Uczelniany Komitet

Studentów i Dotorantów Zagranicznych

Politechniki Wroc

ławskiej

UKSiDZ

“Kuchnie Świata”

Pod patronatem Prorektora ds. Studenckich

Dr inż. Krzysztofa Rudno-Rudzińskiego

Przepisy kulinarne

wybranych potraw

Kuskus z warzywami i kurczakiem

Składniki : (na 6 osób)

•

Kurczak 1 sztuka;

•

Ziemniaki 1kg;

•

Marchewka 500g;

•

Cebula 6 sztuk;

•

Papryka 4 sztuki;

•

Koncentrat pomidorowy 1 puszka;

•

Cieciorka 1 puszka;

•

Przyprawy do kurczaka;

•

Olej, sól, pieprz;

1. Obrać ziemniaki i marchewkę;

2. Pokroić kurczak i podsmażyć na oleju;

3. Doprawić kurczak przyprawami do kurczaka;

4. Dodać koncentrat pomidorowy i pokrojoną cebulkę do kurczaka;

5. Dodać obrane ziemniaki i marchewkę;

6. Zalać całość wodą do całego pokrycia warzyw;

7. Gotować całość do ugotowanie się ziemniaków i marchewki;

8. Dodać cieciorkę i pokrojoną paprykę i gotować 10 min.;

9. Kasze kuskus zalać wywarem pomidorowym i czekać około 5 min.

aż kasza napęcznieje;

10. Podać kuskus razem z warzywami i mięsem;

Tunezja

„Barasia” (mi

ęso mielone z porem)

Składniki : (na 6 osób)

•

Por 5 sztuk;

•

Mięso mielone wołowe (cielencina) 1kg;

•

Masło 1 kostka;

1. Pokroić por w krążki;

2. Gotować por w wodzie przez 15 min.

3. Usmażyć mięso na maśle;

4. Dodać sól i pieprze do mięsa;

5. Dodać ugotowany por do mięsa;

Syria

„Pilaw” (mi

ęso wołowe z ryżem)

Składniki : (na 6 osób)

•

Ryź długo ziarnisty 2kg;

•

Mięso wołowe 2kg;

•

Marchewka 3 sztuki;

•

Cebula 5 sztuk;

•

Rodzynki 300g;

•

Dynia słodka 300g;

•

Olej;

1. Zamoczyć w wodzie ryż długo ziarnisty na 2 godziny;

2. Mięso wołowe pokroić w kwadraciki (2x2cm);

3. Podsmażyć kawałeczki mięsa do lekkiego zapieczenia się;

4. Pokroić w kostkę marchewkę i cebulkę;

5. Dodać marchewkę i cebule do mięsa i podsmażyć przez krotką

chwilę;

6. Dodać ryż nie mieszając go z mięsem i zalać bulionem;

7. Dusić całość do uzyskania prawie miękkiego ryżu;

8. Następnie dodać do całość słodką dynie i wyparzone rodzynki;

9. Wszystko jeszcze troszkę poddusić do uzyskania miękkiego stanu

ryżu;

10. Jeżeli zabraknie bulionu to można dodać troszkę

ugotowanej wody.

Tatarstan

„Buuz” (Pierogi po Mongolsku).

Składniki : (na 12 osób)

•

Duże pomidory 10 sztuki;

•

Ser Feta 500g;

•

Pietruszka 2 sztuki;

•

Koperek 1 sztuka;

•

Śmietana 12% 250ml;

•

rzodkiewka 1 pęczek;

1. Wymieszać mąkę z wodą i uformować ciasto;

2. Pokroić czosnek i cebulę;

3. Dodać pokrojoną cebulkę i czosnek do mięsa mielonego i przyprawić

pierzem czarnym;

4. Zrobić tak jak na pierogi;

5. Pierogi gotować na parze przez około godziny;

Mongolia

Chili Con Carne po Kameru

ńsku

Składniki : (na 6 osób)

•

Mięso mielone wołowe 750 g;

•

Fasola czerwona w puszkach 2 puszki;

•

Cebula 3 sztuki;

•

Koncentrat pomidorowy 3 puszki;

•

Papryka 2 sztuki;

•

Pieprz;

•

Przyprawy do fasoli;

•

Przyprawy chili;

1. Pokroić cebulę i paprykę w kostkę;

2. Smażyć w oleju cebulę i paprykę;

3. Dodać mięso i chili do całości;

4. Dusić przez 5 min.;

5. Dodać koncentrat pomidorowy do mięsa;

6. Dusić przez 20 min.;

7. Dodać fasole do całości;

8. Dusić przez 15 min.

Kamerun

„Mboto aux tomates” (Ryba w sosie pomidorowym)

Składniki : (na 6 osób)

