Żywienie a

Żywienie a

pamięć i

pamięć i

koncentracja

koncentracja

Biliński Jarosław

IV rok

Kierunek lekarski

Małe a żarłoczne

Małe a żarłoczne



Przy wadze zaledwie 1400 gram - co równa się 2%

Przy wadze zaledwie 1400 gram - co równa się 2%

całkowitej wagi ciała - mózg pochłania 20%

całkowitej wagi ciała - mózg pochłania 20%

dostarczanych naszemu organizmowi składników

dostarczanych naszemu organizmowi składników

energetycznych oraz 20% wdychanego przez nas tlenu.

energetycznych oraz 20% wdychanego przez nas tlenu.

Nasz mózg ma nienasyconą potrzebę otrzymywania

Nasz mózg ma nienasyconą potrzebę otrzymywania

witamin, minerałów, aminokwasów, glukozy i tlenu. Wielu

witamin, minerałów, aminokwasów, glukozy i tlenu. Wielu

niesłusznie uważa, że inteligencja, pamięć oraz ogólna

niesłusznie uważa, że inteligencja, pamięć oraz ogólna

sprawność umysłowa jest uwarunkowana wyłącznie

sprawność umysłowa jest uwarunkowana wyłącznie

genetycznie. Nie próbują więc rozwijać możliwości

genetycznie. Nie próbują więc rozwijać możliwości

swojego mózgu. Badania zaprzeczają tej teorii. Chociaż

swojego mózgu. Badania zaprzeczają tej teorii. Chociaż

ilość neuronów mózgu jest ustalona przy urodzeniu,

ilość neuronów mózgu jest ustalona przy urodzeniu,

możliwości rozwoju przez całe życie wydają się być

możliwości rozwoju przez całe życie wydają się być

nieograniczone. Niezbędny jest jedynie odpowiedni

nieograniczone. Niezbędny jest jedynie odpowiedni

trening intelektualny, oraz stworzenie warunków dla tego

trening intelektualny, oraz stworzenie warunków dla tego

rozwoju – czyli odpowiednie odżywianie.

rozwoju – czyli odpowiednie odżywianie.

Jak zmobilizować mózg do

Jak zmobilizować mózg do

optymalnej wydajności

optymalnej wydajności

intelektualnej ?

intelektualnej ?



W kontroli nad pracą mózgu współzawodniczą

W kontroli nad pracą mózgu współzawodniczą

dwa aminokwasy. Jednym z nich jest

dwa aminokwasy. Jednym z nich jest

L-tyrozyna

L-tyrozyna

,

,

której mózg używa do syntezy

której mózg używa do syntezy

neuroprzekaźników, noradrenaliny i dopaminy,

neuroprzekaźników, noradrenaliny i dopaminy,

koniecznych dla uzyskania jasności i szybkości

koniecznych dla uzyskania jasności i szybkości

myślenia, długotrwałej pamięci oraz poczucia

myślenia, długotrwałej pamięci oraz poczucia

równowagi i przytomności umysłu. Drugi to

równowagi i przytomności umysłu. Drugi to

L-

L-

tryptofan

tryptofan

, który mózg wykorzystuje do

, który mózg wykorzystuje do

wytwarzania innego neuroprzekaźnika,

wytwarzania innego neuroprzekaźnika,

serotoniny, odpowiedzialnego za spowolnienie

serotoniny, odpowiedzialnego za spowolnienie

reakcji, uczucie sytości po posiłku i wywołującej

reakcji, uczucie sytości po posiłku i wywołującej

sen.

sen.

Jak zmobilizować mózg do

Jak zmobilizować mózg do

optymalnej wydajności

optymalnej wydajności

intelektualnej ?

intelektualnej ?



Jeśli czeka nas wysiłek intelektualny,

Jeśli czeka nas wysiłek intelektualny,

posiłek powinniśmy zacząć od

posiłek powinniśmy zacząć od

produktów, zawierających L-tyrozynę,

produktów, zawierających L-tyrozynę,

czyli od mięsa, ryb, drobiu, fasoli. L-

czyli od mięsa, ryb, drobiu, fasoli. L-

tryptofan znajduje się m. in. w

tryptofan znajduje się m. in. w

przetworach mlecznych i bananach.

przetworach mlecznych i bananach.

Ryby, oliwę z oliwek należy jeść

Ryby, oliwę z oliwek należy jeść

również dlatego, że zawierają

również dlatego, że zawierają

kwasy

kwasy

tłuszczowe omega-3

tłuszczowe omega-3

.

