23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
1
Ocena ryzyka
zawodowego w przemyśle
zbożowo - młynarskim
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
2
Zagrożenia biologiczne
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
3
Definicje
Czynniki biologiczne - oznaczają
drobnoustroje, włącznie z tymi, które zostały
zmodyfikowane genetycznie, hodowle
komórkowe i wewnętrzne pasożyty ludzkie,
mogące być przyczyną zakażenia i, alergii lub
zatrucia;
Drobnoustroje - oznaczają komórkowe i
bezkomórkowe jednostki mikrobiologiczne,
zdolne do replikacji lub przenoszenia materiału
genetycznego;
Hodowle komórkowe - oznaczają hodowlę in-
vitro komórek pochodzących z organizmów
wielokomórkowych.
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
4
Przemysł zbożowo-młynarski
Alergeny bakterii Gram-
ujemnych, endotoksyna
bakteryjna, bakterie, grzyby,
alergeny i toksyny grzybów
pleśniowych, alergeny roztoczy
i owadów żerujących na zbożu,
owady
żerujące na zbożu
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
5
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
6
Swędzik
jesienny
(Neotrombicula
autumnalis).
Larwa atakuje
rolników w czasie
prac żniwnych
.
Jadowite roztocze jako zagrożenie zawodowe
Pyemotes tritici,
pasożytuje na larwach
wołków zbożowych,
atakuje rolników,
pracowników spichrzów i
młynarzy.
Trombicula spp. Te
drobne, zwykle
czerwone roztocze
atakują ludzi, mogą
przenosić
chorobotwórcze
bakterie.
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
7
Uwalnianie się endotoksyny z najbardziej zewnętrznej
warstwy ściany komórkowej Pantoea agglomerans, poprzez
jej fragmentację i pączkowanie drobnych pęcherzyków.
Endotoksyna bakteryjna
Endotoksyna bakteryjna jest wielkocząsteczkowym
lipopolisacharydem (LPS) występującym w najbardziej
zewnętrznej warstwie ściany komórkowej bakterii
Gramujemnych. Uwalnia się do pyłu w postaci drobnych
pęcherzyków mierzących średnio 30-50 nm. Przenikają one w
dużych ilościach w głąb płuc ludzi zawodowo narażonych na
wdychanie pyłu zbożowego i innych pyłów organicznych.
Łączą się tam z receptorami makrofagów płucnych,
powodując ich aktywację, uwalnianie mediatorów i reakcję
zapalną tkanki płucnej.
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
8
Toksyny wytwarzane przez grzyby
Grzyby
Mikotoksy
ny
Działanie szkodliwe
Ocena
toksykologicz
na
Aspergillus
flavus, A.
Parasiticus,
A. nominus
Alfatoksyn
y B
1
,
B
2
,G
1
,G
2
Kancerogenność,
hepatotoksyczność,
immunotoksycznoś
ć, alergenność
Związek
rakotwórczy
Penicilinum
verrucosum
, A
alutaceus
Ochratoksy
na
Nefrotoksyczność,
teratogenność
immunotoksycznoś
ć,
neurotoksyczność
Przypuszczalni
e rakotwórczy,
tolerowane
dzienne
pobranie
poniżej 5ng/kg
m.c.
Fusarium
moliniform
e
F.
Proliferatu
m
(Kukurydza
)
Fumonizyn
y
Kancerogenność,
immunotoksycznoś
ć, neurotoksyczność
Zaburzenia
oddychania,
krążenia
Przypuszczalni
e rakotwórczy,
tolerowane
dzienne
pobranie
poniżej 2µg/kg
m.c.
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
9
Toksyny wytwarzane przez grzyby
Grzyby
Mikotoksyny
Działanie
szkodliwe
Ocena
toksykologiczna
Fusarium
graminearu
m,
F. Culmorum
Pyemotes
tritici
Deoksyniwal
enol
(trichotecen
y)
teratogenność
cytotoksyczność,
immunotoksyczn
ość,
neurotoksycznoś
ć
Brak dowodów na
działanie rakotwórcze
tolerowane dzienne
pobranie poniżej 1
µg/kg m.c.
