Gruszki w czerwonym winie
·ð 1 butelka czerwonego wytrawnego wina (0,75 l)
·ð 2 twarde gruszki
·ð 140 g cukru
·ð 1 maleÅ„ka Å‚yżeczka żelatyny
·ð ½ laski cynamonu
·ð 1-2 goz
dziki
·ð 2-3 ziarenka ziela angielskiego
·ð 1 gaÅ‚Ä…zka Å›wieżego rozmarynu
Cukier zalać w garnku winem i postawić na ogniu.
Dodać przyprawy. Powoli odparować połowę.
Gruszki obrać, przekroić wzdłuż na pół, usunąć gniazda
nasienne. Gotować w czerwonym winie 5-15 minut, aż
zmiękną. Uważać, żeby się nie rozgotowały. Aby były
równomiernie zaczerwienione, należy je co jakiś przewrócić.
Gruszki delikatnie wyjąć, ułożyć na talerzu wgłębieniem
po gniazdach nasiennych do góry (obciąć wypukły spód, by
dobrze leżały).
Wywar z gruszek przecedzić, zagęścić żelatyną,
ostudzić. Polać nim gruszki, udekorować bitą śmietaną i
połówką plasterka limonki.
dekoracja:
·ð 1 szklanka Å›mietany 36%
·ð pÅ‚atki kwiatów
·ð limonka
Kilka godzin przed przyrządzeniem deseru wrzucić do
śmietany płatki (np. róży) i wstawić do lodówki. Gdy
śmietana przejdzie aromatem kwiatów, przecedzić i ubić.
Zamiast płatków można dodać pokrojony, świeży korzeń
imbiru.