STAROWIEDEŃSKI TORT PONCZOWY

Składniki:

Biszkopt:

• szklanka mąki

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 8 jaj

• szklanka cukru

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

  Poncz:

• sok z 1 cytryny

• sok z 2 pomarańczy

• 50 ml rumu

• 2 łyżki cukru

Do przełożenia i dekoracji:

• 20 dag gotowej masy marcepanowej

• 25 dag cukru pudru

• 20 dag dżemu morelowego

• 3 łyżki marmolady pomarańczowej

• 100 ml rumu

• łyżeczka ciemnego kakao

• 10 dag płatków migdałowych

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywną pianę, utrwalić cukrem, wymieszać z dodawanymi stopniowo żółtkami i połączonymi sypkimi składnikami. Przełożyć ciasto do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC. Piec około 45 minut. Następnego dnia przekroić biszkopt na 3 blaty i nasączyć sokiem z cytrusów wymieszanym z cukrem i rumem.

Dwa górne krążki przełożyć marmoladą pomarańczową. Marcepan dość cienko rozwałkować, posypując stolnicę cukrem pudrem. Gdy masa wchłonie około 10 dag cukru, wyciąć z niej krążek o średnicy biszkoptu.

Pozostały marcepan zmieszać z połową rumu, rozsmarować na dolnym krążku, ułożyć na nim dwa blaty przełożone dżemem i lekko przycisnąć. Z reszty cukru pudru i rumu utrzeć lukier. Ująć 2 łyżki i wymieszać z kakao.

Dżem podgrzać i zmiksować. Wierzch tortu równiutko pokryć glazurą morelową, przykryć krążkiem marcepanowym, lekko docisnąć, potem pokryć białym lukrem.

Posmarować glazurą boki tortu i posypać lekko zrumienionymi płatkami migdałowymi. Szprycą napełnioną ciemnym lukrem narysować na torcie spiralę i, rozciągając ją nożem od środka ku brzegom, zaznaczyć porcje. Odstawić do wystygnięcia.