Fusarium
sporotrichioi
des,
Zarodniki
grzyba
Fusarium
solani
Toksyny T –2,
HT–2
(trichotecen
y)
Kancerogenność,
immunotoksyczn
ość,
neurotoksycznoś
ć,
Hematotoksyczn
ość
Zaburzenia
oddychania
Brak dowodów na
działanie
rakotwórcze
tolerowane dzienne
pobranie poniżej
60ng/kg m.c.
Fusarium
graminearu
m
),
F. Culmorum
Zearalenon
Kancerogenność,
teratogenność
immunotoksycznoś
ć, hematoksyczność
Zaburzenia
rozmnażania
Brak dowodów na
działanie
rakotwórcze
tolerowane dzienne
pobranie poniżej
0,2µg/kg m.c.
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
10
Zagrożenie/grupa
Źródło
zagrożenia/droga
zakażenia
Możliwe skutki
Środki ochrony
przed
zagrożeniem/prze
chowywanie akt
Grzyby niedoskonałe,
aspergillus,
penicyllium, fusarium
Gr. 2 Brak szczepień, T
Substraty roślinne i
zwierzęce
Powietrzno –
pyłowe, powietrzno
kropelkowe,
bezpośrednie
Zatrucia
(watroba, płuca,
nerki) choroby
nowotworowe,
wytwarza
mikotoksyny
Środki ochrony
indywidualnej,
redukcja zapylenia,
zapobieganiu
pleśnieniu
Nie
Grzyby niedoskonałe
Aspergillus fumigatus
kropidlak popielaty A, T
Gr. 2 Brak szczepień
Surowce roślinne,
odpady,
Powietrzno -
pyłowe
Aspergiloza płuc,
astma, alergiczny
nieżyt nosa,
wytwarza toksyny
Ochrona produktów
przed spleśnieniem,
środki
ochrony
indywidualnej,
wentylacja,
dezynfekcja
Nie
Aspergillus oryzae,
kropidlak ryżowy
Gr 2 Brak szczepień
Surowce roślinne
Powietrzno –
pyłowe
Astma
Środki
ochrony
indywidualnej,
redukcja zapylenia,
ochrona produktów
przed spleśnieniem
Nie
Grzyby niedoskonałe
Sporothrix schencki
Gr 2 Brak szczepień
Surowce roślinne
(rozkładające się)
Bezpośrednio przez
uszkodzoną skórę
Sporotrychoza,
przewlekła
choroba naczyń i
węzłów
chłonnych, płuc, i
innych narzadów
Środki
ochrony
indywidualnej,
wentylacja,
odgrzybianie,
ochrona produktów
przed spleśnieniem
Nie
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
11
Zagrożenie/grupa
Źródło
zagrożenia/droga
zakażenia
Możliwe skutki
Środki ochrony
przed
zagrożeniem/prze
chowywanie akt
Grzyby niedoskonałe
Aspergillus candidus
kropidlak biały
Gr 2.brak szczepień A
Surowce roślinne,
pył, powietrze,
Powietrzno pyłowe
Alergia
Środki ochrony
indywidualnej,
ochrona produktów
przed spleśnieniem,
redukcja zapylenia
Nie
Grzyby niedoskonałe
Aspergillus niger
kropidlak czarny
Gr 2.brak szczepień A, T
Surowce roślinne,
pył,
Powietrzno pyłowe,
powietrzno -
kropelkowe
Zakażenie ucha,
alergiczny nieżyt
nosa , astma,
wytwarza toksyny
Środki
ochrony
indywidualnej,
ochrona produktów
przed spleśnieniem,
redukcja zapylenia
Nie
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
12
Zagrożenie/grupa
Źródło
zagrożenia/droga
zakażenia
Możliwe skutki
Środki ochrony
przed
zagrożeniem/prze
chowywanie akt
Grzyby niedoskonałe,
drożdżaki
Candida albicans
Gr. 2 A
Ludzie, bezpośrednie,
duża wilgotność i
temperatura
pomieszczeń
Grzybica skóry,
paznokci, Alergie
Środki ochrony
indywidualnej,
wentylacja, mydła i
zasypki
przeciwgrzybicze,
odpowiednia odzież
Nie
Grzyby podstawczaki
ustilago spp. A
Pasożyty zboża
Powietrzno pyłowe
Astma
oskrzelowa,
alergiczny nieżyt
nosa
Środki
ochrony
indywidualnej,
redukcja zapylenia
Nie
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
13
Zagrożenie/grupa
Źródło
zagrożenia/drog
a zakażenia
Możliwe skutki
Środki ochrony
przed
zagrożeniem/przech
owywanie akt
Roztocze
Rozkrusznik mączny
A
Mąka, ziarno,
nasiona, sery
Powietrzno pyłowe
Astma oskrzelowa,
alergiczny nieżyt
nosa, zapalenie
spojówek i skóry
Środki
ochrony
indywidualnej,
Zwalczanie
rozkruszków,
przechowywanie
w
pomieszczeniach
suchych
i
z
dobra
wentylacją
Nie
Stawonogi,
motyle, mklik
mączny
A
Mąka
Powietrzno pyłowe
(cząstki gąsienic,
włoski itp.)
