Zakładowy program bezpieczeństwa żywności	Dollop		Strona
		Plan HACCP - informacje wstępne.		Strona 1 z 6
		Plan HACCP	Zespół ds. HACCP	Data
		Opracował:	Katarzyna Bujalska	01.03.2011
		Sprawdził:	Monika Błaszczyk	01.03.2011
		Zatwierdził:	Katarzyna Malinowska	01.03.2011

• Opis zespołu ds. jakości/ bezpieczeństwa wyrobu:

W skład zespołu HACCP weszły następujące osoby:

• Koordynator ds. HACCP Katarzyna Bujalska

• Technolog specjalista ds. zakupów technicznych Monika Błaszczyk

• Technolog specjalista ds. analitycznych Katarzyna Malinowska

Za działalność zespołu bezpośrednią odpowiedzialność ponosi koordynator zespołu ds. HACCP Katarzyna Bujalska.

• Zakres zastosowania systemu:

Zastosowanie systemu HACCP obejmuje: Produkcje naturalnej wody mineralnej gaz. i niegaz., wód smakowych gaz. i niegaz., napojów Ice Tea. System HACCP został opracowany od momentu przyjęcia surowców przez zakład do momentu dystrybucji produktów gotowych. Systemem nie zostali objęci producenci surowców. System uwzględnia wszelkie zagrożenia mogące wpływać na zdrowie konsumenta.

• Opis wyrobu:

Naturalna woda źródlana: jest to woda niskozmineralizowana, pochodząca ze złoża podziemnego o udokumentowanych zasobach, pierwotnie czysta, której skład chemiczny i właściwości mogą podlegać niewielkim wahaniom uwarunkowanym geologicznie.

Zakładowy program bezpieczeństwa żywności	Dollop		Strona
		Plan HACCP - informacje wstępne.		Strona 2 z 6
		Plan HACCP	Zespół ds. HACCP	Data
		Opracował:	Katarzyna Bujalska	01.03.2011
		Sprawdził:	Monika Błaszczyk	01.03.2011
		Zatwierdził:	Katarzyna Malinowska	01.03.2011

Naturalna woda mineralna niegazowana:

• Skład:

• woda źródlana

• Wartość odżywcza:

• Anion wodorowęglanowy 136,24 mg/dm³

• Anion fluorkowy 0,07 mg/dm³

• Kation magnezowy 5,52 mg/dm³

• Kation wapniowy 42,62 mg/dm³

• Kation sodowy 9,73 mg/dm³

• Cechy fizyko-chemiczne:

• smak brak

• zapach brak

• kolor brak

• zmętnienie brak

• żelazo 0,2 mg/l

• mangan 0,05 mg / l

• twardość ok. 4° N (2 do 6° N);

• alkaliczność ( jako Ca CO3) 50 ppm (max)

• substancje organiczne brak

• środki dezynfekujące brak

• pH 6,5 - 9,5

• azotany 50 mg/l

• Pozostałe parametry wg. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dn. 4 września 2000 r. w sprawie warunków, jakim powinna odpowiadać woda do picia i na potrzeby gospodarcze - z późniejszymi zmianami.

Zakładowy program bezpieczeństwa żywności	Dollop		Strona
		Plan HACCP - informacje wstępne.		Strona 3 z 6
		Plan HACCP	Zespół ds. HACCP	Data
		Opracował:	Katarzyna Bujalska	01.03.2011
		Sprawdził:	Monika Błaszczyk	01.03.2011
		Zatwierdził:	Katarzyna Malinowska	01.03.2011

• Cechy mikrobiologiczne:

• woda surowa -bakterie grupy Coli zero na 100 ml

ogólna liczba bakterii mniej niż 100 na 1 ml;

• po stacji uzdatniona -bakterie grupy Coli zero na 100 ml

ogólna liczba bakterii mniej niż 10 na 1 ml;

• woda gazowana -bakterie grupy Coli zero na 100 ml

ogólna liczba bakterii mniej niż 10 na 1 ml;

drożdże i pleśnie zero na 10 ml

• Pakowanie i etykietowanie:

Produkty pakowane są w butelki wykonane z polietylenu i polipropylenu, o pojemności 0,5l i 1,5l.Napoje etykietowane są na etykietarce mechanicznej.

