C

IEPŁO WŁAŚCIWE WYBRANYCH PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH

Produkt

Zawartość

wody

x

w

[%]

Ciepło

właściwe

c [kJ/(kg

⋅K)]

Bekon 49,9

2,01

Cielęcina 68,0

3,223

Jabłka

84,4

3,726 - 4,019

Krewetki 66,2

3,014

Marchew

88,2

3,81 - 3,935

Masło

15,5

2,051 - 2,135

Mleko odtłuszczone

90,5

3,977 - 4,019

Mleko, pełne pasteryzowane

87,0

3,852

Ogórek 96,1

4,103

Ryba 80,0

3,60

Ryba świeża 76,0

3,600

Sardynki 57,4

3,014

Serek „cottage cheese”

65,0

3,265

Wołowina (hamburger)

68,3

3,52

Wołowina, chuda

71,7

3,433

Wołowina, pieczeń 60,0

3,056

Ziemniak 75,0

3,517

Ziemniaki 79,8

3,517

Żółtko jaj kurzych

49,0

2,810

Opracowanie: L. Zander

wg D.R Heldman , D.B. Lund – Handbook of Food Engineering. Marcel Dekker, NY 1992