9 Odzywianie id 48315 Nieznany

background image

Odżywianie osób starszych
jako element promowania
zdrowia

background image

Co wpływa na koniecznośd zmiany

odżywiania u ludzi starszych?

Zmiana trybu życia, zmniejszenie aktywności
Współistniejące schorzenia
Warunki społeczne, problemy ekonomiczne,

brak wiedzy

Zmiany inwolucyjne

background image

Proces starzenia się związany jest z szeregiem
zmian strukturalnych i czynnościowych:

 spadek beztłuszczowej masy ciała (15% między 3 i 8
dekadą życia)
 spadek masy mięśni szkieletowych (sarkopenia)
 spadek podstawowej przemiany materii (BMR) i

całkowitego wydatku energetycznego

 wzrost % zawartości tkanki tłuszczowej
 spadek siły i mocy mięśni - główna przyczyna

niesprawności, w braku stabilności posturalnej i
uzależnienia od osób trzecich

 spadek elastyczności mięśni, ścięgien i więzadeł
 spadek wydolności tlenowej (aerobowej)

background image

Wzór Harrisa-Benedicta pozwala

wyliczyd

podstawowe zapotrzebowanie energetyczne (PZE) dla osoby

starszej

PZE (

dla kobiet

)=655+(9,6*masa ciała w

kg)+(1,8*wzrost w cm)-(4,7*wiek w latach)

PZE (

dla mężczyzn)=

660+(13,7*masa ciała w

kg)+(5*wzrost w cm)-(6,8*wiek w latach)

background image
background image

Robert M. Russell, M.D.
Joel B. Mason, M.D.

Modified Food Pyramid
for 70+ Adults

background image

Ograniczyć spożycie soli do 5 gramów

na dobę,

Owoce i warzywa spożywać w ilości 5

porcji (400-500 g) na

dobę:

1 porcja odpowiada 1 jabłku, bananowi
lub 3 łyżkom gotowanych warzyw

Ograniczyć spożycie tłustego mięsa, i

olejów do smażenia

Spożycie ryb co najmniej 3 razy

tygodniowo, najlepiej tłuste ryby

Unikać nadużywania alkoholu

Mężczyźni do 2 drinków
Kobiety do 1 drinka dziennie
(25g alkoholu)

background image

Zły stan odżywienia osób starszych
charakteryzuje:

- nadwaga i otyłość

lub

- niedożywienie białkowo-energetyczne

background image

Nadwaga i otyłośd

• Występuje u około połowy starszych osób w

krajach cywilizowanych

• Stanowi czynnik ryzyka chorób sercowo-

naczyniowych, cukrzycy, zespołu Pickwicka,
powiklao zatorowo-zakrzepowych,
osteoporozy, prowadzi do upośledzenia
sprawności psychofizycznej oraz skrócenia
życia

background image

Niedożywienie

białkowo-energetyczne

osób starszych

background image

Markery niedożywienia białkowo-energetycznego

Utrata masy ciała

BMI < 20 kg/m

2

(< 21 kg/m

2

)

Albuminy < 3.5 g/dl

Transferyna < 250 /dl

Cholesterol < 160 mg/dl

Niedokrwistośd

Limfocytopenia

background image

Niedożywienie białkowo-energetyczne:

Uwiąd

(marazm,

marasmus)

zmniejszenie

masy

mięśniowej i zapasów tłuszczu

 Kwashiorkor

– j.w.+ hipoalbuminemia (obrzęki)

background image

Sarcopenia-spadek masy mięśniowej wraz z wiekiem

Przyczyny spadku masy mięśniowej:

1. zmiany hormonalne [siarczan dehydroepiandrosteronu

(dehydroepiandrosterone sulphate - DHEAS),

insulinopodobny czynnik wzrostu I (insulin-like growth

factor I - IGF-I) i testosteron]

2. choroby przewlekłe

3. spadek aktywności ruchowej

background image

Zbyt niska podaż białka jako przyczyna sarkopenii.

Dzienne zapotrzebowanie wg WHO:

0.91 0.043 g kg

-1

d

-1

Zalecane dzienne spożycie (RDA) w USA:

0,8 g kg

-1

d

-1

U osób starszych dzienna dobowa podaż białka
powinna wynosid 1.25g kg

-1

d

-1

(1.0 - 1.5 g kg-

1

d

-1

)

background image

Epidemiologia niedożywienia

• Około 28% kobiet i 10% mężczyzn powyżej 65

r.ż. Pobiera poniżej 1500 kcal tj. poniżej
niezbędnego minimum

background image

EPIDEMIOLOGIA NIEDOŻYWIENIA

W środowisku domowym:
- niewystarczająca podaż pokarmowa: 20 %
- niedożywienie: 4 % (Euronut Seneca).

 W szpitalu lub DPS:
- niewystarczająca podaż pokarmowa:

30-40% osób starszych

- niedożywienie: 20-60% wg różnych kryteriów

background image

Przyczyny niedożywienia

Zmiany pato-fizjologiczne związane z wiekiem:

+ zmiany składu ciała,

+ zmniejszenie stężenia GH-IGF1, DHEAS,

testosteronu,

+ zmniejszenie wydatku energetycznego

background image

Przyczyny niedożywienia

Anoreksja osób starszych:

- aktywnośd ruchowa,
- szybko osiągane uczucie sytości (CCK)
- stany chorobowe
- depresja,
- leki,
- nadmierny katabolizm.

background image

Przyczyny niedożywienia

Niedostateczna podaż:

- niepełnosprawnośd
- braki w uzębieniu, suchośd jamy ustnej
- utrudnienie połykania

background image

Przyczyny niedożywienia

Nadmierny katabolizm:

