Nutraceutyki i żywność

Nutraceutyki i żywność

funkcjonalna

funkcjonalna

Nutraceutyki

Nutraceutyki

Termin ten pochodzi z języka angielskiego,

stanowi połączenie słów „nutrition”

(odżywianie) i „pharmaceutical”

(farmaceutyczny). Wprowadzony w 1989 roku

przez Stephana DeFelice, który nutraceutyki

definiował jako

„każdą substancję, która może być

uważana za żywność lub część

żywności i dostarcza korzyści

zdrowotnych, włączając

zapobieganie i/lub leczenie

chorób”.

Świderski Franciszek, Waszkiewicz-Robak Bożena. Nutraceutyki dodatki
prozdrowotne i bioaktywne składniki żywności

Nutraceutyki pochodzenia

Roślinnego

Zwierzęcego

Mikrobiologicznego

Kwas askorbinowy –

dzika róża, kapusta

Celuloza-otręby,

płatki owsiane

Luteina-może

wspomagać wzrok –

jarmuż, szpinak

Allicyna-

bakteriobójcza –

czosnek, cebula

Pektyna- jabłka,

śliwki, morele

Likopen-pomidory,

pomarańcze

Selen- pszenica,

brązowy ryż

Lignina – marchew,

pomidory,

ziemniaki

Kreatyna-wołowina-

często stosowana w

kulturystyce

(syntetycznie)

Cynk

Wapń

Lecytyna – procesy

pamięciowe - jajka

Cholina (wit. B4) –

metabolizm

cholesterolu w

organizmie – mleko

krowie

Sprzężony kwas

linolowy – CLA –

zwiększenie

beztłuszczowej

masy mięśniowej,

poprawia stosunek

tkanki tłuszczowej

do mięśniowej

Lactobacillus

acidophilus

Bifidobacterium

bifidum – dodawane

jako dodatki do

produktów

mlecznych,

zwłaszcza jogurtów

– „żywe kultury

bakterii” – Activia,

Actimel –

wspomaganie

układu trawiennego

i pobudzanie układu

odpornościowego

Właściwości

Właściwości

nutraceutyków

nutraceutyków

Żywność funkcjonalna

Żywność funkcjonalna

Jest normalną żywnością, z której

usunięto szkodliwe składniki (np.

alergeny), bądź wzbogacono w

substancje aktywne fizjologicznie, tak

aby otrzymać produkt posiadający

odpowiednią wartość odżywczą i

podnoszący kondycję człowieka. Jest

to żywność podobna wyglądem do

żywności tradycyjnej i przeznaczona

do konsumpcji jako część normalnej

diety.

Libidzisz Zdzisława, Żywność funkcjonalna [online

]

Przykłady składników bioaktywnych

Przykłady składników bioaktywnych

wykorzystywanych w żywności

wykorzystywanych w żywności

funkcjonalnej

funkcjonalnej



Błonnik pokarmowy wpływa przede wszystkim

na regulację pracy jelit, przeciwdziałając

zaparciom,



Prebiotyki odpowiedzialne za stymulację

rozwoju jelitowej flory bakteryjnej oraz

przeciwdziałanie zaparciom,



Probiotyki (bakterie fermentacji mlekowej)

zapobiegają zaparciom i nowotworom jelita

grubego, stymulują układ odpornościowy oraz

zmniejszają stężenie cholesterolu,



Witaminy regulują procesy metaboliczne,

neutralizują działanie wolnych rodników,



Wielonienasycone kwasy tłuszczowe hamują

proces zapalny oraz regulują pracę układu

nerwowego i przeciwdziałają chorobom układu

krążenia.

Przykłady żywności

Przykłady żywności

funkcjonalnej

funkcjonalnej

Libidzisz Zdzisława, Żywność funkcjonalna [online

]

Nutraceutyk czy żywność

Nutraceutyk czy żywność

funkcjonalna?

funkcjonalna?

Czy żywność

Czy żywność

funkcjonalna i

funkcjonalna i

nutraceutyki są w stanie

nutraceutyki są w stanie

konkurować z lekami?

konkurować z lekami?

Jakie mogą być przyczyny

Jakie mogą być przyczyny

ekspansji żywności

ekspansji żywności

funkcjonalnej oraz

funkcjonalnej oraz

nutraceutyków?

nutraceutyków?

Zalety i wady żywności

Zalety i wady żywności

funkcjonalnej

funkcjonalnej

Dziękuję za uwagę.

Agnieszka Falborska

Wydział Lekarski II, Dietetyka, Gr I