery,
deser, owoce, kawa i herbata). Z reguły goście sięgają najpierw po
sztućce leżące po zewnętrznej stronie nakrycia.

Z prawej strony nakrycia najbliżej talerza układamy nóż do dania
głównego następnie nóż do ryb, nóż do zakąsek używania (ten, który
ma być użyty jako pierwszy - najdalej). Noże układamy zwrócone
ostrzami do nakrycia. Między nożami znajdzie się też łyżka do zupy -
potrzebna nam po przystawkach, a przed daniem głównym.

Z lewej strony, w odpowiedniej kolejności układamy widelce
brzuszkiem do dołu, pierwszy z brzegu do zakąsek, drugi do ryb,
następny do dania głównego. Jeśli na obiad przygotowujemy rybę, to
zamiast zwykłego noża i widelca podajemy sztućce do ryby. Sztućce
do ryb to widelec i szeroki nóż w kształcie łopatki, którym niczego nie
kroimy, ale filetujemy, oddzielamy mięso od ości. Zwykłym nożem i
widelcem jemy tylko ryby wędzone i śledzie. Zupy podawane w
bulionówkach jemy łyżeczką do bulionu, okrągłą i mniejszą od
normalnej. Kładziemy ją, tak jak zwyczajną łyżkę, z prawej strony

1

nakrycia między nożami. Z lewej strony nad widelcami ustawiamy
talerzyk do pieczywa, na nim kładziemy nożyk do masła.

Zalecane jest by ilość sztućców nie przekraczała trzech po prawej i
dwóch po lewej stronie, chcąc się do tego zastosować pozostałe
sztućce donosimy w miarę podawania potraw. Nad talerzami
kładziemy sztućce do deserów - mały widelczyk z trzema ząbkami do
ciasta kremowego - zwrócony w prawo oraz łyżeczkę, skierowaną w
lewą stronę. Do deserów lodowych używamy łyżeczki wąskiej i
długiej, a do cukru łyżeczki typu szufelka. Jeżeli na deser
przewidujemy sery lub owoce, łyżeczkę zastępujemy nożem
deserowym.
Kieliszek i kielich do wody ustawiamy z prawej strony nakrycia
powyżej sztućców. Przy kilku gatunkach win z prawej strony powyżej
noży ustawiamy kieliszki nieco skośnie: najniżej do białego, nieco
wyżej do czerwonego, najwyżej - do szampana.

Kwiaty to najbardziej tradycyjna, ale też najbardziej elegancka forma
przybrania stołu. Elementami dekoracyjnymi mogą stać się nie
tylko kompozycje kwiatowe i świece, ale także: ręcznie wykonane
wizytówki z imionami gości, kolorowe liście, orzechy, błyszczące
kasztany, owoce jarzębiny, szyszki, kolorowe piórka, perły, korale,
muszelki, kamienie, płatki róż, ziarna kawy, cukierki, confetti, małe
kryształowe figurki, szklane kulki, etc. Ważne, aby nie przesadzić i nie
przekroczyć granicy dobrego smaku, bo wiadomo, że co za dużo, to
niezdrowo!

2

3