Astma oskrzelowa,
alergiczny nieżyt
nosa, zapalenie
spojówek i skóry
Środki ochrony
indywidualnej,
Zwalczanie mklików
Nie
Trombicula spp.
Zboża, przetwory
zbożowe, mąka
Powietrzno pyłowe
Zboża, przetwory
zbożowe, mąka
Powietrzno pyłowe
Środki
ochrony
indywidualnej,
Zwalczanie szkodników
Nie
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
14
Zagrożenie/gr
upa
Źródło
zagrożenia/droga
zakażenia
Możliwe skutki
Środki ochrony przed
zagrożeniem
/przechowywanie akt
Roztocze
Pediculoides
,
Pasożyt larw
wołków zbożowych
Ukłucie roztoczy
Zapalenie skóry,
objawy ogólne,
temperatura, bóle
stawów, wysypka
Środki
ochrony
indywidualnej, Zwalczanie
szkodników
Nie
Tenebrio
molitori
mącznik
młynarek A
Zboża, przetwory
zbożowe, mąka
Powietrzno pyłowe
Choroby
nowotworowe,
alergie
Środki
ochrony
indywidualnej, Zwalczanie
mączników,
przechowywanie
w
pomieszczeniach suchych i
z dobra wentylacją Nie
Wołek
zbożowy
(Sitophilus
granarius).
Kał i cząstki ciała
wołka
Astma
Środki
ochrony
indywidualnej, Zwalczanie
szkodników
Nie
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
15
Bakterie
Zagrożenie/grupa
Źródło
zagrożenia/dro
ga zakażenia
Możliwe skutki
Środki ochrony
przed
zagrożeniem/
przechowywanie
akt
Pseudomonas
Gr. 2 brak
szczepień
Zanieczyszczenia
zboża glebą
Oportunistyczn
e zakażenia
dróg
moczowych,
zapalenia płuc,
zakażenie skóry
(ropnie),
zapalenie
wsierdzia
Środki ochrony
indywidualnej,
Nie
Clostridium
perfringens
Laseczka zgorzeli
gazowej
gr. 2/ brak
szczepień
T
Zanieczyszczenia
zboża glebą
bezpośrednie,
przyranne
Zgorzel gazowa z
rozpadem
tkanek, zapalenie
tkanki łącznej,
posocznica,
działanie
toksyczne
Szybkie
opatrywanie ran,
dezynfekcja,
sterylizacja
Nie
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
16
Pasożyty
Zagrożenie/grupa
Źródło
zagrożenia/dro
ga zakażenia
Możliwe
skutki
Środki ochrony
przed
zagrożeniem/przech
owywanie akt
Hymenolepis
diminuta/
tasiemiec
szczurzy/ gr.2/
brak szczepień
Gryzonie
( szczury, myszy),
owady żerujące
na ziarnie zbóż,
pokarmowe
(przypadkowe
połknięcie
zakażonego
owada)
Deratyzacja,
zwalczanie owadów
pasożytujących na
zbożu, przestrzeganie
zasad higieny/ nie
Hymenolepis nana/
tasiemiec
karłowaty/ gr.2/
brak szczepień
Gryzonie owady
zerujące na
zbożu),
pokarmowo-
wodne (także
przez
przypadkowe
połknięcie
zakażonego
owada)
Tasiemczyca
jelita cienkiego
zwalczanie gryzoni,
owadów
pasożytujących na
zbożu, oświata
zdrowotna/ nie
Tasiemczyca
jelita
cienkiego
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
17
Stężenie drobnoustrojów w powietrzu zakładów przetwórstwa
roślinnego
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
18
Stężenie endotoksyny w powietrzu zakładów przetwórstwa
roślinnego
CFU jednostki tworzące kolonie,
EU = jednostki endotoksyczne
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
19
*
Dla frakcji respirabilnej proponowane wartości powinny być o połowę niższe i
wynosić: 50.000 CFU/m
3
dla bakterii mezofilnych, 10.000 CFU/m
3
dla bakterii Gram-ujemnych, 10.000 CFU/m
3
dla termofilnych
promieniowców, 25.000 CFU/m
3
dla grzybów i 100 ng/m
3
(1.000 EU/m
3
) dla
endotoksyny bakteryjnej.