- przewlekłe choroby zapalne
- nadczynnośd tarczycy
- nowotwory
- infekcje

background image

Diagnostyka niedożywienia osób starszych

- aspekty kliniczne
- kwestionariusze (MNA)
- masa ciała i jej utrata
- BMI
- fałdy skórne (% zawartośd tkanki tłuszczowej)
- obwody ramienia i łydki

background image

Kwestionariusz oceny stopnia odżywienia

I Ocena skrócona
A Czy przyjmowanie pokarmów w okresie ostatnich trzech miesięcy zmniejszyło się z powodu utraty apetytu,

problemów z

trawieniem, żuciem czy połykaniem ?

w dużym stopniu - 0 pkt

w umiarkowanym stopniu - l pkt

nie zaobserwowano - 2 pkt

B. Utrata masy ciała w ostatnich trzech miesiącach

więcej niż 3 kg – 0 pkt

badana osoba nie wie, nie potrafi sprecyzowad - 1 pkt

utrata masy ciała l -3 kg - 2 pkt

bez utraty masy ciała - 3 pkt

C. Mobilnośd / zdolnośd do samodzielnego przemieszczania się:

nie opuszcza sam ( sama) łóżka lub krzesła - 0 pkt

jest w stanie sam ( sama) podnieśd się z łóżka lub krzesła, lecz nie wychodzi na zewnątrz - l pkt

wychodzi samodzielnie z domu - 2 pkt
D. Czy w ciągu trzech ostatnich miesięcy wystąpiła u pani/pana choroba o przebiegu ostrym lub stres

o znacznym nasileniu ?

tak - 0 pkt

nie -2 pkt
E. Problemy neuropsychologiczne

znacznego stopnia demencja lub depresja- 0 pkt

umiarkowanego stopnia demencja lub depresja - l pkt

bez problemów psychologicznych - 2 pkt

F. BMI body mass index = masa ciała w kg

( wzrost w metrach)

2

BMI poniżej 19 - 0 pkt

BMI między 19 a 21 - l pkt

BMI 21 i < 23 - 2 pkt

BMI 23 - 3 pkt

background image

II. Ocena pełna

G. Mieszka poza placówką opiekuoczo-leczniczą:

nie - 0 pkt

tak - l pkt

H. Przyjmuje więcej niż trzy leki dziennie:

tak - 0 pkt

nie - l pkt

I. Odleżyny lub owrzodzenia:

tak - 0 pkt

nie - l pkt

J. Ile posiłków dziennie pacjent spożywa:

jeden posiłek - 0 pkt

dwa posiłki -1 pkt

trzy posiłki - 2 pkt

K. Wybrane wskaźniki spożycia białka:

-co najmniej jeden posiłek z produktów mlecznych ( mleko, ser, jogurt) tak nie
-dwa lub więcej posiłków zawierających jajka lub rośliny strączkowe na tydzieo tak nie
-mięso, ryby lub drób codziennie tak nie

0 - l razy tak - 0 pkt

2 razy tak - 0,5 pkt

3 razy tak -1 pkt

L. Spożywa, co najmniej dwa razy dziennie warzywa lub owoce:

nie - 0 pkt

tak -1 pkt

M. Ile płynów ( woda, sok, kawa, herbata, mleko) dziennie spożywa?

poniżej 3 filiżanek - 0 pkt

od 3 do 5 filiżanek - 0,5 pkt

więcej niż 5 filiżanek ( szklanek) -1 pkt

N. Sposób odżywiania:

nie jest w stanie jeśd samodzielnie - 0 pkt

je samodzielnie z trudnością -1 pkt

je samodzielnie -2 pkt

background image

Interpretacja: więcej niż 24 punkty – stan odżywienia dobry

17 do 23,5 – ryzyko niedożywienia

mniej 17 punktów - niedożywienia

O. Samoocena stanu odżywiania:

ocenia się jako osoba niedożywiona - 0 pkt

nie potrafi ocenid stanu odżywiania - 1 pkt

ocenia się jako osoba nie mająca problemów z odżywianiem - 2 pkt
P. W porównaniu z innymi osobami w tym samym wieku jak pacjent ocenia swój stan

zdrowia?

jako gorszy - 0 pkt

nie wie - 0,5 pkt

tak samo dobry -1 pkt

lepszy - 2 pkt

Q. Obwód ramienia:

<21 cm - 0 pkt

21 cm < 22 cm - 0,5 pkt

22 cm lub więcej - l pkt

R. Obwód łydki:

< 31 cm - 0 pkt

31 cm - 1 pkt

background image

Zapobieganie i leczenie niedożywienia

osób starszych

- zwalczanie przyczyn
- wczesne wykrywanie
- suplementacja żywieniowa (odżywki białkowo-

energetyczne, witaminy, mikroelementy, hormony?)

- sonda nosowo-żołądkowa
- przezskórna przetoka żołądkowa
- żywienie pozajelitowe


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
6 zasady zdrowego odzywiania id Nieznany (2)
Abolicja podatkowa id 50334 Nieznany (2)
4 LIDER MENEDZER id 37733 Nieznany (2)
katechezy MB id 233498 Nieznany
metro sciaga id 296943 Nieznany
perf id 354744 Nieznany
interbase id 92028 Nieznany
Mbaku id 289860 Nieznany
Probiotyki antybiotyki id 66316 Nieznany
miedziowanie cz 2 id 113259 Nieznany
LTC1729 id 273494 Nieznany
D11B7AOver0400 id 130434 Nieznany
analiza ryzyka bio id 61320 Nieznany
pedagogika ogolna id 353595 Nieznany
Misc3 id 302777 Nieznany
cw med 5 id 122239 Nieznany

więcej podobnych podstron