Rolada wołowa mozaikowa

500 g mięsa wołowego z udźca,
100 g mielonego mięsa cielęcego
lub wieprzowego,
2 jaja ugotowane na twardo,
tłuszcz,
1 cebula,
mąka,
0,2 l kwaśnej śmietany,
sok z cytryny,
pieprz mielony,
sól.

Duży plaster wołowiny zbić młotkiem do mięsa na cienko, posolić, posypać pieprzem, nałożyć zmielone mięso i połówki jaj ugotowanych na twardo, skropić olejem. Plaster zwinąć, przewiązać nicią, włożyć do naczynia z rozgrzanym tłuszczem i pokrajaną, zrumienioną cebulą. Dusić pod przykryciem podlewając gorącą wodą. Miękkie mięso wyjąć, sos oprószyć mąką i połączyć z kwaśną śmietaną, doprawić sokiem z cytryny, zagotować. Roladę pokroić w cienkie plastry i polać sosem.

---