CFU = jednostki tworzące kolonie (colony forming units). EU = jednostki
endotoksyczne (endotoxin units
).
Propozycje dopuszczalnych stężeń drobnoustrojów i endotoksyny w
powietrzu
(Dutkiewicz, Mołocznik 1998; Górny, Dutkiewicz 2002)
Czynnik
mikrobiologiczny
Dopuszczalne stężenie
Pomieszczenia robocze
zanieczyszczone pyłem
organicznym
Pomieszczenia
mieszkalne,
urzędy
Bakterie mezofilne
100.000 CFU/m
3
*
5.000 CFU/m
3
Bakterie Gram-ujemne
20.000 CFU/m
3
*
Termofilne
promieniowce
20.000 CFU/m
3
*
Grzyby
50.000 CFU/m
3
*
5.000 CFU/m
3
Bakterie i grzyby
zaliczone
do 3 i 4 klasy
zagrożenia
0 CFU/m
3
0 CFU/m
3
Endotoksyna
bakteryjna
200 ng/m
3
(2.000
EU/m
3
) *
5 ng/m
3
(50 EU/m
3
)
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
20
Zagrożenia
chemiczne
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
21
Definicje
Preparat chemiczny
Preparaty chemiczne to mieszaniny lub roztwory
składające się z co najmniej dwóch substancji
Mieszanka substancji powstaje na skutek :
• Sporządzenia preparatu
• Reakcji (głębokiej modyfikacji natury składników)
§ 1.
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
22
Definicje
Czynnik chemiczny
każdy pierwiastek lub związek chemiczny
, w postaci
własnej lub w mieszaninie, w stanie, w jakim
występuje w przyrodzie, lub w stanie, w jakim jest
wytwarzany, stosowany lub uwalniany w środowisku
pracy, w tym podczas usuwania go w postaci
odpadów, w trakcie każdej pracy, niezależnie od
faktu, czy jest albo nie jest wytwarzany celowo lub
jest albo nie jest wprowadzany do obrotu
§ 1.
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
23
Enzymy
Sproszkowane enzymy są silnymi alergenami
białkowymi i mogą powodować astmę u narażonych
pracowników.
Należą tu:
enzymy otrzymane z hodowli Aspergillus (alfa-
amylaza, gluko-amylaza, fitaza, ksylanaza)
dodawane do mąki lub mieszanek paszowych;
subtilizyna, enzym otrzymywany z Bacillus subtilis,
stosowany jako detergent;
enzymy roślinne (papaina, bromelaina); enzymy
zwierzęce (pepsyna, trypsyna).
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
24
Sproszkowane
enzymy otrzymane drogą biotechnologii
Sproszkowane enzymy są silnymi alergenami białkowymi i mogą
powodować astmę i AZPP u narażonych pracowników. Należą tu:
enzymy otrzymane z hodowli Aspergillus (alfa-amylaza, gluko-
amylaza, fitaza, ksylanaza) dodawane do mąki lub mieszanek
paszowych;
subtilizyna, enzym otrzy- mywany z Bacillus
subtilis, stosowany jako detergent;
enzymy roślinne (papaina,
bromelaina); enzymy zwierzęce (pepsyna, trypsyna).
