Wegetarianiz

m

i weganizm

-etyka w parze

ze zdrowiem?

WEGETARIANIZM

• Wegetarianizm- sposób odżywiania

się polegający na wyłączeniu z diety
mięsa, ryb i wszystkich lub tylko
niektórych produktów pochodzenia
zwierzęcego

Zwierzęta

• Na świecie na mięso zabijanych jest około 24 mld zwierząt

rocznie.

• Przeciętnie człowiek zjada w ciągu życia blisko 2000

zwierząt: świnie, krowy, kurczaki, indyki, kaczki, gęsi, owce.

• W Polsce zabija się na mięso około 470 mln zwierząt

rocznie, co daje więcej niż milion dziennie, czyli blisko
tysiąc na minutę !!!

• We współczesnych rzeźniach, zautomatyzowanych

„fabrykach śmierci”, zwierzęta traktowane są jak
pozbawione emocji i nieczujące bólu twory przeznaczone na
mięso.

Ochrona środowiska

• Ogromne połacie lasów są wypalane i wycinane pod

pastwiska dla bydła oraz pola uprawne na paszę dla
zwierząt.

• Na świecie hoduje się rocznie 50 miliardów zwierząt.

Zwierzęta hodowlane wydalają setki milionów ton
odchodów, zawierających metan - trujący gaz
cieplarniany.
Wpływa to bezpośrednio na efekt globalnego
ocieplenia oraz kwaśne deszcze.
Przemysł mięsny wykorzystuje 75 procent światowych
zasobów wody. Dodatkowo zanieczyszcza ją
trzykrotnie bardziej niż pozostały przemysł.

Głód

• Na świecie produkuje się dziś taką ilość

pokarmu roślinnego, że wystarczyłaby ona do
wykarmienia 17 miliardów jednostek
ludzkich!!!
Jednak ogromną większość tych upraw
przeznacza się na paszę dla zwierząt
hodowlanych, podczas gdy miliony ludzi na
świecie cierpią z głodu.
Codziennie na Ziemi w wyniku głodu,
niedożywienia i chorób nimi spowodowanych
umiera 30 tysięcy dzieci!!!

Zdrowie

•Wiele groźnych chorób, jak

choroby serca, układu krążenia,
nowotwory są powodowane
dietą opartą na mięsie. Poza
niebezpiecznym cholesterolem w
mięsie znajdują się dioksyny,
priony, komórki raka, wirusy,
pestycydy i antybiotyki.

Mity wegetarianizmu

• Dieta wegetariańska nie jest pełnowartościowa

i jakkolwiek byśmy się starali, nie jesteśmy w
stanie zastąpić składników odżywczych
zawartych
w mięsie ich roślinnymi odpowiednikami.

• Wegetarianie, przez brak żelaza, skazani są na

anemię.

• Wegetarianie żyją dłużej i mają energii

i wytrzymałości

• Dzieci, które nie jedzą mięsa gorzej się rozwijają

Weganizm

• Weganizm- styl życia oparty na

diecie roślinnej mający na celu
utrzymanie zdrowia człowieka oraz
będący integralną częścią życia bez
cierpienia.

Jajka

•

W powszechnej świadomości kura istnieje jako
ptak nieustannie znoszący jaja. W rzeczywistości
zwykła kura znosi jaja w okresie ciepłym
i słonecznym, a w zimie i podczas przepierzania
robi sobie przerwę. Hodowcy manipulują paszą,
ilością światła i temperaturą tak, by zmusić kurę
do jak największej produkcji jaj. Kiedy zaś
zwierzę przestaje przynosić zysk, hodowca
odwozi je do rzeźni.

Mleko

• Krowy przeznaczone na dawanie mleka muszą najpierw

urodzić cielę. Nie może ono jednak przebywać z matką
dłużej niż do 4 dnia po urodzeniu, głównie ze względu
na brak miejsca w oborach dla krów mlecznych. Krowa
po urodzeniu zaczyna wytwarzać znaczne ilości mleka,
ale już nie dla swojego młodego, a dla ludzi. Ilości te są
znacznie większe od występujących normalnie
w przyrodzie.

• Krowy w hodowlach nie dożywają też starości.

Zarzynane są zwykle między 3 a 7 rokiem życia, gdy
ich mięso najlepiej nadaje się do spożycia.

Gdzie znaleźć potrzebne składniki

pokarmowe, minerały, witaminy?

Białko

Podstawowy budulec naszego organizmu!

Białko znajduje się w:

• produktach sojowych,
• fasoli,
• soczewicy,
• grochu
• kaszy,
• makaronie
• pieczywie
• orzechach i nasionach
• serach jogurtach i mleku (jeżeli nie rezygnujemy z

nabiału)

Żelazo

Wpływa na odporność organizmu i koncentrację

Żelazo znajdziemy w:

• zielonych warzywach liściastych,
• fasoli,
• soczewicy,
• tofu i innych wyrobach sojowych,
• chlebie pełnoziarnistym,
• nasionach dyni i słonecznika, orzechach,

suszonych owocach.
Wchłanianiu żelaza przez organizm sprzyja
spożywanie pokarmów bogatych w witaminę
C!

Wapń

Odpowiedzialny jest za wzrost i zdrowie kości oraz zębów

Wapń znajdziemy w:

• ziarnach sezamu,
• tofu
• zielonych warzywach (szpinak, brokuły),
• roślinach strączkowych,
• mleku sojowym,
• migdałach,
• pomidorach.

Cynk

Odpowiedzialny jest za wzrost organizmu i zdrową skórę

Cynk znajdziemy w:

• potrawach z soczewicy,
• dyni,
• chlebie pełnoziarnistym,
• brązowym ryżu,
• ziarnach sezamu,
• orzechach,
• pieczarkach.

Witamina B12

Uczestniczy w wytwarzaniu czerwonych ciałek
krwi, a więc przeciwdziała niedokrwistości. Jest
niezbędna do prawidłowej syntezy kwasów
nukleinowych w komórkach, szczególnie szpiku
kostnego, które wytwarzają komórki krwi.
Występuje w:
- mleku i przetworach mlecznych
- rybach
- mięsie
- makaronie

Mity weganizmu

•Weganie mają problemy

z uzyskaniem wystarczającej
ilości białka

•Bycie weganinem jest drogie

i niewygodne

•Weganizm dotyczy sposobu

odżywania się

Choroby

• Osoby, które przestrzegają ścisłej diety wegańskiej

- a więc nie jedzą mięsa ani żadnych produktów
pochodzenia zwierzęcego - narażają się na ryzyko
powstawania zakrzepów, miażdżycy oraz
stwardnienia tętnic, które z kolei mogą prowadzić
do zawału serca i udaru mózgu.

• Okazuje się, że odporność wegan jest mniejsza,

a ich dieta często powoduje niedobór kluczowych
dla zdrowia składników: żelaza, cynku, witaminy
B12 i nienasyconych kwasów tłuszczowych.
W rezultacie weganie mają podwyższony poziom
homocysteiny we krwi i obniżony poziom "dobrego
cholesterolu". To może powodować choroby serca