Marek Dryżałowski

Gr. 6a

Charakterystyka pod względem zdrowotnym

Kawa

Herbata

Napoje

energetyczne



Napój sporządzany z palonych i mielonych

ziaren kawowca



Złożona mieszanina związków chemicznych,



Zawiera kofeinę (ok. 100 mg/filiżankę),



Statystyki:



90% dorosłych mieszkańców Europy i Ameryki Pn

spożywa kawę regularnie,



Średnia dawka dzienna: 227 mg



99% dawki wchłania się w ciągu 45 minut



Max stężenie w osoczu po 15-20 minutach



Przemiana do metabolitów w wątrobie:



Hipoksantyna



Teofilina



Teobromina



Wzrost RR



Aktywacja układu współczulnego



Diureza



Wydzielanie wody do światła jelita



Pobudzenie psychiczne (blokowanie

hamującego działania adenozyny na neurony

cholinergiczne)



Wzrost stężenia kortyzolu



Zaburzenie procesów uczenia się



Napady paniki, halucynacje (duże dawki)



Uzależnienie – wyniki niepewne



Wzrost stężenia cholesterolu w surowicy



Brak wiarygodnych dowodów co do chorób

układu krążenia



Korzystny wpływ na cukrzycę t. II



Kafestol i kahweol – w kawie niefiltrowanej



Napój z liści krzewu herbacianego (r. Camellia)



Poddawany suszeniu i ew. fermentacji



herbata zielona



herbata czerwona



herbata czarna



Zawiera kofeinę (teinę) w ilości do 50 mg/filiżankę



O wiele korzystniejsze niż w przypadku kawy:



w dużych dawkach – pobudzenie (kofeina)



immunostymulacja



działanie przeciwnowotworowe (katechiny)



korzystny wpływ na śródbłonek – obniżenie zagrożenia

chorobami układu krążenia



obniżenie reakcji na stres (poprzez obniżenie kortyzolu)



Nie dostarczają „energii” – ilość składników

odżywczych jest za mała



Zimne, orzeźwiające napoje = więcej się ich pije =

przyjmowanie większej dawki kofeiny



Mieszanki wielu składników = możliwe szkodliwe

interakcje



Mieszanie z alkoholem = złudne poczucie trzeźwości



Nie pobudzają – uzupełniają deficyty organizmu

po wysiłku:



węglowowany (proste + złożone)



sole mineralne



witaminy



woda



aminokwasy



Nie zawierają kofeiny



Mogą być spożywane bez ograniczeń



Ich spożywanie nie wiąże się z negatywnymi

skutkami zdrowotnymi



http://ncbi.nih.nlm.gov – PubMED:



Leeana Aarthi Bagwath Persad: „Energy drinks and the neurophysiological impact of

caffeine”, „Frontiers in neuropharmacology”, październik 2011



J.V. Higdon, B. Frei: „Coffee and health: a review of recent human studies”, „Critical reviews in

food science and nutrition”, 2006



T. Ranheim, B. Halvorsen: „Coffee consumption and human health – beneficial or

detrimental? Mechanisms for effects of coffee consumption on different risk factors for

cardiovascular disease and T2 diabetes mellitus” – 2005



M. Kossobudzka, W. Moskal: „Herbata, czyli smaczny sposób na zdrowie”,

„Gazeta Wyborcza”, 2009



A. Kilen: „Napoje izotoniczne i energetyzujące” (www.dieta.pl)