Modele
cząsteczek
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
25
Zagrożenia chemiczne
Dezynsekcja - Insektycydy
Metody
:
• Zamgławianie,
• gazowanie,
• odymianie,
• opryski
Środki:
• bromek metylu,
• chloropikryna
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
26
Zagrożenia chemiczne
Dezynsekcja - Insektycydy
Fumiganty:
Chloropikryna T
+
bardzo
toksyczna
R: 22-26-36/37/38 działa szkodliwie w
przypadku spożycia,, bardzo toksycznie w
przypadku narażenia droga oddechową,
drażniąco na oczy, układ oddechowy i
skórę
S: 36/37 –38-45 – odpowiednia odzież
ochronna, przy braku wentylacji
odpowiedni sprzęt ochronny
W razie uwolnienia ewakuować ludzi
NDS - 0,5mg/m
3,
NDSCh - 1,5mg/m
3
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
27
Zagrożenia chemiczne
Dezynsekcja - Insektycydy
Fumiganty:
Bromek metylu
R 26 bardzo trujący przy wdychaniu
R 40 możliwość nieodwracalnych efektów
R 36/37/38 Drażniący oczy, układ oddechowy,
skórę
Przenika przez układ oddechowy, skórę i układ
pokarmowy. Bóle głowy, utrata przytomności,
krwawe wylewy, zaburzenia widzenia, napady
szału, porażenie układu oddechowego, śmierć
NDS - 5mg/m
3,
NDSCh -40mg/m
3
, Próg
wyczuwalności oddechowej 6mg/m
3
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
28
Zagrożenia chemiczne
Dezynsekcja - Insektycydy
Alfacypermetryna Xi
Drażniący
Pyretryna Xi
Drażniący
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
29
Zagrożenia chemiczne
Deratyzacja – Środki
gryzoniobójcze
Antykoagulanty
Warfaryna (pochodna kumaryny) Xn
R 21/22 działa szkodliwie na skórę i po
połknięciu
S 37 nośic odpowiednie rękawice
Powoduje obniżenie krzepliwości krwi
i krwotoki.
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
30
Zagrożenia chemiczne
Pestycydy – ochrona roślin
Pestycydy organiczne obejmują głównie:
1. Estry kwasów fosforowych
2. Chloropochodne związków alifatycznych
i aromatycznych
3. Pochodne kwasu karbaminowego
4. Pochodne kwasu ditio karbaminowego
5. Pochodne triazyny
6. Pochodne mocznika
7. Związki metaloorganiczne (rtęci, cycny
miedzi, manganu)
8. Piretroidy syntetyczne
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
31
Sporysz
Groźny pasożyt zbóż, tworzący z ziarniaków skleroty
zwane sporyszem. Obecnie prawie nie występuje na
zbożach dzięki programom ochrony roślin i czyszczeniu
materiału siewnego. Niegdyś domieszka trujących sklerot
w zbożu i dalej w mące była przyczyną masowych zatruć -
choroba św. Wita. Toksyna powodowała
Spożycie sporyszu (toksycznych alkaloidów) powoduje
przykurcze mięśni, porażenie oddychania, zahamowanie
krążenia, bóle reumatyczne, chroniczne podtruwanie
prowadzi, z powodu niedokrwienia, do martwicy tkanek,
w szczególności kończyn.
Występowanie
Owocniki wyrastają wiosną ze skleroty uformowanej z
ziarniaka trawy porażonej w uprzednim roku i po
opadnięciu z kłosa, leżącej na ziemi.