•

średnie filety z ryb 6 sztuk;

•

duże cebule 4 sztuki;;

•

ząbki czosnku 4 sztuki;

•

Pomidory w puszkach 1 puszka;

•

Koncentrat pomidorowy 2 małe puszki;

•

Biały Ryż 500 g;

•

Banany 6 sztuk;

•

Olej z palmy lub winogronowy;

•

Wegeta;

1. Pokroić cebulkę w kostkę, ugnieść czosnek;

2. Usmażyć cebulkę i czosnek do lekko złotego koloru;

3. Osobno usmażyć rybkę do jasnego koloru;

4. Dodać pomidory z puszki i usmażoną rybkę do patelni z cebulą ;

5. Dodać koncentrat pomidorowy i troszkę Wegety (w.g. własnego

uznania);

6. Dusić całość na małym ogniu przez 30 min.

7. Pokroić banany na pół a następnie wzdłuż;

8. Usmażyć banany na większej ilości oleju do złotego koloru;

9. Ugotować ryż;

10. Podać ryż, rybę w sosie i banany.

Kongo

„Bu-Chim-Gea” (ciasto z krewetek)

Składniki : (na 6 osób)

•

Krewetki 500g;

•

Cebula 1kg;

•

Marchewka 1kg;

•

Pietruszka 2 sztuki;

•

Mąka 500g;

•

Jajka 10 sztuk;

1. Pokroić pietruszkę, marchewkę, cebulkę i krewetki;

2. Dodać wszystko do garnka;

3. Dodać mąkę i pomieszać wszystko;

4. Dodać zimną wodę i troszkę posolić;

5. Smażyć w oleju mieszankę około 30 min. na małym ogniu;

Korea

„Jor-clzyn” (Saigonki)

Składniki : (na 12 osób)

•

Mięso mielone 2kg;

•

Papier ryżowy 3 paczki;

•

Makaron sojowy 3 paczki;

•

Grzyby chińskie 2 paczki;

•

Jajka 10 sztuk;

•

Ziemniaki 1kg;

•

Marchewka 1kg;

•

Cebula 1kg;

•

Sos tajlandzki 1 butelka;

•

Olej , pieprz;

1. Obrać ziemniaki;

2. Pokroić ziemniaki, cebule, marchewkę, grzyby chińskie w bardzo

małe kostki;

3. Zamoczyć makaron sojowy w wodzie przez 5 min (pokroić makaron);

4. Wymieszać elementy pokrojone, mięso i 5 jajek;

5. Dodać soli, pieprzu, cukru (troszkę), wedety i sos sojowy;

6. Umieścić papier ryżowy na talerzu i posmarować wodą żeby się zrobił

miękki;

7. Położyć farsz na papier i zawinąć go w rurkę.

(powtórzyć operacje)

8. Umieścić saigonki do piekarnika i je piec do złotego koloru;

9. Saigonki podać z sosem tajlandzkim;

Laos

Pomidory z serem

Składniki : (na 12 osób)

•

Duże pomidory 10 sztuki;

•

Ser Feta 500g;

•

Pietruszka 2 sztuki;

•

Koperek 1 sztuka;

•

Śmietana 12% 250ml;

•

rzodkiewka 1 pęczek;

1. Wyłuskać środek pomidorów;

2. Pokroić cebulkę i rzodkiewkę w bardzo małe kostki;

3. Wymieszać ser Feta ze śmietaną i stopniowo dodawać pokrojoną

cebulkę i rzodkiewkę mieszając;

4. Wypełnić pomidory farszem;

5. Udekorować pomidory pietruszką i koperkiem;

6. Zostawić 30 min. w chłodnym miejscu;

Rumunia

„Mahshi” (Papryka i ziemniaki faszerowane)

Składniki : (na 12 osób)

•

Duża zielona papryka 12 sztuk;

•

Mięso mielone z indyka 1,5kg;

•

Pomidory 2 sztuki;

•

Cebula 1kg;

•

Czosnek 2 sztuki;

•

Pietruszka 2 sztuki;

•

Koperek 2 sztuki;

•

Ryż 1kg;

•

Ziemniaki 1kg

•

Koncentrat pomidorowy 2 słoiki;

•

Cytryna 2 sztuki;

1. Wyłuskać środek papryki i ziemniaków;

2. Zamoczyć ryż w wodzie na 30 min.;

3. Posiekać pietruszkę, koperek i cebulę;

4. Wymieszać ryż, mięso, pietruszkę i przyprawić;

5. Wypełnić paprykę i ziemniaki farszem;

6. Rozrobić koncentrat pomidorowy w jednym litrze wody;

7. Gotować paprykę i ziemniaki w sosie pomidorowym

około 1 godzinę;

Sudan