Użytkowanie mięsne 
owiec



Katarzyna Dudziak kl. 2ft

Czynniki warunkujące 
użytkowość mięsną



Płodność



Plenność matek



Rasa 



Wiek przy uboju



Płeć



Rodzaj



Ilość pasz stosowanych w żywieniu

Płodność i plenność 



Przy wyższej płodności  i plenności 
matek wzrasta liczba jagniąt 
przeznaczonych do uboju i 
calkowita produkcja mięsna

Rasa 



Rasa ma bardzo duże znaczenie w 
użytkowaniu mięsnym owiec. W 
krajowym pogłowiu najlepszą 
użytkowością mięsną odznaczają 
się owce mięsne np. czarnogłówka, 
texel 

 

Wiek



Warunkuje jakość uzyskiwanego mięsna. 
Jagnięcina pochodzi od zwierząt młodych. 
Baranina pochodzi od zwierząt dorosłych.

Baranina (mięso baranie) – 
mięso otrzymane z owcy lub 
barana. Jest jednym z kilku 
mięs używanych w kuchni 
europejskiej (głównie na 
południu Europy). Dawniej 
baranina była bardzo 
popularna, dziś jednak jej 
spożycie jest znacznie 
mniejsze



Jagnięcina - baranina pozyskana z 

jagnięcia do 12 miesiąca życia 

Płeć



Jest czynnikiem, który w początkowym okresie 
życia ma wpływ na tempo wzrostu organizmu. 
Maciorki na ogół rosną wolniej od tryczków i 
mają tendencję do otłuszczania się, zwłaszcza 
po osiągnięciu masy  35 kg

Żywienie



Bardzo duży stopień określa jakość produktu 
mięsnego i terminu przydatności do uboju. 
Pasze wpływają na jakość mięsa zwłaszcza na 
jakość odtłuszczenia i konsystencje tłuszczu 
który decyduje o smaku jagnięciny