Chrupiący dorsz z sosem jogurtowo-trybulowym

Sos:

30 g świeżej trybuli,

1 szalotka,

1 żółtko,

sól

świeżo mielony biały pieprz

1 łyżka oleju,

75 g jogurtu

1 łyżka soku cytrynowego

Do ryby:

75 g pestek słonecznika

400 g filetów z dorsza

sok z cytryny,

sól

świeżo mielony biały pieprz

3 łyżki mąki,

1 jajko,

3 łyżki masła

Listki trybuli oderwać od łodyżek, Szalotki przekroić na cztery części i zmiksować razem

z trybulą. Żółtko wymieszać z solą i pieprzem. Stale mieszając, stopniowo dodawać olej, do czasu aż powstanie jednolity sos. Następnie domieszać jogurt, sok cytrynowy oraz zmiksowaną szalotkę i trybulę. Całość posolić, popieprzyć i odstawić w chłodne miejsce. 50 g pestek słonecznika zmielić, a następnie wymieszać je z pozostałymi. Rybę podzielić na dwie porcje, pokropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć. Mąkę wysypać na talerz; jajko rozmącić. Rybę obtoczyć w mące, umoczyć w jajku i panierować w pestkach. Panierkę dobrze przycisnąć do ryby. Masło rozgrzać i smażyć na nim rybę z obu stron na złoty kolor. Usmażoną rybę podawać z sosem jogurtowo-trybulowym.

Podawać z mieszaną sałatą liściową i ziemniakami

---