.

WYŚCIG?

WYŚCIG?

Załóżmy, że L-tyrozyna i L-tryptofan biorą udział

Załóżmy, że L-tyrozyna i L-tryptofan biorą udział

w wyścigu, którego metą jest neuron.

w wyścigu, którego metą jest neuron.



Założenie 1

Założenie 1

- O poranku L-tyrozyna dociera do

- O poranku L-tyrozyna dociera do

mózgu przed L-tryptofanem i powoduje, że będzie

mózgu przed L-tryptofanem i powoduje, że będzie

on optymalnie funkcjonował przez cały dzień, bo

on optymalnie funkcjonował przez cały dzień, bo

powstanie noradrenalina, dopamina i

powstanie noradrenalina, dopamina i

neuroprzekaźniki odpowiedzialne, za stan czuwania.

neuroprzekaźniki odpowiedzialne, za stan czuwania.



Założenie 2

Założenie 2

- O poranku L-tryptofan dociera

- O poranku L-tryptofan dociera

pierwszy do mózgu i wygrywa wyścig. L-tryptofan

pierwszy do mózgu i wygrywa wyścig. L-tryptofan

będzie stymulował wytwarzanie serotoniny, co

będzie stymulował wytwarzanie serotoniny, co

spowoduje obniżenie wydolności umysłowej, a mózg

spowoduje obniżenie wydolności umysłowej, a mózg

zacznie zasypiać nawet w środku dnia.

zacznie zasypiać nawet w środku dnia.

Jeśli więc chcemy stymulować umysł przez L-tyrozynę,

powinniśmy na śniadanie spożyć żywność bogatą w

białko, zanim weźmiemy do ust kęs żywności bogatej w

węglowodany 



Cytryny, ananasy, kiwi

Cytryny, ananasy, kiwi

– zawarta w nich

– zawarta w nich

witamina C

witamina C

wzmacnia pamięć (są popularne

wzmacnia pamięć (są popularne

wśród ludzi, którzy muszą się uczyć na

wśród ludzi, którzy muszą się uczyć na

pamięć długich tekstów np. aktorów).

pamięć długich tekstów np. aktorów).



Sałata, zielone warzywa, rośliny strączkowe,

Sałata, zielone warzywa, rośliny strączkowe,

owoce pestkowe

owoce pestkowe

– zawierają

– zawierają

żelazo

żelazo

, czyli

, czyli

nośnik tlenu, jego niedobór prowadzi do

nośnik tlenu, jego niedobór prowadzi do

spadku zdolności rozumowania, upośledza

spadku zdolności rozumowania, upośledza

pamięć i zdolność uczenia się.

pamięć i zdolność uczenia się.

Skarby dla umysłu

Skarby dla umysłu



Banany

Banany

– zawierają:

– zawierają:

potas

potas

-

-

wykorzystywany w pompach

wykorzystywany w pompach

sodowo-potasowych, niezbędnych

sodowo-potasowych, niezbędnych

dla utrzymania polaryzacji błony

dla utrzymania polaryzacji błony

komórkowej i

komórkowej i

tyrozynę

tyrozynę

-

-

zwiększającą zdolność koncentracji

zwiększającą zdolność koncentracji

oraz siły twórcze.

oraz siły twórcze.

Skarby dla umysłu



Marchew

Marchew

– dobrze wpływa na przemianę

– dobrze wpływa na przemianę

materii, ułatwia zapamiętywanie słówek i definicji.

materii, ułatwia zapamiętywanie słówek i definicji.

Jest źródłem antyoksydantów, czyli strażników

Jest źródłem antyoksydantów, czyli strażników

stabilności błony komórkowej.

stabilności błony komórkowej.



Orzechy

Orzechy

– pomagają się skoncentrować,

– pomagają się skoncentrować,

pobudzają czynność bioelektryczną mózgu,

pobudzają czynność bioelektryczną mózgu,

zwiększają szybkość przepływu informacji.

zwiększają szybkość przepływu informacji.



Imbir, kminek

Imbir, kminek

– posiadają związki

– posiadają związki

wazoaktywne, zwiększają ukrwienie mózgu i dzięki

wazoaktywne, zwiększają ukrwienie mózgu i dzięki

temu poprawiają nasze zdolności twórcze .

temu poprawiają nasze zdolności twórcze .