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
32
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
33
Zagrożenia fizyczne
Zapylenie
PYŁ NIEORGANICZNY –powstający w czasie zabiegów z ziarnem
PYŁ ORGANICZNY – powstający w młynie właściwym, pakowni
i magazynie produktów gotowych
Średnica cząstek pyłu od poniżej 0,1 μm do ponad 1000μm
NDS - dla pyłu zbożowego – 4 mg/m
3,
NDS - dla pyłu mącznego – 10
mg/m
3
Mąka powoduje:
- Próchnicę zębów,
- Podrażnienie dróg oddechowych,
- Podrażnienie spojówek,
- Pylicę krzemową cząstki pyłu zbożowego o
średnicy do 5 μm
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
34
WYBUCHOWOŚĆ PYŁU
Granice wybuchowości pyłu zbożowo-
mącznego suchego – 20-1000 g/m
3
Zapalenie lub wybuch pyłu mącznego
następuje pod wpływem otwartego ognia o
temp. 410
0
C
Osady pyłowe zalegające na konstrukcjach,
maszynach, urządzeniach grzewczych, itp. mogą
wytworzyć chmurę pyłowo-powietrzną o znacznym
stężeniu.
Przykładowo:
1m
2
warstwa o grubości 0,5 mm – 2m
3
chmury o
stężeniu 50g/m
3
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
35
Zagrożenia fizyczne
Samozapłon pożar
Nieodpowiednio
przechowywane zboże
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
36
Zagrożenia fizyczne
Hałas
Główne źródła hałasu w młynie:
• wentylatory –ok.. 102-110dB
• mlewniki ok.. 90-100 dB
• trzepaki worków ok.. 110 dB
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
37
Zagrożenia fizyczne
wibracje
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
38
Oceny ryzyka zawodowego
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
39
Identyfikacja charakterystyka zagrożeń
biol.1
Zagrożenie/grupa
Źródło
zagrożenia/droga
zakażenia
Możliwe skutki
Środki ochrony
przed
zagrożeniem/prze
chowywanie akt
Grzyby niedoskonałe
Aspergillus candidus
kropidlak biały
Gr 2.brak szczepień A
Surowce roślinne,
pył, powietrze,
Powietrzno pyłowe
Alergia
Środki ochrony
indywidualnej,
ochrona produktów
przed spleśnieniem,
redukcja zapylenia
Nie
Grzyby niedoskonałe
Aspergillus niger
kropidlak czarny
Gr 2.brak szczepień A, T
Surowce roślinne,
pył,
Powietrzno pyłowe,
powietrzno -
kropelkowe
Zakażenie ucha,
alergiczny nieżyt
nosa , astma,
wytwarza toksyny
Środki
ochrony
indywidualnej,
ochrona produktów
przed spleśnieniem,
redukcja zapylenia
Nie
Grzyby niedoskonałe
Aspergillus ryzae
kropidlak ryżowy
Gr 2.brak szczepień A, T
Surowce roślinne,
pył,
Powietrzno pyłowe
Alergia, astma,
wytwarza toksyn
Środki
ochrony
indywidualnej,
ochrona produktów
przed spleśnieniem,
redukcja zapylenia
Nie
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
40
Identyfikacja charakterystyka zagrożeń biol.2
Zagrożenie/grupa
Źródło
zagrożenia/droga
zakażenia
Możliwe skutki
Środki ochrony
przed
zagrożeniem/prze
chowywanie akt
Grzyby niedoskonałe,
drożdżaki
Candida albicans A
Ludzie,
bezpośrednie, duża
wilgotność i
temperatura
pomieszczeń
Grzybica skóry,
paznokci, Alergie
Środki ochrony
indywidualnej,
wentylacja, mydła i
zasypki
przeciwgrzybicze,
odpowiednia odzież
Nie
Grzyby podstawczaki
ustilago spp. A
Pasożyty zboża
Powietrzno pyłowe
Astma
oskrzelowa,
alergiczny nieżyt
nosa
Środki
ochrony
indywidualnej,
redukcja zapylenia
Nie
Roztocze
Rozkrusznik mączny
A
Mąka, ziarno,
nasiona, sery
Powietrzno pyłowe
Astma
oskrzelowa,
alergiczny nieżyt
nosa, zapalenie
spojówek i skóry
Środki
ochrony
indywidualnej,
Zwalczanie
rozkruszków,
przechowywanie
w
pomieszczeniach
suchych i z dobra
wentylacją
Nie
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
41
Identyfikacja charakterystyka zagrożeń biol.3
Zagrożenie/grupa
Źródło
zagrożenia/droga
zakażenia
Możliwe skutki
Środki ochrony
przed
zagrożeniem/prze
chowywanie akt
stawonogi, motyle,
mklik mączny
A
Mąka
Powietrzno pyłowe
(cząstki gąsienic,
włoski itp.)