Etykieta na każdym opakowaniu zawiera:

• Nazwę produktu

• Nazwę i adres producenta

• Masę produktu

• Datę minimalnej trwałości oznakowaną cyfrowo i poprzedzoną wyrazami „Należy spożyć do”

• Numer normy

• Wykaz składników i surowców

• Oznaczenie partii produkcji

• Ekstrakt refraktometryczny

Dollop gazowany o smaku cytryny

• Skład:

• woda źródlana

• cukier

• dwutlenek węgla

• regulator kwasowości: kwas cytrynowy

• substancja konserwująca: benzoesan sodu

• naturalny aromat cytryny

• przeciwutleniacz: kwas askorbinowy

Zakładowy program bezpieczeństwa żywności	Dollop		Strona
		Plan HACCP - informacje wstępne.		Strona 4 z 6
		Plan HACCP	Zespół ds. HACCP	Data
		Opracował:	Katarzyna Bujalska	01.03.2011
		Sprawdził:	Monika Błaszczyk	01.03.2011
		Zatwierdził:	Katarzyna Malinowska	01.03.2011

• Wartość odżywcza:

Wartość odżywcza produktu	w przeliczeniu na 100 ml	w przeliczeniu na 1 porcję -250 ml	% w GDA
Wartość energetyczna (kcal/kJ)	18,6/77,7	46/194	2
Białko (g)	0	0	0
Węglowodany (g)	4,4	11	4
w tym cukry (g)	4,4	11	12
Tłuszcz (g) w tym	0	0	0
kwasy tłuszczowe nasycone (g)	0	0	0
Błonnik (g)	0	0	0
Sód (g)	0	0	0

• Cechy fizyko-chemiczne:

• smak cytrynowy

• zapach cytrynowy

• kolor brak

• zmętnienie brak

• żelazo 0,2 mg/l

• mangan 0,05 mg / l

• twardość ok. 4° N (2 do 6° N);

• alkaliczność ( jako Ca CO3) 50 ppm (max)

• substancje organiczne brak

• środki dezynfekujące brak

• pH 6,5 - 9,5;

• azotany 50 mg/l;

Pozostałe parametry wg. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dn. 4 września 2000 r. w sprawie warunków, jakim powinna odpowiadać woda do picia i na potrzeby gospodarcze - z późniejszymi zmianami.

Zakładowy program bezpieczeństwa żywności	Dollop		Strona
		Plan HACCP - informacje wstępne.		Strona 5 z 6
		Plan HACCP	Zespół ds. HACCP	Data
		Opracował:	Katarzyna Bujalska	01.03.2011
		Sprawdził:	Monika Błaszczyk	01.03.2011
		Zatwierdził:	Katarzyna Malinowska	01.03.2011

• Cechy mikrobiologiczne:

• woda surowa -bakterie grupy Coli zero na 100 ml

ogólna liczba bakterii mniej niż 100 na 1 ml;

• po stacji uzdatniona -bakterie grupy Coli zero na 100 ml

ogólna liczba bakterii mniej niż 10 na 1 ml;

• woda gazowana -bakterie grupy Coli zero na 100 ml

ogólna liczba bakterii mniej niż 10 na 1 ml;

drożdże i pleśnie zero na 10 ml

• Pakowanie i etykietowanie:

Produkty pakowane są w butelki wykonane z polietylenu i polipropylenu, o pojemności 0,5l i 1,5l.Napoje etykietowane są na etykieciarce mechanicznej.

Etykieta na każdym opakowaniu zawiera:

• Nazwę produktu

• Nazwę i adres producenta

• Masę produktu

• Datę minimalnej trwałości oznakowaną cyfrowo i poprzedzoną wyrazami „Należy spożyć do”

• Numer normy

• Wykaz składników i surowców

• Oznaczenie partii produkcji

• Ekstrakt refraktometryczny

Warunki przechowywania- przechowywać w chłodnym i zaciemnionym miejscu.

• Zamierzone przeznaczenie wyrobów:

• Naturalna woda mineralna gazowana i niegazowana: Produkt przeznaczony jest do spożycia dla wszystkich grup ludności. Produkt nie wymaga dalszego przetworzenia, jest przeznaczony do bezpośredniego spożycia.

• Wody smakowe gazowane i niegazowane: Produkt przeznaczony jest do spożycia dla wszystkich grup ludności z wyjątkiem osób uczulonych na którykolwiek ze składników. Produkt nie wymaga dalszego przetworzenia, jest przeznaczony do bezpośredniego spożycia.

Zakładowy program bezpieczeństwa żywności	Dollop		Strona
		Plan HACCP - informacje wstępne.		Strona 6 z 6
		Plan HACCP	Zespół ds. HACCP	Data
		Opracował:	Katarzyna Bujalska	01.03.2011
		Sprawdził:	Monika Błaszczyk	01.03.2011
		Zatwierdził:	Katarzyna Malinowska	01.03.2011

• Napoje Ice Tea: Produkt przeznaczony jest do spożycia dla wszystkich grup ludności z wyjątkiem osób uczulonych na którykolwiek ze składników. Produkt nie wymaga dalszego przetworzenia, jest przeznaczony do bezpośredniego spożycia.

---