Skarby dla umysłu



Soja

Soja

–

–

zawiera

zawiera

lecytynę

lecytynę

(która jest

(która jest

prekursorem neuroprzekaźnika

prekursorem neuroprzekaźnika

acetylocholiny), poprawiającą pamięć

acetylocholiny), poprawiającą pamięć

zwłaszcza u osób młodych i w średnim wieku.

zwłaszcza u osób młodych i w średnim wieku.



Ryby

Ryby

– zawierają

– zawierają

kwasy tłuszczowe

kwasy tłuszczowe

pomagające utrzymać układ nerwowy w dobrej

pomagające utrzymać układ nerwowy w dobrej

kondycji, oraz zmniejszające naszą podatność

kondycji, oraz zmniejszające naszą podatność

na stres.

na stres.

( Podobne działanie mają krewetki. Można

( Podobne działanie mają krewetki. Można

również łykać dostępne w aptekach kapsułki z

również łykać dostępne w aptekach kapsułki z

olejem z wątroby rekina

olejem z wątroby rekina





)

)

Skarby dla umysłu



Gorzka czekolada

Gorzka czekolada

– zawiera :

– zawiera :

flawonoidy

flawonoidy

– zapobiegają miażdżycy,

– zapobiegają miażdżycy,

pozytywnie

pozytywnie

oddziałują na pracę mózgu

oddziałują na pracę mózgu

kofeinę

kofeinę

– o działaniu pobudzającym

– o działaniu pobudzającym

teobrominę

teobrominę

– wzmaga czujność

– wzmaga czujność

przeciwutleniacze

przeciwutleniacze

Zalecane jest zjadanie 2 kawałków

Zalecane jest zjadanie 2 kawałków

czekolady dziennie !

czekolady dziennie !

Pomaga i szkodzi

Pomaga i szkodzi

Cukier

Cukier

:

:

+

+

dostarcza glukozy, jest szybkim

dostarcza glukozy, jest szybkim

źródłem energii

źródłem energii

-

-

obniża koncentrację, tłumi naszą

obniża koncentrację, tłumi naszą

energie przy uczeniu się

energie przy uczeniu się

Porady dotyczące diety

Porady dotyczące diety

sprzyjającej nauce

sprzyjającej nauce



Śniadanie powinno się składać z dużej ilości

Śniadanie powinno się składać z dużej ilości

owoców. Staraj się codziennie jeść pół banana

owoców. Staraj się codziennie jeść pół banana

(potas), pomarańcze lub kiwi (wit. C).

(potas), pomarańcze lub kiwi (wit. C).



Do obiadu zjadaj sałatkę z jak największej

Do obiadu zjadaj sałatkę z jak największej

ilości świeżych warzyw.

ilości świeżych warzyw.



Jedz tłuszcze rybne i roślinne (kwas linolowy).

Jedz tłuszcze rybne i roślinne (kwas linolowy).



Dostarczaj poprzez ćwiczenia fizyczne lub

Dostarczaj poprzez ćwiczenia fizyczne lub

codzienne spacery tlenu dla mózgu.

codzienne spacery tlenu dla mózgu.



Pij duże ilości wody. Świeża woda pozwala

Pij duże ilości wody. Świeża woda pozwala

zachować równowagę organizmowi w

zachować równowagę organizmowi w

przeciwieństwie do kawy, herbaty, napojów

przeciwieństwie do kawy, herbaty, napojów

gazowanych.

gazowanych.

Bibliografia

Bibliografia



„

„

Zdrowie” – miesięcznik. Artykuł Katarzyny

Zdrowie” – miesięcznik. Artykuł Katarzyny

Szroeder-Dowjat,

Szroeder-Dowjat,



„

„

Zdrowie” – miesięcznik. Artykuł mgr inż.

Zdrowie” – miesięcznik. Artykuł mgr inż.

Magdaleny Makarewicz- Wujec, dietetyk,

Magdaleny Makarewicz- Wujec, dietetyk,

Warszawski Uniwersytet Medyczny,

Warszawski Uniwersytet Medyczny,



www.poradnikzdrowie.pl,

www.poradnikzdrowie.pl,



„

„

Żywienie Człowieka i Metabolizm” - kwartalnik

Żywienie Człowieka i Metabolizm” - kwartalnik

wydawany przez Instytut Żywności i Żywienia w

wydawany przez Instytut Żywności i Żywienia w

Warszawie,

Warszawie,



„

„

Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne

Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne

podstawy”, PZWL, Warszawa 2001,

podstawy”, PZWL, Warszawa 2001,



www.odzywianie.info.pl

www.odzywianie.info.pl

Dziękuję

Dziękuję