Astma
oskrzelowa,
alergiczny nieżyt
nosa, zapalenie
spojówek i skóry
Środki ochrony
indywidualnej,
Zwalczanie mklików
Nie
Roztocze
Pediculoides
T
Pasożyt larw
wołków zbożowych
Ukłucie roztoczy
Zapalenie skóry,
objawy ogólne,
temperatura, bóle
stawów, wysypka
Środki
ochrony
indywidualnej,
Zwalczanie
szkodników
Nie
tenebrio molitori
mącznik młynarek A
Zboża, przetwory
zbożowe, mąka
Powietrzno pyłowe
Choroby
nowotworowe,
alergie
Środki
ochrony
indywidualnej,
Zwalczanie
mączników,
przechowywanie
w
pomieszczeniach
suchych i z dobra
wentylacją
Nie
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
42
Wartościowanie ryzyka
Szacowanie szkód i prawdopodobieństwa
szkód oraz wartościowanie ryzyka
wykonano metodą RISK SCORE
1)
. W
metodzie RISK SCORE wartościowanie
ryzyka opisuje wyrażenie:
R = S * E * P
gdzie: S – możliwe skutki, E –
ekspozycja na zagrożenie P –
prawdopodobieństwo wystąpienia
zdarzenia
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
43
Informacja o ryzyku zawodowym
Zagrożenie
Możliwe skutki
Ekspozycja
Prawdopodobieńs
two zdarzenia
Ryzyko
Grzyby
niedoskonałe
Aspergillus
candidus
kropidlak biały
Gr 2.brak
szczepień A
Absencja
Codzienna
Mało
prawdopodobne,
ale możliwe
Małe
Potrzebna
kontrola
Grzyby
niedoskonałe
Aspergillus niger
kropidlak czarny
Gr 2.brak
szczepień A, T
Absencja
Codzienna
Mało
prawdopodobne,
ale możliwe
Małe
Potrzebna
kontrola
Grzyby
niedoskonałe
Aspergillus
ryzae
kropidlak
ryżowy
Gr 2.brak
szczepień A, T
Absencja
Codzienna
Mało
prawdopodobne,
ale możliwe
Małe
Potrzebna
kontrola
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
44
Informacja o ryzyku zawodowym
Zagrożenie
Możliwe skutki
Ekspozycja
Prawdopodobieńs
two zdarzenia
Ryzyko
Grzyby
niedoskonałe,
drożdżaki
Candida albicans
A
Absencja
Codzienna
Mało
prawdopodobne,
ale możliwe
Małe
Potrzebna
kontrola
Grzyby
podstawczaki
ustilago spp. A
Absencja
Codzienna
Mało
prawdopodobne,
ale możliwe
Małe
Potrzebna
kontrola
Roztocze
Rozkrusznik
mączny
A
Absencja
Codzienna
Mało
prawdopodobne,
ale możliwe
Małe
Potrzebna
kontrola
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
45
Informacja o ryzyku zawodowym
Zagrożenie
Możliwe skutki
Ekspozycja
Prawdopodobieńs
two zdarzenia
Ryzyko
stawonogi,
motyle, mklik
mączny
A
Absencja
Codzienna
Mało
prawdopodobne,
ale możliwe
Akceptowal
ne
Wskazana
kontrola
Roztocze
Pediculoides
T
Absencja
Codzienna
Mało
prawdopodobne,
ale możliwe
Akceptowal
ne
Wskazana
kontrola
tenebrio molitori
mącznik
młynarek A
Ciężkie
uszkodzenie
ciała, choroba
nowotworowa
Codzienna
Tylko
sporadycznie
mozliwe
Małe
Potrzebna
kontrola
23.06.21
dr inż. Iwona Romanowska -
Słomka
46