Kurczak w czerwonej paście curry



2 podwójne piersi z kurczaka (ok. 80 dag)



25 dag boczniaków lub małych pieczarek



1 cebula



2 ząbki czosnku



1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)



1 szklanka słodkiej śmietanki 30%



2 łyżeczki czerwonej pasty curry



2 łyżki sosu rybnego



ew. 1-2 łyżki soku z cytryny



1 łyżka oliwy



sól



pęczek świeżej kolendry (ew. natka pietruszki)

Cebulę posiekać, zeszklić na oleju, dodać posiekany

czosnek. Przesmażyć. Zalać połową mleczka kokosowego,
zagotować. W pozostałym mleczku rozpuścić pastę curry,
wlać na patelnię, wymieszać i podgrzać. Dolać śmietankę
zahartowaną odrobiną płynu z patelni. Dorzucić kurczaka
pokrojonego w paski o długości 3-4 cm. Grzyby pokroić na
paseczki, podsmażyć (1-2 minuty), przełożyć na patelnię z
kurczakiem w curry. Dusić do miękkości (sos powinien
zredukować się do konsystencji śmietany). Pod koniec
doprawić sosem rybnym i w razie potrzeby solą. Jeśli w
potrawie jest za dużo słodyczy - od śmietanki i mleczka
kokosowego - dodać 1-2 łyżki soku z cytryny.

Podawać posypane posiekaną kolendrą lub natką

pietruszki.